Nhờ vị thanh, nhẹ bụng vào mùa nóng và cảm giác ấm dạ khi thời tiết trở lạnh, bún riêu trở thành lựa chọn của đông đảo người dân cũng như du khách. Dưới đây là ba địa chỉ tiêu biểu được biết đến rộng rãi nhờ chất lượng ổn định và hương vị truyền thống.
Trong kho tàng ẩm thực phong phú của Hà Nội, bún riêu được xem là một trong những món ăn quen thuộc và mang đậm bản sắc phố thị. Tô bún với phần riêu cua đặc trưng, kết hợp cùng ốc, đậu rán, cà chua, thịt bò, giò tai và các loại rau sống tạo nên hương vị hài hòa, dễ ăn, phù hợp với nhiều thời điểm trong năm. Nhờ vị thanh, nhẹ bụng vào mùa nóng và cảm giác ấm dạ khi thời tiết trở lạnh, bún riêu trở thành lựa chọn của đông đảo người dân cũng như du khách. Đáng chú ý, món ăn này từng được xuất hiện trong danh sách những món ngon nổi bật của thế giới do nhiều trang ẩm thực quốc tế bình chọn.
Tại Hà Nội, rất nhiều quán bún riêu tồn tại hàng chục năm, trở thành điểm đến quen thuộc của người sành ăn. Dưới đây là ba địa chỉ tiêu biểu được biết đến rộng rãi nhờ chất lượng ổn định và hương vị truyền thống.
Bún riêu Thanh Hồng – hơn 20 năm giữ hương vị riêu cua truyền thống
Quán Thanh Hồng là một trong những địa chỉ lâu đời, có lịch sử hoạt động trên 20 năm. Thời gian đầu, quán phục vụ chủ yếu bún riêu cua truyền thống. Sau này, menu được mở rộng thêm lẩu riêu cua, miến trộn và một số món ăn kèm như đậu rán, thịt bò, giò tai, quẩy hay chả.
Quán từng đặt tại đường Thi Sách trước khi chuyển qua một vài địa điểm khác. Hiện nay, địa chỉ cố định nằm trên đường Hòa Mã với không gian khá rộng và sạch sẽ. Điểm gây ấn tượng ở Thanh Hồng là bát bún được bưng ra luôn nóng hổi, dậy mùi riêu cua, màu sắc hài hòa của cà chua và đậu rán. Mỗi suất đều có kèm phần rau sống đã chần để thực khách dễ thưởng thức mà không lo lạnh bụng.
Quán mở liên tục từ 6h30 đến 22h, thuận tiện cho khách ghé vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày. Giá bún dao động từ 35.000 đến 60.000 đồng tùy theo lựa chọn đồ ăn kèm. Nhờ sự ổn định về hương vị và phong cách phục vụ nhanh, địa chỉ này luôn nằm trong danh sách gợi ý khi nhắc đến bún riêu tại khu vực trung tâm.
Bún riêu ngõ Hồng Phúc – gánh hàng gia truyền ba đời
Nằm trong ngõ Hồng Phúc, giao với phố Nguyễn Trung Trực và Hòe Nhai, gánh bún riêu của gia đình bà Thiệp là một trong những hàng quán vỉa hè nổi tiếng bậc nhất tại khu vực Ba Đình. Dù chỉ là một quán nhỏ với vài bộ bàn ghế nhựa kê sát vỉa hè, quán luôn đông khách nhờ giữ được hương vị truyền thống qua nhiều thế hệ.
Theo chia sẻ của người trong gia đình, quán đã xuất hiện từ trước thời kỳ sơ tán. Từ bà Thiệp truyền lại cho con cháu đến nay đã trải qua ba đời. Trước cửa quán luôn bày đủ các nguyên liệu quen thuộc của một bát bún riêu: nồi riêu cua lớn đặt bên trái, rổ bún đặt bên phải, còn ở giữa là tủ kính đựng đồ ăn kèm như ốc, đậu rán, thịt bò.
Nước riêu tại đây được nấu từ cua đồng xay lọc, kết hợp vị chua nhẹ của giấm bỗng và cà chua. Thực khách có thể thêm mắm tôm tùy khẩu vị để tăng vị đậm đà. Điều làm nên danh tiếng của quán là sự cân bằng hương vị: nước dùng ngọt tự nhiên, chua dịu và thoảng chút cay đặc trưng. Dù quán đơn sơ, không gian vỉa hè, quán bún vẫn giữ được lượng khách ổn định trong nhiều năm.
Quán mở từ 15h đến tối muộn, giá mỗi bát từ 25.000 đến 50.000 đồng, tùy theo lượng đồ ăn kèm. Đây là địa chỉ quen thuộc của nhiều người dân khu vực cũ cũng như du khách muốn trải nghiệm bún riêu theo đúng phong cách Hà Nội truyền thống.
Bún riêu Quang Trung – quán Huyền Thu mở từ năm 1986
Quán Huyền Thu ở ngõ 2F Quang Trung là một trong những hàng bún riêu lâu năm của quận Hoàn Kiếm, phục vụ chủ yếu các món bún riêu cua ốc. Điểm đặc biệt của quán là sử dụng ốc nhồi quê thay vì ốc bươu vàng như nhiều nơi khác, giúp món ăn giữ được độ giòn và mùi thơm đặc trưng.
Dù nằm trên trục đường lớn, quán lại có mặt tiền nhỏ, với chiếc tủ kính đặt ngay lối vào để khách gọi món trước khi ngồi. Cách bố trí này khá tiện nhưng cũng khiến quán khó thu hút sự chú ý của du khách nếu không để ý kỹ.
Bún riêu tại đây được đánh giá cao nhờ nước dùng đậm hương cua, riêu cua nấu nguyên chất không pha đậu. Khi ăn, khách thường cho thêm dấm bỗng, ớt chưng và rau sống để tăng hương vị. Giá mỗi bát dao động từ 40.000 đến 90.000 đồng tùy lựa chọn các loại topping như thịt lõi bò, bắp bò, giò tai hay ốc nhồi.
Theo chia sẻ từ chủ quán, công thức nấu bún riêu được đúc rút từ kinh nghiệm cá nhân nhiều năm, đồng thời điều chỉnh theo góp ý của khách quen. Thuở mới mở, quán chỉ là gánh hàng vỉa hè, bán buổi sáng nhưng thường hết từ sớm. Do lượng khách ngày càng tăng, quán bắt đầu bán thêm buổi trưa, phục vụ liên tục từ 6h đến 14h. Tuy nhiên, một số khách phản ánh tình trạng quá đông khiến việc phục vụ khó chu toàn.
Một lưu ý nhỏ là quán có sử dụng mì chính trong nước dùng. Những người không ăn được nên báo trước với chủ quán. Dù vậy, đây vẫn là địa chỉ quen thuộc được nhiều người lựa chọn khi muốn thưởng thức bát bún riêu đầy đủ và có nhiều đồ ăn chất lượng đi kèm.
Bún riêu không chỉ là món ăn thường nhật của người Hà Nội mà còn là nét văn hóa ẩm thực được nhiều du khách tìm kiếm khi đến Thủ đô. Từ những gánh hàng nhỏ bên ngõ đến các quán có quy mô lớn hơn, mỗi nơi đều mang một hương vị riêng nhưng cùng thể hiện sự tỉ mỉ trong khâu chế biến và sự gắn bó của người dân với món ăn truyền thống.
