Bánh chưng Nhật Lệ bắt nguồn từ một cửa hàng nhỏ ở trên phố Nhật Lệ. Qua nhiều năm hình thành và phát triển, bánh chưng trở thành món đặc sản của con phố nổi tiếng với truyền thống làm bánh Nhật Lệ.
Bánh chưng Nhật Lệ còn có tên gọi khác là bánh chưng tiêu, cách gọi dân gian này dùng để chỉ kích thước bé xíu của bánh, chỉ vừa bằng lòng bàn tay. Khác hoàn toàn với bánh tét Làng Chuồn, bánh chưng Nhật Lệ hút khách bởi chính nét dân dã và hương vị đậm đà của nó.
Loại bánh chúng này tạo nên được thương hiệu riêng biệt nhờ vào hương vị đặc trưng và chất lượng trong từng chiếc bánh. Bánh là sự kết hợp giữa mùi thơm dẻo của gạo nếp, bùi bùi của nhân đậu xanh, béo ngậy của thịt và đậm đà của gia vị. Ai khi thưởng thức cũng bất ngờ, bởi trong chiếc bánh chưng nhỏ bé lại có vị thơm ngon, rất dẻo, hấp dẫn nhờ sự hòa quyện hoàn hảo và cân bằng giữa các mùi vị.
Bánh chưng tiêu đặc sản xứ Huế
Để làm ra được một chiếc bánh ngon, phải tuyển chọn loại gạo nếp tròn mẩy, vừa thơm vừa dẻo, trắng ngà để khi nấu lên bánh sẽ có độ dẻo và mùi thơm đặc trưng. Nhân bánh thường sẽ sử dụng hạt đậu xanh đã đãi vỏ, đều đặn và chắc hạt. Thịt lợn phải vừa mỡ vừa nạc, được tẩm ướp gia vị vừa ăn.
Sau khi tuyển chọn và tẩm ướp các nguyên liệu để làm bánh chưng Nhật Lệ, sẽ đến công đoạn gói bánh. Cách gói bánh cũng rất tỉ mỉ, công phu, hệt như một chiếc bánh chưng bình thường. Thông thường, người ta thường dùng lá dong hoặc lá chuối để gói bánh.
Để chiếc bánh gói ra được đẹp thì người gói phải biết cách ước lượng được tỉ lệ nhân và nếp cho phù hợp. Ngoài ra, phải gói bánh không được quá chặt tay để nếp không bị sượng, cũng không được gói lỏng tay vì bánh sẽ bị nhão.
Chiếc bánh thơm ngon không thua gì bánh chưng cỡ lớn
Tiếp đến là khâu luộc bánh. Bánh phải được luộc trong lửa vừa với thời gian từ 10 - 12 tiếng. Bánh sau khi được nấu chín sẽ có mùi thơm thoang thoảng. Nhân bánh được rải đều khắp bánh, phần nếp dẻo và thơm, ăn béo ngậy.
Bánh chưng ở nơi đây thường sẽ được ăn nguội, để cho phần nếp không bị dính răng mà bánh lại được định hình vuông vức đẹp mắt. Vừa bóc lớp lá chuối ra, bạn sẽ thấy được màu xanh bắt mắt và mùi hương xộc lên tận mũi. Cắn một miếng, nhân thịt mỡ và đậu xanh béo bùi ngập cả khoang miệng.
Đặc sản nhất định phải mua về làm quà khi tới Huế
Qua bao đời này, bánh chưng Nhật Lệ vẫn được gìn giữ và truyền qua bao thế hệ. Đây không chỉ là một món nghề mà còn là nét nổi bật trong văn hóa ngày Tết của người Huế. Mỗi khi đến Huế du lịch, du khách thường ghé ngang khu phố Nhật Lệ để nhìn ngắm, chọn lựa những cặp bánh chưng ngon nhất để biết bạn bè, người thân.
Có rất nhiều địa chỉ cho bạn lựa chọn
Thông thường, du khách đến khám phá Huế đều tìm kiếm bánh chưng Nhật Lệ để thưởng thức hương vị đặc trưng của món bánh đặc sản trứ danh. Một cặp bánh chưng dân dã chỉ có giá từ 30.000 - 50.000 đồng.
Để mua bánh chưng chuẩn vị bạn nên ghé đến đường Nhật Lệ, thành phố Huế. Nơi đây có rất nhiều cơ sở làm bánh ra đời từ rất lâu và có kinh nghiệm hàng chục năm như: Tiệm Bà Thêm; Quán Bà Dần; Quán Mệ Tóc Bạc,... đều là những địa chỉ có thương hiệu lâu đời nhất ở nơi này và trở thành thương hiệu lừng danh ở phố Nhật Lệ.
