Bộ phận này của lớn không chỉ ngon mà còn giàu dinh dưỡng, nếu ăn đúng cách sẽ tốt cho sức khỏe.
Nguyên liệu
Gan lợn: 1 miếng.
Tỏi tây xanh (hoặc hành lá to): 2 cây.
Gừng: 3 lát.
Hành lá (phần trắng): 2 khúc.
Tỏi: 4 tép.
Ớt chỉ thiên (hoặc ớt hiểm): 1 quả.
Ớt sợi (ớt dài xanh/đỏ): 1 quả.
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế gan lợn
Rửa sạch gan lợn, cắt lát mỏng vừa ăn (dày khoảng 0,3cm).
Đun một nồi nước nhỏ, thêm vài lát gừng, hai đoạn hành lá và 1 thìa rượu nấu ăn.
Khi nước sôi, cho gan vào chần sơ 20-30 giây để loại bỏ mùi tanh và bọt máu.
Vớt ra, cho ngay vào tô nước lạnh để giữ gan mềm, không bị khô hay thâm. Để ráo nước.
Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu phụ
Cắt khúc tỏi tây (phần lá xanh để riêng).
Tỏi bóc vỏ, đập dập.
Ớt chỉ thiên và ớt dài thái lát chéo hoặc sợi.
Gừng cắt sợi.
Bước 3: Phi thơm gia vị
Đun nóng chảo, cho 2 thìa dầu ăn.
Thả hành trắng, gừng, tỏi, ớt vào phi đến khi dậy mùi thơm nồng hấp dẫn.
Bước 4: Xào gan lợn
Cho gan đã chần vào chảo, đảo nhanh tay trên lửa lớn khoảng 1 phút.
Tiếp tục cho phần lá tỏi tây xanh vào, xào thêm 1-2 phút cho các nguyên liệu quyện đều.
Bước 5: Nêm nếm gia vị
Thêm 3 thìa canh nước lọc để món ăn không bị khô.
Nêm muối, nước tương nhạt, nước tương đậm và bột ngọt (hoặc hạt nêm).
Đảo nhanh tay thêm 30 giây, đến khi gan bóng, ngấm đều gia vị thì tắt bếp.
Bước 6: Hoàn thiện và thưởng thức
Múc ra đĩa, dùng nóng cùng cơm trắng.
Món gan lợn xào thơm nức mùi gừng tỏi, vị đậm đà xen chút cay nhẹ, gan mềm mà không hăng — cực kỳ hao cơm!
Mẹo nhỏ để món ngon hơn:
Không xào gan quá lâu, vì dễ bị khô và cứng. Chỉ nên xào trên lửa lớn, đảo nhanh tay.
Chần gan trước giúp loại bỏ mùi tanh và giữ được màu sắc tươi đẹp.
Có thể cho thêm một chút tiêu trắng hoặc dầu mè ở cuối cùng để tăng hương thơm.
Chúc các bạn thành công!
