Giữa nhịp sống hiện đại hối hả, các quán chè truyền thống vẫn âm thầm tồn tại, lưu giữ hương vị ngọt lành, mộc mạc và mang đậm dấu ấn ký ức của nhiều thế hệ.
Trong bức tranh ẩm thực phong phú của Hà Nội, những quán chè lâu đời luôn giữ một vị trí đặc biệt trong lòng người dân thủ đô. Giữa nhịp sống hiện đại hối hả, các quán chè truyền thống vẫn âm thầm tồn tại, lưu giữ hương vị ngọt lành, mộc mạc và mang đậm dấu ấn ký ức của nhiều thế hệ. Dưới đây là bốn địa chỉ nổi tiếng được xem như “chứng nhân thời gian” – nơi mà mỗi cốc chè không chỉ là món ăn mà còn là câu chuyện về văn hóa, về nếp sống người Hà Nội xưa.
Chè Mười Sáu Ngô Thì Nhậm
Nằm tại số 16 Ngô Thì Nhậm, phường Ngô Thì Nhậm, quận Hai Bà Trưng, quán Chè Mười Sáu là một trong những địa chỉ quen thuộc của người Hà Nội suốt gần 70 năm qua. Quán mở cửa từ 6 giờ sáng đến 18 giờ 30 hằng ngày, phục vụ đa dạng các món chè truyền thống với mức giá bình dân chỉ từ 5.000 đến 15.000 đồng.
Khai trương từ năm 1978, tiệm Chè Mười Sáu Ngô Thì Nhậm được xem là một phần ký ức của nhiều thế hệ. Dù thành phố đã thay đổi với nhiều tòa nhà hiện đại mọc lên, không gian nơi đây vẫn mang đậm vẻ xưa cũ với bảng hiệu vàng giản dị và những chiếc ghế nhựa quen thuộc. Vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày, quán cũng đông khách xếp hàng chờ mua, phần lớn là người dân sinh sống quanh khu vực hoặc những du khách muốn trải nghiệm hương vị chè “chuẩn Hà Nội”.
Thực đơn của quán không cầu kỳ, chỉ gồm những món chè truyền thống như chè đậu đen, chè đậu xanh, chè bưởi, chè cốm, chè sen, bánh chín tầng mây, xôi vò,… Đặc biệt, quán nổi tiếng với các món theo mùa – “mùa nào thức nấy”. Vào mùa đông, món bánh trôi tàu nhân đậu xanh hoặc mè đen là lựa chọn được nhiều người yêu thích. Bát bánh trôi tàu nóng hổi với nước đường gừng thơm dịu, ngọt thanh, giá chỉ khoảng 16.000 đồng. Không gian nhỏ hẹp khiến nhiều người chọn mua mang về, nhưng chính điều đó lại góp phần tạo nên nét đặc trưng thân thuộc của quán chè lâu năm này.
Chè Bốn Mùa
Chè Bốn Mùa, tọa lạc tại số 4 phố Hàng Cân, phường Hàng Bồ, quận Hoàn Kiếm, là một trong những quán chè nổi tiếng bậc nhất khu vực Phố cổ Hà Nội. Quán có lịch sử hơn 45 năm, mở cửa từ 10 giờ sáng đến 23 giờ đêm hằng ngày. Giá các món dao động từ 15.000 đến 22.000 đồng.
Nằm ngay đầu phố luôn tấp nập người xe, Chè Bốn Mùa từ lâu đã trở thành điểm dừng chân quen thuộc của người dân thủ đô và khách du lịch. Ban đầu quán chỉ có một gian nhỏ ở địa chỉ số 4, nhưng do lượng khách ngày càng đông, chủ quán đã mở rộng thêm sang số 6 và số 8 liền kề để phục vụ tốt hơn. Dù Hà Nội xuất hiện nhiều quán chè hiện đại, Chè Bốn Mùa vẫn giữ được lượng khách ổn định nhờ hương vị truyền thống và phong cách phục vụ chân chất.
Ở đây, thực đơn không chạy theo xu hướng “chè biến tấu” mà trung thành với những món cổ điển như chè đậu xanh, chè sen nhãn dừa, chè bà cốt, chè thập cẩm, bánh trôi tàu, lục tàu xá hay thạch trân châu. Vào mùa hè, thực khách ưa chuộng những món chè lạnh giúp xua tan cái nóng oi ả; còn khi tiết trời se lạnh, bát chè bà cốt hay bánh trôi tàu nóng hổi lại trở thành lựa chọn lý tưởng.
Nguyên liệu ở quán được chế biến vừa miệng, không sử dụng phẩm màu hay phụ gia cầu kỳ, nhờ đó vẫn giữ được trọn vẹn cái “hồn” của món chè Hà Nội. Chính sự giản dị ấy khiến Chè Bốn Mùa trở thành một phần không thể thiếu trong hành trình khám phá Phố cổ của nhiều người.
Xôi chè Bà Thìn
Nhắc đến những quán chè lâu đời ở Hà Nội, không thể bỏ qua Xôi chè Bà Thìn – thương hiệu đã gắn bó với người dân hơn 50 năm. Hiện quán có hai cơ sở: số 1 Bát Đàn và số 95 Hàng Bồ, đều thuộc quận Hoàn Kiếm. Quán mở cửa từ 7 giờ 30 sáng đến 23 giờ tối, mức giá từ 15.000 đến 33.000 đồng.
Xôi chè Bà Thìn được ví như “nhân chứng sống” của phố cổ, dõi theo bao thăng trầm của thủ đô. Qua ba đời chủ, hương vị chè nơi đây gần như không thay đổi. Một bát chè tại quán nhìn qua có vẻ đơn giản, chỉ gồm các loại đậu được ninh nhừ, thạch đen, dừa nạo, nước đường thoang thoảng mùi hoa nhài, nhưng lại mang đến cảm giác đặc biệt thân thuộc. Với nhiều người con Hà Nội xa quê, món chè của Bà Thìn là ký ức tuổi thơ mà mỗi lần trở về đều muốn tìm lại.
Điểm đáng chú ý là thực đơn của quán được chia thành hai mùa. Mùa hè nổi bật với chè sen, chè thập cẩm, tào phớ hoa nhài, nước sấu; còn mùa đông là thời điểm “lên ngôi” của các món nóng như chè kho, chè con ong, bánh trôi tàu, xôi vò hay cốm xào. Sự linh hoạt này vừa đáp ứng nhu cầu của thực khách, vừa giữ được nét đặc trưng truyền thống của chè Hà Nội.
Dù đã có nhiều quán mới mọc lên trong khu vực, Xôi chè Bà Thìn vẫn là điểm đến quen thuộc của người dân địa phương và du khách. Với vị ngọt thanh, độ béo vừa phải và phong cách phục vụ chân thành, quán trở thành biểu tượng của ẩm thực bình dị nhưng đậm đà bản sắc Hà thành.
Chè Thập Cẩm Cũ 1976
Khác với ba địa chỉ kể trên, Chè Thập Cẩm Cũ 1976 tại số 72G Trần Hưng Đạo, quận Hoàn Kiếm, gây ấn tượng với mức giá cao hơn – từ 40.000 đến 70.000 đồng mỗi phần. Tuy nhiên, chất lượng và hương vị độc đáo khiến thực khách vẫn sẵn sàng ghé đến.
Ra đời từ năm 1976, tiệm chè này là nơi giao thoa giữa nét truyền thống và sự tinh tế trong chế biến. Món chè thập cẩm là “ngôi sao” của quán, gồm đậu xanh, đậu đỏ, khoai dẻo, trân châu, cùi nhãn và nước cốt dừa béo ngậy. Khi thưởng thức, thực khách sẽ cảm nhận được sự hòa quyện giữa vị bùi của đậu, vị dẻo của khoai, hương thơm thoang thoảng của hoa nhài và độ béo ngậy đặc trưng của nước cốt dừa.
Dù không gian không quá lớn, quán vẫn luôn đông khách, đặc biệt vào buổi chiều tối. Đa phần thực khách đến đây đều là người yêu thích những món ăn truyền thống, muốn tìm lại hương vị xưa giữa lòng thành phố hiện đại. Chè Thập Cẩm Cũ 1976 không chỉ là nơi bán món tráng miệng ngọt ngào mà còn là điểm hẹn gợi nhắc ký ức, kết nối thế hệ trẻ với văn hóa ẩm thực Hà Nội.
Không cầu kỳ trong cách bài trí, không quảng cáo rầm rộ, những quán chè lâu đời ở Hà Nội vẫn duy trì sức hút nhờ hương vị nguyên bản và sự chân thành trong từng món ăn. Mỗi quán đều có câu chuyện riêng, nhưng điểm chung là đều giữ được tinh thần mộc mạc, giản dị của người Hà thành. Trong hành trình khám phá Hà Nội, nếu bạn muốn hiểu sâu hơn về đời sống và văn hóa của người dân nơi đây, hãy thử dừng lại ở một trong bốn quán chè kể trên. Giữa dòng người tấp nập, một cốc chè nóng hổi hay mát lạnh sẽ khiến bạn cảm nhận rõ hơn vẻ đẹp thanh bình và dung dị của mảnh đất ngàn năm văn hiến.
