Dưới đây là 5 địa chỉ bún ốc lâu năm được người Hà Nội truyền tai nhau, là điểm đến không thể bỏ qua cho những ai muốn cảm nhận trọn vẹn vị ngon của món ăn kinh điển này.
Hà Nội – mảnh đất lưu giữ linh hồn ẩm thực Bắc Bộ – không chỉ nổi tiếng với phở, bún chả hay cốm làng Vòng, mà còn là “thiên đường” của những quán bún ốc gia truyền trứ danh. Giữa nhịp sống đô thị hiện đại, những hàng bún ốc vẫn giữ được hương vị truyền thống, vừa dân dã vừa tinh tế, khiến thực khách gần xa mê mẩn. Dưới đây là 5 địa chỉ bún ốc lâu năm được người Hà Nội truyền tai nhau, là điểm đến không thể bỏ qua cho những ai muốn cảm nhận trọn vẹn vị ngon của món ăn kinh điển này.
Bún ốc cô Huệ
Giữa khu phố cổ đông đúc, quán bún ốc của bà Bùi Thị Huệ nằm khiêm tốn trên phố Nguyễn Siêu (quận Hoàn Kiếm) nhưng lúc nào cũng đông khách. Xuất phát từ một gánh hàng rong nhỏ cách đây hơn ba thập kỷ, giờ đây bún ốc cô Huệ đã trở thành một “thương hiệu” quen thuộc với người dân Hà Nội.
Điểm đặc biệt làm nên tên tuổi của quán là món chả ốc độc nhất vô nhị – sáng tạo riêng của bà Huệ. Món ăn này được nhiều người sành ăn đánh giá là vừa lạ miệng vừa đậm đà, kết hợp hoàn hảo giữa vị dai giòn của ốc và hương thơm của gia vị truyền thống. Quán phục vụ cả bún ốc nóng và bún ốc nguội, phù hợp với khẩu vị và thời tiết theo mùa.
Ốc ở đây chia làm hai loại: ốc mít to và ốc nhỏ. Những con ốc mít được nhập mới mỗi ngày, kích thước lớn đến mức “to bằng nắm tay”, là nguyên liệu tươi ngon làm nên hương vị đặc trưng cho mỗi bát bún. Nước dùng được nấu từ cà chua, giấm bỗng và nước luộc ốc, tạo nên vị thanh nhẹ, chua dịu rất “chuẩn Hà Nội”. Mỗi ngày, quán phục vụ từ 1.000 đến 2.000 bát, đặc biệt đông vào buổi sáng và trưa. Giá dao động từ 40.000 – 100.000 đồng/bát. Quán mở cửa từ 6h đến 16h, cuối tuần phục vụ đến tối.
Bún ốc Lượng
Ẩn mình trong con ngõ nhỏ trên phố Đào Tấn (quận Ba Đình), quán bún ốc Lượng đã có tuổi đời qua ba thế hệ. Hiện nay, chị Bùi Thị Lượng là người trực tiếp đứng bếp, tiếp nối nghề gia truyền của gia đình.
Khách hàng tìm đến đây không chỉ vì hương vị truyền thống mà còn vì những con ốc mít múp míp, dai giòn sần sật, được lựa chọn kỹ lưỡng và chế biến cẩn thận. Nước dùng được ninh từ xương kết hợp nước luộc ốc, cà chua, thêm chút giấm bỗng và gia vị theo công thức gia truyền.
Để chiều lòng thực khách hiện đại, quán đã bổ sung thêm nhiều topping như thịt bò, giò, đậu rán, trứng vịt lộn… giúp món bún trở nên phong phú hơn mà vẫn giữ được hồn cốt truyền thống. Một bát bún ốc ở đây có giá từ 25.000 – 65.000 đồng, tùy lượng đồ ăn kèm. Trung bình mỗi ngày, quán bán được khoảng 500 bát.
Bún ốc nguội Tây Sơn
Nếu muốn tìm lại hương vị xưa cũ của bún ốc Hà Nội, thực khách nên ghé quán bún ốc nguội Tây Sơn (quận Đống Đa). Không biển hiệu, không cửa hàng khang trang, chỉ là đôi quang gánh tre, vài chiếc ghế nhựa giản dị, nhưng lại luôn có đông người chờ thưởng thức. Chủ quán – bà Nguyễn Thị Báu – vẫn đều đặn ra chợ mỗi sáng để chọn những mẻ ốc tươi ngon nhất, từ ốc vặn đến ốc mít, tuyệt đối không tanh hay nhớt.
Sau khi sơ chế kỹ, ốc được luộc vừa chín tới để giữ độ giòn và vị ngọt tự nhiên. Phần nước luộc ốc được bà Báu tận dụng làm nước dùng, kết hợp cùng cà chua, giấm bỗng và gia vị bí truyền để cho ra thứ nước trong, chua thanh, dậy mùi thơm đặc trưng.
Điểm thú vị là nước dùng được đựng trong chum đất thay vì nồi inox như các quán khác. Cách làm này giúp giữ nhiệt và bảo quản hương vị lâu hơn, tạo nên nét riêng độc đáo cho quán. Mỗi suất bún tại đây chỉ khoảng 30.000 đồng, đi kèm là bún đồng xu – loại bún truyền thống được nhập từ làng Phú Đô nổi tiếng.
Bún ốc chuối đậu bà Lương
Ra đời từ những năm 1970, bún ốc chuối đậu bà Lương được xem là một trong những quán bún ốc lâu đời nhất Hà Nội. Trải qua hơn nửa thế kỷ, quán hiện nằm gần mặt phố Trường Chinh (đối diện chợ Khương Thượng), vẫn giữ nguyên phong vị truyền thống.
Khác với bún ốc thông thường, món bún ốc chuối đậu ở đây có phần nước dùng sánh nhẹ, ngậy béo, bởi có thêm tinh bột từ chuối xanh và đậu phụ. Nguyên liệu chính gồm bún rối, chuối, đậu, ốc và nước dùng. Tùy khẩu vị, khách có thể gọi thêm bò, giò tai để tăng hương vị.
Giá mỗi bát dao động từ 45.000 – 55.000 đồng, phù hợp với cả người dân địa phương và du khách. Ngoài món chính, quán còn phục vụ nhiều món đặc sản khác như chả ốc viên, ốc cuốn lá lốt, chả nhái – những món ăn dân dã đã gắn liền với làng Khương Thượng xưa.
Bún ốc cô Thủy
Với hơn 25 năm hoạt động, bún ốc cô Thủy được xem là địa chỉ “ruột” của nhiều người Hà Nội. Nằm ngay khu vực Cửa Nam, quán tuy nhỏ nhưng luôn sạch sẽ, gọn gàng và tấp nập khách.
Điểm cộng lớn nhất là chất lượng ổn định qua từng năm. Thực khách có thể chọn giữa bún ốc chan hoặc bún ốc chấm – hai kiểu ăn phổ biến ở Hà Nội. Một bát bún ở đây gồm ốc, thịt bò, giò, quẩy và các loại gia vị đi kèm như ớt chưng, mắm tôm, giấm bỗng. Nước dùng trong, ngọt thanh, có vị chua nhẹ giúp cân bằng hương vị, khiến người ăn không bị ngán.
Không chỉ thu hút khách quen, quán còn là điểm dừng chân yêu thích của du khách phương xa muốn khám phá văn hóa ẩm thực Hà Nội. Chính sự giản dị, chuẩn mực trong từng bát bún đã giúp bún ốc cô Thủy trở thành một phần ký ức của nhiều người dân thủ đô.
Từ những quán nhỏ nơi góc phố cổ đến những hàng bún lâu đời trong ngõ sâu, bún ốc Hà Nội vẫn giữ được hương vị truyền thống, tinh tế và thanh tao – đúng như tính cách con người nơi đây. Mỗi quán lại mang một sắc thái riêng: bún ốc nguội Tây Sơn dân dã, bún ốc chuối đậu bà Lương đậm đà, hay bún ốc cô Huệ, cô Thủy tinh tế và cầu kỳ.
Không chỉ là món ăn, bún ốc còn là một phần ký ức của Hà Nội, là biểu tượng cho nét ẩm thực truyền đời giữa nhịp sống đô thị hiện đại. Với du khách, việc ngồi thưởng thức một bát bún ốc nóng hổi buổi sáng mùa đông hay bát bún nguội chua thanh ngày hè chính là cách cảm nhận rõ nhất tinh thần của thủ đô – mộc mạc mà tinh tế, giản dị mà sâu sắc.
