Vùng sông nước miền Tây không thiếu các món ăn thơm ngon đặc trưng của vùng sông nước như các món nhậu tới mâm cơm truyền thống hay các món ngon độc lạ.
Không chỉ dừng lại ở các món ăn ngon, đặc sản miền Tây còn phản chiếu bản sắc của một nền văn hóa phong phú, nơi con người sống đôn hậu và hào sảng, lưu giữ lại những tinh hoa ẩm thực độc đáo trong các món ăn mộc mạc, không quá cầu kỳ nhưng cực kỳ đặc sắc và hấp dẫn.
Bún cá Châu Đốc
Bún cá Châu Đốc là một món ăn cực hấp dẫn từ phần nhìn đến phần vị. Tô bún cá nổi bật với màu vàng ươm từ nước lèo, các khúc cá được xào săn cùng điểm chút vàng nhẹ từ bông điên điển.
Bún cá Châu Đốc
Nguyên liệu chính của bún cá Châu Đốc bao gồm cá lóc tươi thái khoanh, nấu trong nước dùng từ mắm ruốc đậm đà, thêm chút cay nồng từ ớt tươi băm nhuyễn và dậy mùi thơm của tỏi phi vàng. Khi thưởng thức, món bún cá Châu Đốc, bạn có thể ăn kèm thêm hột vịt lộn hoặc heo quay tùy theo sở thích và không thể thiếu một đĩa rau bắp chuối, rau muống, bông điên điển tươi.
Lẩu mắm miền Tây
Lẩu mắm là món ăn nổi tiếng mà bất kỳ ai đến miền Tây cũng không thể bỏ lỡ. Nồi lẩu rực rỡ sắc màu của bông bí, kèo nèo, cà tím, bông súng cùng nước lèo sánh đậm, dậy mùi thơm của mắm cá đặc trưng khiến ai ăn cũng phải lưu luyến.
Lẩu mắm miền Tây sẽ thường ăn cùng các loại thuỷ sản tự nhiên như cá kèo, cá linh, ốc bươu, tôm,… cùng thịt heo quay, ăn kèm bún tươi và rau thơm. Đặc biệt, để món lẩu dậy mùi thơm ngon hơn, bạn có thể cho thêm ngải bún nướng, vừa làm dịu mùi mắm, vừa giúp nước dùng thêm trong.
Hủ tiếu Sa Đéc
Góp mặt trong các đặc sản miền Tây không thể thiếu đại điện từ vùng đất ngàn hoa Đồng Tháp, món hủ tiếu Sa Đéc trứ danh. Nguyên liệu chính của hủ tiếu Sa Đéc bao gồm bánh hủ tiếu dai mềm, tôm tươi ngon, thịt heo xay, thịt xá xíu thái lát mỏng và gan heo luộc chín tới.
Hủ tiếu Sa Đéc
Nước dùng hủ tiếu trong veo được ninh từ xương heo, tôm khô và mực khô trong nhiều giờ, tạo vị ngọt thanh tự nhiên của hương vị truyền thống Nam Bộ. Khi thưởng thức hủ tiếu, bạn cho thêm tỏi phi vàng thơm, tiêu xay cùng một chút ớt sẽ càng làm nổi bật thêm hương vị trong trẻo vốn có của món hủ tiếu hấp dẫn này.
Cơm tấm Long Xuyên
Là đặc sản nổi tiếng của tỉnh An Giang, cơm tấm Long Xuyên mang đậm hương vị đồng quê miền Tây. Khác với sườn cốt lết nướng nguyên miếng cùng chả trứng đặc trưng của cơm tấm Sài Gòn, nguyên liệu chính trong một đĩa cơm tấm Long Xuyên thường có thịt ba rọi nướng thái mỏng, trứng kho cắt lát, ăn cùng gạo tấm nhuyễn.
Để làm nên linh hồn cho món cơm tấm, bạn phải dùng nước mắm ngon, đun cùng đường và nước dừa cho đặc sệt, cuối cùng bỏ thêm chút ớt và tỏi băm để thưởng thức cùng cơm nóng.
Vịt nấu chao
Vịt nấu chao là một trong những món đặc sản miền Tây đặc trưng. Thịt vịt thái miếng vừa ăn nấu cùng chao đỏ, khoai môn, thêm gừng, sả, tỏi và ớt khô dậy hương thơm. Chao đỏ tạo nên nước dùng đậm đà, màu đỏ cam vô cùng bắt mắt. Gừng và sả vừa giúp khử mùi hôi của vịt, vừa tạo hương vị dịu nhẹ cho món ăn.
Vịt nấu chao
Khi nấu món ăn này, nên chọn vịt lớn, khoảng hơn 2kg trở lên, có lớp da mỏng, ít mỡ và thịt dày, tránh lựa vịt nhỏ sẽ thường có mùi hôi. Khi thưởng thức, món vịt nấu chao sẽ có vị đậm đà, hơi cay nhẹ, ăn nóng với bún tươi và rau muống, chấm cùng sốt chao trộn đặc trưng.
Gỏi ba khía
Gỏi ba khía là món ăn thanh mát đặc sắc, sử dụng đu đủ xanh bào sợi mỏng trộn cùng tôm khô rang thơm, thịt ba chỉ luộc thái lát và đậu phộng rang giã dập. Nước sốt trộn gỏi hoà quyện hương vị chua ngọt hài hoà từ nước mắm, đường, chanh tươi, và tỏi ớt giã nhuyễn tạo vị cay nồng.
Món gỏi ba khía sẽ có vị đặc trưng của đu đủ xanh giòn ngọt, của thịt ba chỉ béo ngậy, của tôm khô và đậu phộng thơm bùi ăn kèm cùng bánh phồng tôm.
Khô nhái
Đây là món ngon đặc sản độc lạ được gọi với cái tên “Vũ nữ chân dài” miền Tây, nghe đã thấy thèm. Mang một tên gọi mỹ miều, món khô nhái cũng là một trong các món ăn không kém phần độc đáo tại khu vực sông nước miền Tây. Khô nhái được chế biến từ nhái đồng tươi làm sạch, ướp gia vị rồi phơi khô hoặc sấy.
Khô nhái đặc biệt
Nhái khô có màu nâu vàng, thịt chắc dai, thơm bùi đặc trưng. Cách chế biến phổ biến là nướng trên than hoa cho cháy cạnh, hoặc xào với sả ớt, lá chanh tạo hương thơm nức mũi. Thịt nhái khô có vị ngọt thanh, dai giòn, ăn kèm cơm trắng nóng và rau sống.
Bánh xèo củ hủ dừa
Bánh xèo củ hủ dừa là món đặc sản miền Tây, sử dụng bột gạo pha nước cốt dừa, nghệ tươi tạo màu vàng óng. Nhân bánh gồm củ hủ dừa thái sợi trắng giòn, tôm tươi, thịt ba chỉ thái lát và giá đỗ.
Bánh được đổ trên chảo gang nóng, tạo lớp vỏ giòn rụm, bên trong nhân mềm ngọt. Khi chiên cần lưu ý nhiệt độ và nên chiên bánh từ từ để tạo được lớp vỏ giòn ngon, vàng ươm. Bạn cũng nên tránh dùng chảo mới để không làm tróc bánh, khó lật bánh. Thưởng thức bánh xèo miền Tây với rau thơm tươi cuốn trong bánh tráng, chấm nước mắm chua ngọt ăn rất hấp dẫn, bùng vị.
