Hương vị thơm ngon, hấp dẫn lại bổ dưỡng của món ăn này chắc chắn sẽ khiến bữa cơm nhà thêm ngon miệng.
Nguyên liệu
- 150g ức gà.
- 1 quả cà tím.
- 1/2 củ cà rốt.
- Nguyên liệu ướp: Một ít bột canh hoặc bột nêm (tùy ý) - 1 thìa cà phê bột năng (5g).
- Gia vị: Một ít bột canh/muối, 1 thìa cà phê xì dầu (5ml), 5g hành lá băm, 5g tỏi băm, 3 thìa cà phê dầu ăn (15g).
Cách làm:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Rửa sạch tất cả nguyên liệu.
Ức gà rửa với nước muối loãng để khử mùi tanh, để ráo.
Cà tím gọt vỏ, cắt thành sợi vừa ăn (khoảng 0,5 cm). Ngâm cà tím trong nước muối loãng 5-10 phút để không bị thâm.
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi.
Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Bước 2: Ướp thịt gà
Thái ức gà thành sợi đều nhau.
Cho vào tô, thêm 1/2 thìa cà phê bột canh và 1 thìa cà phê bột năng, trộn đều cho gia vị bám quanh thịt.Dùng tay bóp nhẹ để thịt thấm, ướp khoảng 10 phút.
Mẹo nhỏ: Bột năng giúp giữ nước trong thịt, giúp thịt gà khi xào không bị khô, mềm và trơn mịn hơn.
Bước 3: Xào thịt gà
Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa cà phê dầu ăn vào. Khi dầu nóng khoảng 60 - 70% (bốc hơi nhẹ), cho hành tỏi băm vào phi thơm.
Thêm thịt gà đã ướp vào, đảo nhanh tay trên lửa lớn cho đến khi thịt chuyển màu trắng và săn lại. Khi thịt vừa chín tới, trút ra đĩa, để riêng.
Lưu ý: Không nên xào quá lâu để thịt không bị khô.
Bước 4: Xào rau củ
Trong cùng chảo đó, giữ lại khoảng 1 thìa cà phê dầu, cho cà rốt và cà tím vào xào.Thêm 1 thìa cà phê xì dầu và một ít bột canh.
Đảo đều tay trên lửa vừa cho đến khi cà tím mềm, hơi trong và thấm vị (khoảng 4-5 phút).Nếu chảo quá khô, có thể rưới thêm 1-2 thìa nước lọc để tránh cháy.
Bước 5: Trộn chung và hoàn thiện
Khi cà tím và cà rốt đã chín mềm, cho phần thịt gà đã xào vào lại chảo. Đảo đều tay khoảng 1-2 phút cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau. Nêm nếm lại cho vừa ăn, có thể thêm chút tiêu xay nếu thích vị cay nhẹ.
Tắt bếp, múc món ăn ra đĩa, rắc thêm hành lá thái nhỏ cho thơm. Món cà tím xào thịt gà sợi thơm dịu, thịt gà mềm, cà tím béo ngậy, thấm vị mặn ngọt hài hòa - rất đưa cơm.
Chúc các bạn thành công!
