Hà Nội nổi tiếng với nhiều món ngon liên quan tới ốc. Đơn giản thì bún ốc, ốc xào cay, ốc hấp lá chanh, ốc om chuối đậu; cầu kỳ hơn thì ốc nướng tiêu xanh và một món đặc biệt làm say đắm bao thực khách đó là chả ốc.
Từ lâu, chả ốc đã là một món ngon của Hà Nội mà bất cứ ai nếu đã thưởng thức đều bị chinh phục. Món ăn bình dị, nhưng lại tạo nên một sức mê hoặc khiến người ta phải nhớ, phải luyến lưu một cách lạ kỳ.
Đặc biệt, trong những ngày đông se lạnh, thưởng thức món ăn này dường như càng cảm thấy thích thú hơn bao giờ hết. Chả ốc Hà Nội là sự kết hợp hài hòa giữa vị giòn sần sật của ốc, hương thơm nồng nàn của lá lốt và gia vị đậm đà.
Món chả ốc đặc sản Hà Nội
Món ăn này không chỉ hấp dẫn bởi hương vị độc đáo mà còn rất bổ dưỡng. Ốc giàu canxi và khoáng chất, giúp xương chắc khỏe, trong khi lá lốt có tính ấm, giúp kích thích tiêu hóa, giảm đau nhức xương khớp. Chính sự hòa quyện này đã tạo nên một món ăn ngon miệng, phù hợp với mọi lứa tuổi.
Chả ốc là món ngon đòi hỏi sự khéo léo, khéo léo từ cách chọn nguyên liệu tới cách làm. Ốc ngon nhất để làm chả là ốc mít, loại ốc lớn vừa phải, tròn mây mẩy, đáy bằng thịt đầy đến miệng, mày phải khít chặt, như vậy mới cho thịt vàng và ngọt hơn khi thưởng thức. Cũng có thể dùng những loại ốc khác nhưng độ ngon sẽ không bằng.
Chả ốc không thể thiếu giò sống, một ít mỡ phần, vài cái nấm hương, mộc nhĩ, quả ớt sừng, hành khô, tỏi, nước mắm, hạt tiêu và lá lốt là thứ lá không thể thiếu, nó là thành phần tạo nên sự khác biệt, làm cho món chả ốc dậy hương, dậy vị.
Nguyên liệu chính để làm món chả ốc
Sau khi lựa chọn được những nguyên liệu tươi ngon, thì công đoạn sơ chế và chế biến cũng rất quan trọng. Tưởng chừng như đơn giản, thế nhưng món chả ốc Hà Nội đòi hỏi người thực hiện phải có sự khéo léo, cộng thêm chút tinh tế trong nêm nếm, gia giảm để mang đến một món ăn ngon chinh phục vị giác của tất cả mọi người.
Ốc phải ngâm cho nhả hết đất và làm thật sạch. Sau khi ốc đã được làm sạch, lấy ốc ra khỏi vỏ, thái nhỏ phần thịt ốc rồi trộn đều với giò sống, mỡ phần thái hạt lựu cùng các nguyên liệu băm nhỏ, một chút hạt tiêu, nước mắm. Nặn từng viên chả nhỏ đem hấp, khi ăn nướng hoặc chiên đều ngon.
Chả ốc Hà Thành nổi bật với lớp vỏ ngoài giòn rụm, bên trong mềm ngọt, có thêm vị giòn sật của ốc băm nhuyễn. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt ốc, giò sống, mộc nhĩ, lá lốt và các loại gia vị đặc trưng.
Món ngon nhất định phải thưởng thức
Chả ốc không chỉ là món ăn vặt hấp dẫn mà còn phù hợp để làm món chính trong bữa cơm gia đình hoặc món khai vị trong các buổi tiệc, liên hoan. Dù là trong bữa ăn thường ngày hay những dịp đặc biệt, chả ốc Hà Thành luôn là lựa chọn tuyệt vời.
Bạn có thể ăn nóng ngay sau khi chiên, chả ốc ngon nhất khi vừa chiên xong, lớp vỏ ngoài giòn rụm, phần nhân bên trong nóng hổi, thơm lừng. Chả ốc được chấm kèm nước mắm tỏi ớt chua ngọt pha thêm chút gừng, tỏi và ớt sẽ làm dậy lên hương vị thơm ngon đặc trưng của món ăn. Một số thực khách thích ăn chả ốc kèm rau sống và bún tươi để cân bằng vị giác và tăng thêm độ hấp dẫn.
Tới Hà Nội, bạn có thể dễ dàng tìm mua chả ốc để làm quà, hoặc thưởng thức ngay. Đây là món ngon hấp dẫn không phải cao lương mỹ vị nhưng lại đậm chất ẩm thực Hà thành mà bất cứ ai cũng nên thưởng thức một lần.
