Rau này thường để luộc hoặc nấu canh nên có lẽ đem xào trứng sẽ được món ăn vừa ngon lại lạ miệng, nhiều người phải bất ngờ.
Nguyên liệu
- Rau dền: 1 bó.
- Trứng gà: vài quả.
- Muối: lượng vừa đủ.
- Tỏi: vài tép.
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế rau dền
Nhặt bỏ phần lá già, rễ và những cọng dập.Rau dền thường bám cát khá nhiều, nên bạn nên rửa 3-4 lần:
- Ngâm rau trong thau nước khoảng 2 phút để cát lắng xuống đáy.
- Nhẹ nhàng nhấc rau ra, thay nước và rửa lại đến khi nước trong.
Sau khi rửa, cho rau vào rổ để ráo tự nhiên khoảng 5-10 phút.
Rau ráo nước giúp lúc chần không bị nhạt và khi xào trứng không bị bắn dầu.
Bước 2: Chần rau dền
Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi mạnh rồi thêm vài hạt muối để giữ màu rau.Cho rau dền vào chần khoảng 20-30 giây, không để quá lâu vì rau sẽ bị nhũn và mất màu.
Khi rau vừa chuyển màu xanh đậm (hoặc đỏ sâu đối với rau dền đỏ), lập tức vớt ra.
Cho rau vào tô nước mát hoặc xả nhanh dưới vòi nước để rau giữ độ giòn và màu sắc đẹp. Để rau trên rổ thêm vài phút cho ráo hoàn toàn.
Bước 3: Chuẩn bị hỗn hợp trứng
Dùng dao cắt nhỏ rau dền đã chần.Đập trứng vào bát, nêm nhẹ 1 nhúm muối rồi đánh tan.Cho rau dền đã cắt nhỏ vào bát trứng, trộn đều để rau hòa vào trứng.
Bước 4: Sơ chế tỏi
Bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ để tạo mùi thơm khi phi.
Bước 5: Xào rau dền với trứng
Làm nóng chảo với 1-2 muỗng dầu ăn.Cho tỏi vào phi thơm trên lửa vừa, tránh để tỏi cháy vì sẽ làm món ăn bị đắng.Khi tỏi vàng, đổ toàn bộ hỗn hợp trứng - rau dền vào chảo.
Chờ khoảng 5-7 giây cho mặt dưới se lại, sau đó dùng xẻng đảo nhẹ như đang xào trứng thông thường.Xào đến khi trứng bông, ráo và thơm. Nêm thêm một chút muối nếu cần.
Hoàn thành
Khi trứng đã chín đều, không còn vị tanh và màu vàng đẹp mắt, tắt bếp. Múc ra đĩa, dàn nhẹ để trứng không bị nát vụn.
Món này ăn cùng cơm trắng rất đưa cơm, vị bùi của trứng hòa với rau dền mềm thơm.
Chúc các bạn thành công!
