Cuối tuần có thời gian rảnh các bạn hãy làm những món ăn hấp dẫn này đãi cả nhà nhé!
1. ẾCH KHO SẢ NGHỆ
Chuẩn bị:
- 10 con ếch to (đã mổ sẵn).
- 4 tép sả.
- 2 nhánh nghệ tươi.
- 5 củ hành tím.
- 2 trái ớt.
- 20ml dầu đậu phộng.
- Gia vị: 4 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường (bạn có thể điều chỉnh theo khẩu vị gia đình).
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
- Nghệ tươi, hành tím bỏ vỏ rồi băm nhuyễn. Sả cây rửa sạch bào mỏng cho vào xay nhỏ vừa.
Bước 2: Ướp thịt
- Ếch đem rửa sạch sau đó ướp cùng nước mắm, đường và hạt nêm, ướp ít nhất 30 phút.
Bước 3: Kho ếch với sả nghệ
- Làm nóng chảo đổ dầu vào, dầu nóng cho hành tím, củ ghệ và sả xay vào phi tất cả cho vàng.
Sau đó, đổ ếch vào, đảo đều cho thịt săn rồi thêm nước vào xâm xấp thịt ếch. Đun cho nước sôi rồi hạ nhỏ lửa, kho lửa liu riu để thịt ếch ngấm đều gia vị. Nhớ lật ếch trong quá trình kho để gia vị thấm đều cả 2 mặt.
Ếch sống môi trường lưỡng cư nên cần phải kho kỹ. Kho cho đến khi thịt ếch cạn nước, gia vị ngấm đều, ếch có màu vàng ươm thì tắt bếp. Thịt ếch kho sả nghệ thơm nồng, vàng ươm, đậm đà, thịt ếch mềm ngọt, ăn với cơm thật chẳng còn gì hấp dẫn bằng.
2. CHẢ BÒ LÁ LỐT
Nguyên liệu bao gồm:
- 200gr thịt bò xay.
- 100gr ba rọi xay.
- 30gr sả xay.
- 5 củ hành tím băm nhuyễn.
- 6 đầu hành băm nhuyễn.
- 500gr lá lốt.
- Gia vị: Hạt nêm, đường, nước mắm.
Cách làm:
Cho thịt bò xay, ba rọi xay cùng sả xay, hành tím băm nhuyễn, đầu hành băm nhuyễn, một ít lá lốt thái nhỏ vào bát. Nêm chút hạt nêm, xíu đường, nước mắm vừa ăn sau đó trộn đều.
Để ướp 30 phút.
Hết thời gian ướp, lấy từng phần thịt vào lá lốt cuộn lại.
Xếp chả bò lá lốt lên khay, cho vào nồi chiên hơi nước.
Nướng lần 1: Chọn chức năng chiên, nhiệt 150 độ C thời gian 20 phút.
Nướng lần 2: Nhiệt 180 độ C, thời gian 8 phút.
Nếu có than hoa thì nướng trên bếp than hoa càng ngon. Hoặc lò nướng cũng rất hấp dẫn.
Hết thời gian, cho chả bò lá lốt nướng ra đĩa, cuốn kèm bún cùng rau củ quả, chấm mắm nêm cực ngon.
3. BÒ CUỘN SẢ NƯỚNG
Nguyên liệu
- Thịt bò: 300g
- Giò sống: 150g
- Mỡ heo: 100g
- Sả: 10 củ
- Rau thơm, rau củ muối chua
- Gia vị: 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước mắm, ít tiêu xay, sả-hành-tỏi băm nhỏ
Dụng cụ nướng bò cuộn sả
- Than hoa
- Bếp nướng
Cách làm:
Bước 1: Ướp mỡ
- Mỡ rửa sạch, thái hạt lựu, ướp với 1/2 muỗng canh đường trong 20-30 phút.
Bước 2: Ướp hỗn hợp thịt bò
- Thịt bò rửa sạch, băm nhuyễn, mỡ heo, giò sống cùng ướp với 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước mắm, ít tiêu xay, sả-hành-tỏi băm nhỏ. Trộn đêu tất cả.
- Ướp trong ngăn đá tủ lạnh 2 tiếng để thịt dai ngon.
Bước 3: Chuẩn bị các nguyên liệu khác
- Chuẩn bị 10-15 cây sả, cắt gốc rửa sạch, đập dập nhẹ phần đầu.
- Rau sống nhặt rửa sạch.
- Làm củ muối chua: Cà rốt với củ cải trắng bỏ vỏ, xắt miếng nhỏ dài, trộn với giấm, đường, ít bột canh cho vừa ăn.
Bước 4: Làm nước chấm
- 2 muỗng đường, 1 muỗng canh nước, 1 muỗng canh nước mắm cho lên bếp đun sôi nhẹ cho đường tan. Để nguội, khi ăn cho tỏi, ớt băm vào.
Bước 5: Nướng bò cuộn sả
- Lấy thịt ra khỏi tủ, cho ít thịt vào lòng bàn tay, đặt một cây sả lên vào nắm lại sao cho thịt bao kín xung quanh cây sả là được. Làm lần lượt cho đến hết.
- Chuẩn bị bếp than hoa cho than đỏ lên, xếp các phần thịt bò bọc sả lên rồi nướng. Thỉnh thoảng lật các miếng bò bọc sả chín đều, vàng ruộm thì cho ra, xếp lên đĩa.
Thưởng thức
Bò cuộn sả nướng ăn kèm rau sống, củ muối chua và nước chấm. Cũng có thể ăn cùng cơm, bún tươi hoặc bánh mì đều ngon.
4. GÀ NƯỚNG
Nguyên liệu:
- 1 con gà, mổ và làm sạch.
Phần sốt ướp gà:
- 1 củ hành + 1 nhánh gừng + 2 lá chanh xay nhuyễn.
- 1 chút muối canh.
- 2 thìa dầu hào.
- 1 thìa tương ớt hoặc tương cà.
- 1 ít hạt tiêu.
- 1 thìa sữa đặc.
- 1 thìa mắm.
Cách nướng gà ngon:
Bước 1: Ướp gà
Xay tất cả các nguyên liệu làm sốt ướp gà cho thật nhỏ.
Sau đó, xoa đều sốt ướp lên khắp da gà và bên trong mình gà.
Sau khi xoa xong sốt, để ướp gà khoảng 30 phút đến 1 giờ.
Bước 2: Chuẩn bị gia vị chấm
- Các gia vị bao gồm muối trắng + tiêu + quất thái lát + lá chanh thái sợi + hành tím thái lát + ớt thái lát cho tất cả vào bát. Vắt chanh hoặc quất khi ăn.
Bước 3: Nướng gà
- Cho gà vào khay nướng của nồi chiên không dầu, úp bụng xuống dưới. Nướng 160 độ trong 20 phút.
- Hết thời gian, đem lật gà ngược lại, nướng tiếp 160 độ trong 10 phút.
- Thời gian này cho gà chín mềm từ trong mả da chưa bị cháy khô.
- Lật gà lại phết sốt ướp lên khắp bề mặt da nướng 180 độ 10 phút.
- Trong thời gian này, cứ 2-3 phút lại mở nồi ra phết sốt ướp 1 lần cho da vàng giòn mà không khô.
Cuối cùng muốn da giòn nhất vắt ít chanh vào sốt ướp quét lên da gà nướng thêm 200 độ C trong 3 phút là xong.
Gà nướng xong ăn cùng với rau thơm hay nộm, salad, dưa góp... sẽ rất ngon.
5. BA CHỈ CHAO RIỀNG
Nguyên liệu:
- 500-600gr thịt ba chỉ.
- Gia vị: 1 thìa phở mắm tôm, 1 thìa phở mẻ, 1 thìa phở bột nghệ, 1 thìa ăn cơm (thìa nhỏ) hạt nêm, 1 thìa phở dầu ăn, 2 thìa nhỏ đường, 2 củ sả bằm nhỏ, 4 nhánh hành khô bằm nhỏ, 100ml nước cốt riềng (giã 1 củ riềng to sau đó cho vào xay với 100ml nước vắt lấy nước cốt, để dành lại phần bã riềng).
- 1 lòng đỏ trứng, 20gr bột chiên giòn, bã riềng, lá mắc mật.
Cách làm:
Thịt ba chỉ đem rửa sạch, để ráo, sau đó đem thịt ướp với 1 thìa phở mắm tôm, 1 thìa phở mẻ, 1 thìa phở bột nghệ, 1 thìa ăn cơm (thìa nhỏ) hạt nêm, 1 thìa phở dầu ăn, 2 thìa nhỏ đường, 2 củ sả bằm nhỏ, 4 nhánh hành khô bằm nhỏ, 100ml nước cốt riềng (giã 1 củ riềng to sau đó cho vào xay với 100ml nước vắt lấy nước cốt, để dành lại phần bã riềng) trong 1 giờ.
Sau đó thêm lần lượt: 1 lòng đỏ trứng, 20gr bột chiên giòn, bã riềng trộn đều.
Thêm lá mắc mật, cuối cùng áo thêm 20gr bột chiên giòn, trộn đều.
Sau đó, cho vào nồi chiên không dầu nướng hoặc đem chao dầu. Bắc chảo lên bếp, chảo nóng đủ nhiệt thêm dầu, dầu sôi già, cho thịt vào để bếp ở nhiệt lớn, khi thịt vàng mặt hẵng lật trở để riềng, bột bám vào thịt.
Thịt chín vàng nhanh tay vớt ra và thêm vừng trắng đã rang thơm là xong.
Ba chỉ chao riềng giòn rụm bên ngoài, ngọt ngậy bên trong, hương riềng quyện với lá mắc mật thơm ngon nức nở.
Ba chỉ chao riềng ăn với cơm trắng thôi hay làm mồi nhậu đều xuất sắc.
