Đến nay, dù đã nghỉ hưu, nhưng bà Vũ Thị Tuyết Nhung, nguyên Trưởng ban Văn hóa Xã hội của Đài Phát thanh và Truyền hình Hà Nội vẫn liên tục nhận được các cuộc hẹn phỏng vấn, ghi hình, xin tư vấn của các nhà báo lớp kế cận, từ những chương trình tọa đàm, gặp gỡ về văn hóa gọi tới. Họ hỏi bà về ẩm thực, nét đẹp người Hà Nội vì biết rõ, bà là một người phụ nữ Hà Nội đang nỗ lực giữ gìn những nét đẹp truyền thống của mảnh đất này. Đặc biệt, nữ nhà báo còn “đứng sau” một group trên mạng xã hội với vài chục nghìn thành viên, lan tỏa vẻ đẹp của Hà Nội xưa.
Với khán giả của Hà Nội thập niên 90 của thế kỷ trước và đầu những năm 2000, Tuyết Nhung là cái tên không hề xa lạ. Nữ nhà báo gốc Hà Nội đã đóng đinh trong chương trình truyền hình được rất nhiều khán thính giả yêu thích: “Hà Nội của chúng ta”. Đây là một chương trình chuyên biệt về văn hóa Hà Nội, trở thành “đặc sản” tinh thần của khán giả Thủ đô, mang thương hiệu của Đài Hà Nội thời điểm ấy. Nhưng hơn cả là một nhà báo văn hóa, bà Tuyết Nhung là người con của Hà Nội. Bà yêu từng con phố, từng địa danh, từng hương vị của món ăn của Hà Thành. Vì thế, dù đã rời xa công việc truyền hình ở Đài PT-TH Hà Nội hơn 10 năm, nhà báo Vũ Thị Tuyết Nhung vẫn đau đáu về một Hà Nội thanh lịch, tinh tế qua từng món ăn. Bà cho xuất bản cuốn sách “Hà Thành hương xưa vị cũ” với hơn 80 bài viết vào năm 2021, đã cho độc giả thấy được bà yêu và hiểu về Hà Nội như thế nào. “Hà Thành hương xưa vị cũ” cũng chính là tên group trên mạng xã hội cho bà lập ra, để chia sẻ các bài viết giới thiệu những món ăn được bà chế biến theo phong cách truyền thống.
Nhà báo Vũ Thị Tuyết Nhung, người giữ gìn hương vị ẩm thực Hà thành
Là một nhà báo, một người yêu Hà Nội, bà Tuyết Nhung nhớ lại cái thời mà lửa nghề hòa cùng với tình yêu mảnh đất quê hương. “Thời điểm tôi mới vào làm, Đài Hà Nội mới mở chương trình truyền hình Hà Nội với thời lượng 30 phút mỗi tối thứ Ba hàng tuần, phát trên sóng của Đài Truyền hình Việt Nam. Năm 1984, nhà báo Nguyễn Văn Hòe lúc bấy giờ là Giám đốc Đài đặt ra yêu cầu phải có một chương trình chuyên biệt về văn hóa Hà Nội. Năm 1986, chương trình được lấy tên “Hà Nội của chúng ta”. Giám đốc Đài đã giao cho tôi làm chủ nhiệm chương trình, phát sóng đều đặn sáng Chủ nhật hàng tuần. Tôi cùng các phóng viên cùng nhau thực hiện những phóng sự về danh lam, di tích, làng nghề phố nghề, danh nhân, nghệ nhân Hà Nội. Tôi rất nhớ những lúc đi quay ngày đêm, về những ruộng rau thơm Láng cuối cùng bên con đường Láng, như là hình ảnh những phiên chợ hồng xiêm Xuân Đỉnh ban mai sớm muộn sẽ chẳng còn…Và chính bởi yêu nghề, yêu Đài, yêu Hà Nội, mà tôi may mắn có được rất nhiều dấu ấn và kỷ niệm đáng nhớ trong cuộc đời và sự nghiệp”, bà Tuyết Nhung cho hay.
Nghỉ hưu, bà yêu Hà Nội theo kiểu một nghệ nhân. Căn nhà mang dấu ấn cổ xưa của bà tại một con ngõ nhỏ trên phố Giáp Nhất, quận Thanh Xuân, Hà Nội, được bà hô biến thành một điểm hẹn văn hóa mang tên Quà chiều Hà Nội. Nói về ý tưởng này, bà kể, những người bạn trẻ yêu quý Hà Nội qua group “Hà Thành hương xưa vị cũ” hỏi bà rằng, bao giờ thì họ được ăn những món ăn cổ truyền của Hà Nội do tôi nấu, bởi họ xem qua group cũng đã thấy quá hấp dẫn. “Tự nhiên tôi thấy cảm động và nghĩ rằng sẽ làm một hình thức gì đấy để mọi người có thể đến tham dự và nếm những món ăn cổ truyền Hà Nội mà mình phục dựng”, bà nói.
Thế là “Quà chiều Hà Nội” ra đời. Kết cấu của mỗi một buổi “Quà chiều Hà Nội” được nữ nhà báo khéo léo kết hợp bao gồm phần trình diễn nghệ thuật truyền thống như ca trù, hát xẩm, chèo, trình diễn nhạc cụ; phần chủ đạo là thuyết trình về việc chế biến món ăn theo kiểu Hà Nội xưa và cuối cùng, khách được trải nghiệm thưởng thức ẩm thực. Riêng với phần ẩm thực, bà còn làm những món ngon mà đã bị mai một theo thời gian và tôi đã khôi phục lại như vịt dấm ghém, bánh trứng ngỗng, bồng bồng nấu canh tôm… hay những món ẩm thực truyền thống ít phổ biến như bún ốc nguội, bánh nhót Triều Khúc, bánh cuốn tôm đồng… Chương trình thu hút rất nhiều khách tham gia, 1/3 trong đó là những người trẻ.
Hiện nay, nhà báo Vũ Thị Tuyết Nhung còn gây dựng và phát triển Đoàn thiện nguyện của Câu lạc bộ nhà báo nữ Việt Nam. Bằng tình yêu lớn với Hà Nội, bà luôn mong những gì mình làm được sẽ là nguồn tư liệu quý cho thế hệ mai sau, những người yêu món ăn Hà Nội, để nét thanh lịch, tinh tế qua những món ăn Hà Thành vẫn còn được lưu giữ.
