Tuy có vẻ ngoài kỳ dị khiến nhiều người mới nhìn phải e sợ, nhưng đây lại là đặc sản nức tiếng của vùng biển Quảng Ninh, có giá lên tới nửa chỉ vàng cho 1 kg.
Quảng Ninh không chỉ được biết đến là địa điểm du lịch nổi tiếng mà còn thu hút đông đảo du khách ghé thăm mỗi năm nhờ nền ẩm thực phong phú, có nhiều đặc sản độc lạ, thơm ngon. Một trong số đó không thể không kể đến sá sùng – loài hải sản đắt đỏ, mang giá trị dinh dưỡng cao.
Đặc sản sá sùng Quảng Ninh
Sá sùng được biết đến với nhiều tên gọi khác nhau, tùy vùng miền như trùn biển (giun biển), sâm đất, đồn đột, địa sâm, giun biển. Tuy có vẻ ngoài kỳ dị nhưng sá sùng lại là đặc sản nổi tiếng ở Quảng Ninh, được giới sành ăn nhiệt tình săn đón.
Bề ngoài sá sùng có màu nâu đỏ, thoạt nhìn rất giống trùn đất nhưng kích thước lớn hơn và trên thân có nhiều sợi vân nhỏ li ti, bên trong ruột chứa toàn cát. Loại sinh vật này thường ẩn náu dưới các khe cát, hang đá ở các vùng biển. Mùa sá sùng vào khoảng tháng 3 đến tháng 7 hàng năm. Để thu hoạch được sản vật này, người dân địa phương phải đi khi thủy triều rút bớt, dùng dụng cụ chuyên dụng mới bắt được.
Con sá sùng tươi
Sá sùng có hai loại là sá sùng tươi và sá sùng khô, được chế biến và ăn theo nhiều cách khác nhau. Nếu sá sùng tươi có độ mềm, dai giòn, thường được chế biến thành các món ngon như xào su hào, nấu canh, nấu cháo,… thì sá sùng khô lại hấp dẫn bởi độ giòn rụm, có thể bảo quản và sử dụng trong thời gian dài.
Mỗi cân sá sùng tươi có giá thành khoảng 300.000 – 400.000 đồng. Tuy nhiên, sá sùng khô lại có giá cao hơn nhiều lần, dao động từ 3-6 triệu đồng/kg (tùy loại). Sá sùng khô trở thành món nhậu khoái khẩu của nhiều người, được nhận xét còn ngon hơn cả mực khô.
Trung bình cứ khoảng 10-12kg sá sùng tươi mới có thể thu được 1kg sá sùng khô. Sá sùng tươi sau khi khai thác về phải được rửa sạch cát, trụng qua nước sôi rồi sấy bằng bếp than cho nhanh khô mà vẫn đảm bảo thẩm mỹ. Cả quy trình từ lúc sơ chế đến khi ra thành phẩm đòi hỏi sự kỳ công nên sá sùng khô có giá đắt đỏ cũng là điều dễ hiểu.
Sá sùng có thể nấu cháo
Cũng có thể xào mặn
Hoặc dùng làm món nhậu đều rất ngon
Theo người dân địa phương, sá sùng khô là nguyên liệu đắt đỏ song có vị ngọt thanh đặc trưng nên thường được sử dụng để chế biến các món có nước dùng như phở, bún,… thay thế cho bột ngọt, mì chính. Nhiều người còn ví loại đặc sản này như “mì chính nhà giàu” vì không phải ai cũng có thể dùng trong chế biến món ăn.
Tuy được bán với giá thành cao, nhưng sá sùng vẫn là đặc sản được nhiều thực khách săn đón, chấp nhận chi cả chỉ vàng để tìm mua. Thậm chí khách muốn mua phải đặt hàng trước cả tháng, tại nhiều điểm bán ở Quảng Ninh thường xuyên trong tình trạng hết sá sùng để bán.
Sá sùng được đóng gọi cẩn thận để bán làm quà
Hiện nay, ngoài được bày bán và phục vụ thực khách thưởng thức trực tiếp tại nhiều quán ăn, nhà hàng ở Quảng Ninh, sá sùng còn được đóng gói, hút chân không, vận chuyển tới nhiều tỉnh thành khắp cả nước, trở thành thức quà đặc sản đắt đỏ được nhiều thực khách yêu thích.
