Món ăn đơn giản, thanh đạm này vừa có vị ngon lại cực bổ bưỡng.
Hẹ là loại rau quen thuộc với lá xanh non, mùi thơm đặc trưng, dễ ăn và rất được nhiều người yêu thích. Nấm cũng là nguyên liệu phổ biến, giá cả phải chăng nhưng lại giàu dinh dưỡng. Khi kết hợp cùng nhau, hẹ và nấm tạo nên món ăn hài hòa, thanh nhẹ mà vẫn đậm đà hương vị. Có thể ăn với cơm nóng hay trộn mì đều hợp, ăn hoài không ngán. Dù là món chay đơn giản, hẹ xào nấm vẫn đủ sức hấp dẫn, thậm chí còn “ghi điểm” hơn nhiều món mặn quen thuộc.
Hẹ còn được nhiều người gọi vui là “rau rửa ruột” bởi mùi thơm đặc trưng và cảm giác nhẹ bụng, dễ tiêu sau khi ăn. Khi kết hợp với nấm - nguyên liệu có độ mềm dai tự nhiên - món ăn trở nên hài hòa cả về hương lẫn vị: Thanh nhẹ, không ngấy nhưng vẫn đủ đậm đà, đặc biệt rất đưa cơm. Nấm còn giúp cơ thể hấp thu dưỡng chất từ các thực phẩm khác tốt hơn, vì vậy thường xuyên bổ sung nấm vào bữa ăn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Hẹ và nấm đều là nhóm thực phẩm chứa lượng carbohydrate tương đối cao, khi xào nhanh sẽ tiết ra nhiều nước, giúp món ăn mềm mọng và dễ ăn. Đây cũng là những nguyên liệu giàu khoáng chất như canxi, sắt, magie, kẽm…, có lợi cho việc tăng cường thể lực, hỗ trợ bổ sung sắt và canxi cho cơ thể. Bên cạnh đó, hẹ và nấm còn có mùi vị tự nhiên đặc trưng, khi vào cơ thể sẽ hỗ trợ quá trình tiêu hóa, giúp đường ruột hoạt động tốt hơn, góp phần làm sạch chất thải tồn đọng và mang lại cảm giác nhẹ nhàng sau bữa ăn. Trong Đông y, hẹ có vị cay và ngọt, tính ấm, không độc. Kiên trì ăn hẹ sẽ “sạch” mỡ trong gan, vì thế nó còn được mệnh danh là thuốc bổ gan tự nhiên.
Dưới đây là cách làm lá hẹ xào nấm, các bạn hãy tham khảo nhé.
Nguyên liệu
- Hẹ: 1 bó.
- Nấm sò: 300g (hoặc dùng nấm mỡ).
- Tỏi: nửa củ.
- Gia vị: muối, nước tương.
- Dầu ăn.
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Hẹ nhặt bỏ gốc già, lá úa, rửa sạch nhiều lần với nước rồi để ráo hoàn toàn. Sau đó cắt hẹ thành khúc dài khoảng 3-4cm.
Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.
Nấm cắt bỏ phần gốc cứng, xé thành sợi vừa ăn rồi rửa sạch, để ráo.
Bước 2: Chần nấm
Đun sôi một nồi nước, cho nấm vào chần nhanh đến khi nấm mềm thì vớt ra, để nguội bớt rồi nhẹ tay vắt bớt nước. Bước này giúp nấm sạch hơn và khi xào không bị ra quá nhiều nước.
Bước 3: Xào nấm
Đặt chảo lên bếp, cho lượng dầu ăn vừa đủ, đun nóng. Cho tỏi vào phi thơm, sau đó cho nấm vào xào trên lửa vừa, đảo đều đến khi nước trong nấm bốc hơi bớt, nấm săn lại.
Bước 4: Xào hẹ
Cho hẹ đã cắt vào chảo, đảo nhanh tay cho hẹ và nấm quyện đều. Nêm nửa thìa cà phê muối và 1 thìa nước tương, tiếp tục đảo đều.
Xào trên lửa lớn thêm khoảng 1-2 phút đến khi hẹ vừa mềm, vẫn giữ được màu xanh thì tắt bếp.
Cho món ăn ra đĩa, dùng nóng với cơm trắng là ngon nhất.
