Ẩm thực Hải Phòng luôn gây ấn tượng bởi nhiều món ngon hấp dẫn và đẹp mắt. Bên cạnh bánh đa cua, giá bể, bánh mì cay,... ở Hải Phòng còn có món nem cua bể khiến nhiều người mê mẩn ngay từ lần đầu thưởng thức.
Bên cạnh cái tên nem cua bể Hải Phòng, đặc sản này còn được người dân nơi đây gọi bằng nhiều cái tên khác như nem vuông cua bể, nem vuông hải sản. Đơn giản nhất chính là cách gọi nem vuông mà không thêm bất kì nguyên liệu nào sau cái tên.
Không giống với hầu hết các món nem ở các vùng miền khác, nem cua bể Hải Phòng được người dân nơi đây gói lại thành hình vuông, dày mình chứ không phải lại theo kiểu nhỏ gọn, thân thon dài. Chính vì thế khi ăn vào, người ta dễ dàng cảm nhận được giòn dai ngay từ lớp vỏ trước khi chạm đến nhân thịt bên trong.
Điểm đặc biệt là nem được gói thành hình vuông
Tuy không phải là một món ăn khó chế biến nhưng nem cua bể Hải Phòng vẫn đòi hỏi người có tay nghề và kỹ thuật điêu luyện. Để món ăn này đạt được hương vị đúng chuẩn Hải Phòng, ngay từ đầu người chế biến đã phải cẩn thận, tỉ mỉ ở khâu chọn nguyên liệu. Việc chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon, tôm và cua bể chắc thịt bao nhiêu phần trăm thì món ăn sẽ càng đảm bảo được hương vị truyền thống đúng điệu.
Một trong những bí quyết được nhiều người dân địa phương truyền tai nhau khi chế biến nem cua bể Hải Phòng chính là lúc lọc thịt cua không nên để quá lâu. Tầm 10 đến 15 phút chính là thời gian hợp lý để lọc thịt cua bể, nếu để lâu thì thịt cua sẽ dễ bị hỏng, mất luôn mùi vị làm ảnh hưởng chất lượng món ăn.
Nguyên liệu làm nem cua bể khá cầu kỳ
Đặc biệt là khi rán nem, người chế biến cần phải chú ý từng chi tiết nhỏ như rán bằng mỡ, nhiệt độ vừa phải để nem chín đều chứ không bị cháy các mặt làm mất thẩm mỹ món ăn. Một dĩa nem cua bể Hải Phòng đạt chuẩn là phải đẹp từ ngoài vào trong. Lớp vỏ bên ngoài phải vàng ruộm bắt mắt, khi cắn vào dễ dàng cảm nhận được vị giòn tan ngay bên trong khoang miệng.
Một trong những điều đặc biệt tạo nên sự nổi tiếng của đặc sản này chính là cách phục vụ món ăn của người dân Hải Phòng. Nhằm giữ nguyên được sự giòn dai của lớp vỏ bên ngoài, các hàng quán tại đây thường chỉ chế biến nem cua bể Hải Phòng sau khi được các thực khách yêu cầu. Chính vì thế món ăn sau khi đem ra thường vẫn giữ được độ giòn của vỏ nem, vị ngon ngọt cùng hương thơm đặc trưng của cua bể không lẫn vào đâu được.
Thành phẩm là miếng nem giòn tan, đậm đà hương vị
Thưởng thức nem cua bể Hải Phòng đúng cách là phải ăn cùng với bún, rau sống, dưa leo, giá đỗ. Khi ăn, mọi người thường cắt nem ra làm bốn phần. Thông thường người ta chỉ cắt ở lớp phía trên vỏ nem chứ không cắt đứt hẳn hoàn toàn nem ra làm 4 miếng nhỏ. Bên trong nem sau khi được cắt chính là nhân thịt với đủ loại sắc màu rất hấp dẫn.
Bên ngoài thơm giòn, bên trong đậm đà
Bên cạnh đó, hương vị của nem cua bể Hải Phòng còn được quyết định bởi nước chấm ăn kèm. Nếu có dịp ghé đến Hải Phòng, bạn sẽ được người dân nơi đây mách nhỏ cách pha nước chấm ăn với nem. Đối với người dân nơi đây, nước chấm được pha là phải dùng loại nước mắm Cát Hải chính hãng. Sau đó sử dụng các nguyên liệu quen thuộc như đường, tỏi, ớt tươi...kết hợp lại với nhau theo đúng tỉ lệ thì sẽ cho ra được đủ vị chua, cay, mặn, ngọt vừa phải.
Cắn thử một miếng nem vừa được chấm kèm nước mắm chua ngọt, bạn sẽ cảm nhận được đa tầng sắc hương vị cùng lan tỏa trên đầu lưỡi. Lớp vỏ nem giòn tan bên ngoài kết hợp cùng thịt cua bể ngon ngọt càng khiến cho món ăn thỏa mãn được thị giác và vị giác của người thưởng thức.
Nem cua bể phải ăn kèm nước chấm pha chua ngọt và có độ cay vừa phải
Có thể nói đặc sản này từ khi xuất hiện lần đầu tiên ở Hải Phòng đã trở thành một làn gió mới cho nền ẩm thực Việt Nam. Không chỉ dễ làm, hương vị thơm ngon mà nem cua bể Hải Phòng còn đem đến lợi ích rất tốt cho sức khỏe của mọi người bởi nhân hải sản bổ dưỡng.
Nem cua bể theo chân người dân Hải Phòng đi ra khắp bốn phương, trở thành món ngon nức tiếng được rất nhiều người yêu thích. Đặc biệt là ở Hà Nội, đặc sản nem cua bể thường xuyên xuất hiện ở các hàng quán, dễ dàng tìm thấy ở cả quán ven đường lẫn nhà hàng sang trọng.
