Chỉ một vài mẹo nhỏ là bạn đã có món trứng ốp lòng đỏ tròn trịa, ngon, không bị cháy viền.
Trứng ốp la là món ăn quen thuộc nhưng lại có sức hút đặc biệt nhờ hương vị nguyên bản, béo ngậy và thơm nhẹ. Dù ăn kèm bánh mì, xôi, mì tôm, bít tết hay chỉ chan chút xì dầu, món trứng này luôn “đúng bài” cho bữa sáng nhanh gọn. Tuy nhiên, để ốp được một quả trứng đẹp mắt với lòng đỏ tròn nguyên, nằm gọn giữa lòng trắng thì không phải ai cũng làm đúng kỹ thuật. Nhiều người còn gặp tình trạng lòng đỏ bị vỡ hoặc trứng lan rộng hay cháy viền mất thẩm mỹ.
Một quả trứng ốp chuẩn chỉnh là lòng đỏ giữ được hình khối, không xê dịch, lòng trắng bao quanh tròn đều và bề mặt chín tinh tế. Muốn đạt được điều đó, đầu bếp có một mẹo nhỏ nhưng hiệu quả mà bạn nên áp dụng trước khi cho trứng vào chảo.
Nguyên liệu
- Trứng gà.
- Chảo chống dính.
- Một nhúm muối.
Cách thực hiện
Trước tiên, hãy đập trứng vào một chiếc bát nhỏ. Việc này giúp bạn kiểm soát hình dáng trứng tốt hơn, tránh vỡ lòng đỏ và giúp khi đổ vào chảo, quả trứng giữ được form đẹp.
Làm nóng chảo ở mức vừa, thêm chút dầu ăn. Không để chảo quá nóng vì sẽ khiến trứng cháy xém nhanh.
Mẹo quan trọng: Rắc một ít muối xuống mặt chảo trước khi đổ trứng. Lớp muối mỏng này hoạt động như “tấm đệm”, giảm khả năng trứng dính chảo, giúp lòng trắng lan đều và tròn hơn. Đồng thời, muối cũng tăng nhẹ hương vị cho món ăn.
Từ từ trút trứng từ bát vào chảo, thao tác nhẹ tay để giữ nguyên lòng đỏ.
Chiên ở lửa vừa, có thể phết thêm một ít dầu lên rìa trứng để phần mép được vàng giòn đẹp mắt.
Khi trứng đạt độ chín đúng ý, bạn chỉ cần nhấc ra đĩa, rắc chút tiêu và thưởng thức ngay lúc còn nóng. Trứng ốp ăn riêng hay đặt lên mì, cơm đều vô cùng hấp dẫn.
Tóm lại, chỉ với bước rắc muối đơn giản trước khi ốp, bạn sẽ có ngay những quả trứng tròn đẹp, không dính chảo và giữ trọn hương vị.
Chúc bạn thực hiện thành công!
