Những món lẩu hấp dẫn này cực phù hợp cho những ngày cuối tuần cả nhà sum vầy bên nhau thưởng thức.
1. LẨU ẾCH HÚNG CHÓ
Nguyên liệu:
- 3kg ếch đồng.
- 1.500ml nước dừa (có thể dùng 500ml nước dừa + nước hầm xương, nhưng dùng tất cả bằng nước dừa vị thanh hơn).
- 1kg rau húng chó.
- 2 quả bầu bào sợi.
- Nấm hương.
- Đậu phụ 2 bìa (rán vàng).
- Khoai lang 2 củ.
- 2 nhánh sả đập dập + 2 quả cà chua bổ múi cau.
Phần gia vị: - 12 quả quất ( vắt lấy nước) - 2 quả ớt - 1 thìa phở bột canh + 1 thìa phở đường - 5 củ hành tím.
Cách làm lẩu ếch rau húng chó:
Bước 1: Sơ chế
- Ếch làm sạch, bỏ da, rút bỏ gân, cắt làm 4.
- Rau húng quế ngắt lá rửa sạch để ráo.
- Bầu rửa sạch, bào sợi.
- Khoai lang gọt vỏ, bổ miếng vừa ăn, sau đó đem chiên chín vàng.
- Đậu phụ rán vàng.
Bước 2: Nấu nước dùng
- Cho dầu ăn vào nồi + sả + cà chua vào đảo sơ qua rồi cho 1.500ml nước dừa đun sôi, sau khi sôi cho phần gia vị ở trên vào rồi nêm nếm gia vị thấy vị ngọt thanh chua chua là đạt.
- Khi nào ăn thì cho nấm hương + 1 củ hành tây (không cho sớm tránh bị nồng).
- Tạo chua bằng vị quất ngon thanh thanh mà thơm vô cùng.
2. LẨU TÔM BẦU
Nguyên liệu:
- Tôm tươi.
- Bầu.
- Giò sống, thịt băm.
- Ăn kèm: Thịt bò, mực.
- Rau các loại: Hoa bí, hoa chuối, cải xoong, rau muống...
Nguyên liệu nấu nước dùng cho 4 người ăn:
- 300-400gram tôm bé.
- Cà chua: 3 quả.
- Hành khô: 4-5 củ.
- Mỡ lợn hoặc dầu ăn
- Muối: 1 thìa cafe.
- Hạt nêm, nước mắm, mì chính.
Cách làm:
Bước 1: Nấu nước dùng
- Tôm rửa sạch, chia làm 2-3 phần tuỳ theo kích cỡ máy nhà bạn, thêm chút muối và nước xay cùng.
Dùng rây hoặc gạn lại nhiều lần để lấy được hết phần thịt tôm.
- Nước tôm lọc xong đun trên lửa vừa, vừa đun vừa khuấy nhẹ cho phần gạch tôm nổi lên không bị bám đáy nồi nhiều.
- Dùng 1 thìa canh mỡ đun nóng, phi hành thơm vàng thì vớt ra hoặc phi luôn cùng cà chua.
- Cho phần cà chua đã phi thơm vào nồi nước tôm, nêm nếm gia vị vừa ăn là hoàn thành.
Bước 2: Làm mọc
Thịt băm trộn với giò sống, thêm chút hành khô cùng nấm hương băm nhỏ nếu thích. Viên tròn thành các viên đều nhau.
Bầu gọt vỏ, rửa sạch. Một phần bầu đem bào sợi để nhúng, một phần cắt thành các khúc vừa. Khoét bớt lõi rồi cho các viên mọc vào.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Bò thái miếng móng vừa ăn.
Mực sơ chế sạch. Nếu mực to thì thái miếng, nhỏ thì để nguyên con. Tôm rửa sạch, xếp cạnh mực.
Các loại rau nhặt và rửa sạch. Rau muống bạn có thể chẻ nhỏ nếu thích.
Thưởng thức
Dọn nước lẩu lên, bày các nguyên liệu ăn kèm xung quanh rồi cùng cả nhà thưởng thức lẩu tôm bầu tươi ngon hấp dẫn này thôi.
3. LẨU BÒ NHÚNG MẮM RUỐC
Nguyên liệu:
- Bắp bò (hoặc thăn bò, nhưng bắp bò sẽ ngon giòn hơn).
- Rau ăn kèm tuỳ thích (cải, nấm, rau muống, mồng tơi...).
- Mắm ruốc.
- 1/2 trái thơm (dứa).
- Hành tây.
- Nước dừa.
- Các loại gia vị: sả, hành tây, tỏi, ớt.
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
- Phi tỏi vàng, cho một ít vào thịt bò.
- Các loại rau ăn lẩu rửa sạch, để ráo.
Bước 2: Nấu nước dùng lẩu
Phần tỏi phi còn lại để trong nồi, cho tiếp sả và ớt băm nhuyễn vào phi thơm. Tiếp theo cho 1 muỗng canh sate, 2-3 muỗng canh mắm ruốc đảo đều, rồi cho nước dừa vào. Cho vào nồi 1 lít nước dừa hoặc 1/2 dừa + 1/2 nước lọc đun sôi. Nước dùng sôi thì cho thơm xắt lát, nêm thêm đường phèn cho đậm đà. Cho hành lá, hành tây vào là xong.
Bước 3: Thái thịt bò
Thái bắp bò thành lát mỏng, ướp với một muỗng canh nước mắm và dầu ăn rồi xếp ra dĩa. Rắc sả, hành tây, ớt và ít tỏi phi lên trên.
Bước 4: Pha nước chấm
- 1 muỗng canh mắm ruốc + 3 muỗng canh nước dùng + sả tỏi ớt băm nhuyễn, trộn đều trong 1 bát.
Dọn tất cả nguyên liệu ra mâm cùng nồi nước lẩu, nhúng các nguyên liệu và thưởng thức. Bạn có thể sử dụng phở, bún, mì ăn kèm đều ngon.
Đảm bảo hương vị hấp dẫn của lẩu bò nhúng mắm ruốc hấp dẫn chắc chắn bạn không thể nào quên.
4. LẨU ỐC
Nguyên liệu:
- 2 kg ốc nhồi.
- 1 kg ốc đá.
- Xương ống 500g để làm nước dùng.
- Cà chua 3-5 quả.
- Sả: 4-5 cây.
- Gừng: 1 củ.
- Lá chanh, hành tím, tỏi, ớt, nước mắm.
- Bỗng rượu, me, chút mẻ.
- Rau ăn kèm: rau sống, hoa và bắp chuối, hành, tía tô, lá lốt.
- Đậu: 3 bìa.
- Giò sống: 3 lạng.
- Tóp mỡ, thịt bò, sụn.
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế ốc
- Ốc mua về rửa sạch ngâm với nước vo gạo với chút bột mỳ ốc nhả nhớt bẩn rất nhanh.
- Sau khi ốc nhả nhớt sạch rửa sạch lại sau đó cho ốc vào nồi cho vài câu sả, vài lát gừng và lá chanh luộc. Khi ốc chín lấy phần thịt ốc ra rửa sạch bằng chút dấm cho hết nhớt bẩn.
Bước 2: Ninh xương
- Xương ống mua về rửa sạch, chần qua nước sôi để khử mùi hôi tiết bẩn sau đó rửa lại sạch và cho vào nồi hầm để lấy nước dùng.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Rửa sạch các loại rau ngâm nước muối loãng rồi vớt ra để ráo.
- Cà chua cắt múi cau hoặc thái lát. Mộc nhĩ nấm hương ngâm nở rửa sạch xay nhỏ.
Bước 4: Làm mọc ốc
- Ốc sau khi làm sạch lấy 1 phần đem thái nhỏ, trộn với giò sống, lá lốt trộn cùng cho ít gia vị hoặc nước mắm cũng rất thơm ngon.
Sau khi trộn xong, chia đều và viện thành các viên tròn rồi đem hấp qua là có ngay các viên mọc ốc giòn ngon để ăn lẩu rồi.
Bước 5: Hoàn thiện
- Đậu thái miếng chiên giòn.
- Phi thơm hành tỏi băm, sau đó cho cà chua vào xào qua. Đổ nước dùng xương vào đun sôi, sau đó cho ít nước me, bỗng rượu nếp cái, bột canh, chút nước mắm, vài viên đường phèn điều vị sau đó nếm thử xem đã vừa ăn chưa. Đun thêm 10 phút thì cho nước dùng ra nồi lẩu.
Thưởng thức
Bày các nguyên liệu như rau, ốc, đậu, mọc ốc… ra rồi cùng gia đình thưởng thức nhé!
Chỉ với vài bước đơn giản là chị em có ngay nồi lẩu ốc thơm ngon đãi cả nhà ngày đông. Nồi lẩu ốc với nước lẩu thơm lừng mùi bỗng, có vị chua thanh của me. Ăn kèm rau sống, hoa chuối,chuối xanh rất hợp.
5. LẨU GÀ LÁ É
Nguyên liệu:
- Gà ta: 1/2 con.
- Lá é: 1 bó.
- Măng chua: Số lượng tùy thích.
- Nấm rơm: 1 lạng.
- Sả đập dập: 5 cây.
- Hành củ: 3 củ đập dập.
- Quả tắc: 2 quả.
- Dừa: 1 trái.
- Ớt xanh, đỏ,ớt xiêm, muối, đường, hạt nêm.
Cách nấu:
Cho ớt xiêm xanh, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 nắm lá é giã nhuyễn ướp với gà. Thêm 1 muỗng cang nước mắm trộn đều.
Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn, hành tím, sả vào phi thơm, sau đó cho gà vào xào săn, tiếp đến cho nước dừa. Thêm nước lọc vào đun sôi.
Trong lúc chờ nước sôi thì đi xào măng, cho dầu ăn vào chảo cùng 1 củ hành tím cắt lát vào phi thơm rồi cho măng, 1 muỗng cà phê hạt nêm vào xào thấm, tắt bếp cho 1 nắm lá é cắt nhỏ vào đảo đều.
Cho phần măng đã xào vào nồi lẩu gà đã sôi, tiếp đến cho nấm vào nêm nếm cho vừa ăn.
Cho lẩu vào nồi cơm điện chọn chức năng "hầm", hầm nhanh thôi vì gà mau chín, giữ nguyên chức năng vậy để giữ nóng và nhúng rau luôn nha.
Phần muối chấm gà: Ớt xanh + đỏ + 1 muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng cà phê muối + 4 muỗng canh đường + 1 nắm lá é giã nhuyễn, vắt thêm 2 quả tắc vào khuấy lên là xong.
Chúc các bạn thành công!
