Những món ăn này tuy hơi có chút cầu kỳ nhưng rất ngon, các bạn hãy thử nhé!
GÀ NƯỚNG KIỂU THÁI
Nguyên liệu
- 1 con gà khoảng 1,5kg.
Gia vị làm sốt ướp:
- Sả: 10gr (tầm 7 gốc sả).
- Rễ mùi: 20gr.
- Hành tím: 30gr.
- Lá chanh: 5 lá (nhỏ, dùng lá già dễ bị đắng).
- Ớt: 1 (mình dùng ớt sừng to).
- Dầu điều: 20gr.
- Mật ong: 5gr.
- Tiêu: 5gr.
- Sate: 5gr.
- Dầu hào: 20gr.
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
Xay tất cả nguyên liệu để làm sốt ướp trong máy xay cho mịn
Gà mổ đã được làm sạch, để ráo một lúc rồi chuẩn bị ướp.
Bước 2: Ướp gà
Xoa đều tất cả hỗn hợp ướp gà lên đều khắp thân gà, bên trong và bên ngoài. Ướp gà trong vòng 1 tiếng cho thấm rồi mang đi nướng.
Bước 3: Nướng gà
- Nướng lần 1 là 160 độ C trong 30 phút
- Lần 2 thì 190 độ C trong 10 phút là xong.
Lưu ý, cánh gà mau chín nên bọc giấy bạc phần cánh lại.
Bước 4: Nước chấm
- Muối hảo hảo: 3 muỗng canh.
- Hành tím: 1 củ.
- Ớt xiêm xanh: tuỳ thích.
- Lá chanh: 4 lá cắt nhỏ.
- Tiêu hạt: 1/2 nhánh.
- Rễ ngò: 5 nhánh.
- Đường thốt nốt: 2 muỗng canh vừa, không đầy.
Giã nhuyễn tất cả nguyên liệu làm nước chấm trong cối sau đó cho vào 2 muỗng canh nước mắm và 5 quả nước cốt tắc (quất) khuấy đều. Thêm ớt, tắc cắt nhỏ, ớt xiêm xanh khuấy lên là xong.
Thưởng thức
Khi ăn, xé gà hoặc dùng kéo cắt gà chuyên dụng, cắt thành từng miếng vừa ăn sau đó chấm với nước chấm vừa pha rồi thưởng thức.
CHÂN GIÒ RAM SẢ ỚT
Chuẩn bị:
- 1kg chân giò heo.
- Vài củ sả.
- 500ml nước dừa hoặc nước lọc.
- Gia vị: 1 thìa phở nước mắm ngon, 2 thìa cà phê dầu hào, 2 thìa cà phê hạt nêm hữu cơ, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 3 thìa phở nước hàng (thắng từ đường), 3 củ sả thái lát, 3 củ hành, 1 củ tỏi bằm nhỏ.
Cách làm:
Bước 1: Chần chân giò
Chân giò heo sơ chế sạch rồi chặt miếng vừa ăn. Cho chân giò heo vào nồi nước lạnh, thêm vài lát sả. Đun sôi khoảng 2-3 phút rồi vớt ra, rửa lại với nước ấm cho sạch hoàn toàn.
Bước 2: Ướp chân giò
Đem chân giò đi ướp 30 phút với 1 thìa phở nước mắm ngon, 2 thìa cà phê dầu hào, 2 thìa cà phê hạt nêm hữu cơ, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 3 thìa phở nước hàng (thắng từ đường), 3 củ sả thái lát, 3 củ hành băm nhỏ, 1 củ tỏi bằm nhỏ.
Bước 3: Ram sả ớt
- Phi thơm 3 củ sả thái lát, cho thịt đã ướp vào đảo săn, thêm 500ml nước dừa hoặc nước lọc nhưng nước dừa sẽ thơm ngon và lên màu đẹp hơn.
- Đun với lửa vừa đến khi sền sệt, thêm quả ớt sừng (không cay) thái lát, miếng thịt mềm như ý là hoàn thành.
Món chân giò ram sả ớt có phần nguyên liệu dễ kiếm, cách làm đơn giản nhưng ngon miệng, tốn cơm vô cùng.
VỊT NƯỚNG RIỀNG MẺ
Chuẩn bị:
- 1 con vịt khoảng 2kg đã mổ và làm sạch.
- 1 củ riềng, 2 củ tỏi, 2 củ hành, 5 củ sả, 1,5 thìa phở đường, 2 thìa phở nước mắm ngon, 2 thìa cafe hạt nêm, 2 thìa phở dầu điều, 3 thìa cafe dầu hào
Cách làm:
Riềng rửa sạch, cắt lát. Tỏi bóc vỏ rửa sạch. 5 củ sả bóc bỏ phần già, bỏ gốc, rửa sạch. Hành khô bóc vỏ, rửa sạch.
Cho riềng, tỏi, sả, hành khô vào xay nhuyễn cùng với 1,5 thìa phở đường, 2 thìa phở nước mắm ngon, 2 thìa cafe hạt nêm, 2 thìa phở dầu điều, 3 thìa cafe dầu hào.
Sau khi xay xong đem chà xát hỗn hợp lên vịt. Đem vịt ướp trong 1 giờ.
Sau 1 tiếng ướp, nhồi bã hỗn hợp gia vị đã xay vào bụng vịt. Nếu có lá mắc mật thì nhồi vào càng ngon.
Đem vịt đi quay hoặc nướng trong nồi chiên hơi nước 60 phút với nhiệt 160 độ C là hoàn thành. Nếu không có nồi chiên hơi nước, bạn có thể nướng vịt trong lò nướng hay trên than hoa đều ngon.
Phần sốt thừa, thêm một thìa mật ong, trộn đều. Sau 30 phút (trong quá trình nướng), tiếp tục dùng cọ phết nước sốt ướp vịt này lên vịt lần nữa. Nướng cho đến hết thời gian, vịt chín là được.
Vịt chín, lấy ra chặt miếng vừa ăn và thưởng thức khi đang còn nóng. Thịt vịt nướng mềm, ngọt, thơm chấm với xì dầu, tỏi, ớt đảm bảo cả nhà thích mê.
CHẢ BÒ NƯỚNG
Nguyên liệu bao gồm:
- 200gr thịt bò xay.
- 100gr ba rọi xay.
- 30gr sả xay.
- 5 củ hành tím băm nhuyễn.
- 6 đầu hành băm nhuyễn.
- 500gr lá lốt.
- Gia vị: Hạt nêm, đường, nước mắm.
Cách làm:
Cho thịt bò xay, ba rọi xay cùng sả xay, hành tím băm nhuyễn, đầu hành băm nhuyễn, một ít lá lốt thái nhỏ vào bát. Nêm chút hạt nêm, xíu đường, nước mắm vừa ăn sau đó trộn đều.
Để ướp 30 phút.
Hết thời gian ướp, lấy từng phần thịt vào lá lốt cuộn lại.
Xếp chả bò lá lốt lên khay, cho vào nồi chiên hơi nước.
Nướng lần 1: Chọn chức năng chiên, nhiệt 150 độ C thời gian 20 phút.
Nướng lần 2: Nhiệt 180 độ C, thời gian 8 phút.
Nếu có than hoa thì nướng trên bếp than hoa càng ngon. Hoặc lò nướng cũng rất hấp dẫn.
Hết thời gian, cho chả bò lá lốt nướng ra đĩa, cuốn kèm bún cùng rau củ quả, chấm mắm nêm cực ngon.
THỊT NƯỚNG
Nguyên liệu:
- 350g thịt nạc thăn
- 150g mỡ gáy
- Gia vị ướp: 1 thìa nước mắm, 1 thìa nước tương, 1 thìa dầu hào, 1 thìa dầu điều, 1/2 thìa cafe ngũ vị hương, 1/2 thìa cafe tiêu xay, 1 xíu sữa đặc, 2 thìa cafe tỏi phi vàng.
- 3 thìa cafe đường.
Cách làm:
- Thái mỡ thành miếng nhỏ, ướp đường 1 tiếng để miếng mỡ trong và giòn hơn.
- Thịt nạc thăn cắt miếng to, mỏng, dùng cán dao đập dập miếng thịt để mềm hơn.
- Ướp thịt nạc thăn với gia vị đã chuẩn bị khoảng 1 tiếng.
- Lấy miếng nạc thăn cuốn bên ngoài miếng mỡ.
- Nướng lần 1: 15 phút - 180 độ C.
- Lật thịt, nướng thêm 7-10 phút ở 200 độ C.
Thịt chín xong, thơm nức mũi, mềm ngon, màu lên đỏ vàng rất đẹp.
Chúc các bạn thành công!
