Loại thịt này bán nhiều, giá lại phải chăng mà vô cùng bổ dưỡng.
Vịt là một trong những thực phẩm quen thuộc và tốt cho sức khỏe. Thời điểm từ tháng 7 đến tháng 8 hằng năm được xem là mùa vịt ngon nhất. Lúc này, vịt phát triển đầy đặn, lớp mỡ vừa phải, ít lông măng, thịt săn chắc, dậy mùi thơm và có độ béo tự nhiên rất dễ ăn. Ngoài các món quen thuộc như vịt luộc hay vịt nướng, nguyên liệu này còn có thể biến tấu thành nhiều món hấp dẫn khác, vừa đậm đà hương vị vừa giàu giá trị dinh dưỡng.
Theo quan niệm Đông y, thịt vịt mang tính hàn, có tác dụng thanh nhiệt, bổ thận, dưỡng da, hỗ trợ cải thiện tình trạng ho, đờm và kiết lỵ. Loại thịt này đặc biệt phù hợp với người có thể trạng yếu, ăn uống kém, hay bị phù thũng hoặc táo bón. Không chỉ vậy, thịt vịt còn chứa hàm lượng cao protein, chất béo, carbohydrate cùng các vitamin A, B, E và nhiều khoáng chất thiết yếu cho cơ thể. Đáng chú ý, thịt vịt rất giàu niacin - một hoạt chất giúp bảo vệ tim mạch và tăng cường sức khỏe tổng thể.
Nhờ những lợi ích nổi bật này, các chuyên gia dinh dưỡng khuyến khích nên bổ sung thịt vịt trong thực đơn mùa hè, thậm chí đánh giá giá trị dinh dưỡng của nó không thua kém, thậm chí có phần vượt trội so với thịt bò hay thịt lợn. Trong bài viết dưới đây, Bếp Eva sẽ gợi ý đến bạn 2 món ngon từ thịt vịt với cách làm đơn giản, hương vị hấp dẫn, phù hợp cho cả những người mới vào bếp.
1. VỊT HẦM CỦ CẢI TRẮNG
Nguyên liệu
Thịt vịt: 1 cân.
Củ cải trắng: 1/2 củ.
Hoa hồi: 1 cái - Ớt: 1 quả - Gừng: 1 lát - Hắc xì dầu: lượng vừa đủ - Nước tương: 1 thìa - Dầu ăn: lượng vừa đủ - Hành lá: một ít - Tỏi: một ít.
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch thịt vịt. Củ cải trắng gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn. Gừng thái lát, tỏi thái mỏng, ớt cắt nhỏ.
Bước 2: Chần thịt vịt khử mùi
Cho thịt vịt vào nồi nước lạnh, đun sôi. Khi nước sôi và nổi bọt, vớt bỏ bọt, thêm một ít rượu nấu ăn để khử mùi tanh, đun thêm vài phút rồi vớt ra, để ráo.
Bước 3: Chần củ cải
Cho củ cải vào nồi nước sôi, chần sơ rồi vớt ra để ráo. Bước này giúp củ cải trong và ngọt hơn khi hầm.
Bước 4: Xào thịt vịt
Đun nóng dầu trong nồi, cho tỏi vào phi thơm. Thêm thịt vịt vào xào cho săn lại.
Bước 5: Hầm thịt
Cho hắc xì dầu, nước tương và hoa hồi vào nồi, đảo đều. Thêm nước vừa ngập mặt thịt, đun nhỏ lửa để thịt mềm.
Khi thịt vịt đã mềm, cho củ cải vào nồi, tiếp tục hầm đến khi củ cải chín mềm và thấm gia vị.
Nêm muối vừa ăn. Khi nước gần cạn, cho 1 thìa đường trắng để cân vị. Đun đến khi nước sánh, thịt và củ cải lên màu đẹp thì tắt bếp.
Múc món ăn ra bát, rắc hành lá và ớt để trang trí là có thể thưởng thức.
2. GIÁ ĐỖ XÀO THỊT VỊT
Nguyên liệu
- Giá đỗ (đậu nành): 200g.
- Xì dầu hữu cơ: 2 thìa.
- Thịt vịt: 1 con.
- Gừng: 1 lát.
- Tỏi: 2 tép.
- Ớt chuông xanh (ớt xanh to): 1 quả.
Cách làm giá đỗ xào thịt vịt
- Nhặt bỏ rễ giá đỗ, rửa sạch để ráo.
- Gừng, tỏi và ớt xanh rửa sạch, thái sợi.
- Thịt vịt thái sợi, ướp với tinh bột và xì dầu, trộn đều cho thấm.
- Đun nóng dầu trong chảo, cho thịt vịt cùng gừng và tỏi vào xào nhanh tay đến khi thịt săn lại.
- Cho giá đỗ và ớt xanh vào xào đến khi chín, nêm nếm vừa miệng rồi tắt bếp. Múc ra đĩa, dùng nóng.
Lưu ý:
Nên chọn ức vịt để thái sợi, thịt sẽ mềm và mịn hơn khi xào.
