Chỉ nhìn thấy đĩa cá nục kho kiểu này đã thèm chảy nước miếng rồi.
Cá nục là loại cá quen thuộc, có thể đem rán, sốt chua ngọt hay kho đều hấp dẫn trong đó món cá nục kho được nhiều người yêu thích. Hãy tham khảo cách làm cá nục kho mềm rục xương, thịt chắc, ngon thơm, không hề bị tanh của chị Vũ Thu Hương (Hà Nội) dưới đây nhé.
Nguyên liệu
- 1kg cá nục tươi.
- 1 củ tỏi.
- 3 củ hành khô.
- 1/2 củ hành tây.
- 2 quả cà chua.
- 1 cốc nước dừa tươi.
- Gia vị: nước mắm, muối, đường, hạt nêm, hạt tiêu, tương cà, ớt tươi.
- Dầu màu điều (tuỳ chọn).
- Rượu trắng hoặc nước chè xanh (khử tanh).
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế và ướp cá
- Cá nục làm sạch, bỏ mang và ruột, rửa kỹ lớp màng đen trong bụng cá để không bị tanh.
- Rửa cá với rượu trắng hoặc nước chè xanh, tráng lại nước sạch, để ráo.
- Cà chua bổ múi cau; hành, tỏi băm nhuyễn; ớt cắt lát.
Ướp cá với:
- 1,5-2 thìa canh nước mắm; 1 thìa canh tương cà; 1 thìa canh dầu màu điều; 2 thìa cà phê đường; 2 thìa cà phê muối; 1 thìa cà phê tiêu; 1/2 phần hành, tỏi, ớt băm. Trộn đều, ướp ít nhất 30 phút.
Bước 2: Kho cá
- Mẹo quan trọng: Kho bằng nồi áp suất để cá mềm rục xương mà không nát.
- Phi thơm hành, tỏi còn lại với chút dầu ăn.
- Cho cà chua vào xào mềm, thêm sốt cà chua để lên màu và vị đậm đà.
- Nêm nước mắm, hạt nêm, tiêu.
- Xếp cá vào nồi, cho ớt, rót nước nóng xâm xấp mặt cá (không dùng nước nguội).
- Đậy nắp, bật chế độ nấu chậm 35 phút, đun đến khi nồi xì hơi.
- Sau đó mở vung, bật chế độ Đun Sôi, kho thêm 15 phút đến khi nồi rút cạn nước.
Thành phẩm
- Cá nục mềm rục xương, ăn được cả xương, không tanh, không nát, nước kho sánh ngon, chan cơm hay chấm rau luộc đều “hao cơm” cực kỳ.
Chúc bạn và gia đình có bữa cơm thật ngon với món cá nục kho rục xương này nhé!
