Món ăn dân dã, giản dị này vừa ngon lại trôi cơm bất ngờ.
Cà tím (Solanum melongena) được ví như “vua của các loại rau” nhờ hàm lượng dinh dưỡng vượt trội. Trong quả cà tím có tới 92% nước cùng lượng lớn lipid, protid, glucid và nhiều khoáng chất như kali, phốt pho, magie, canxi, sắt, mangan, kẽm… kèm theo vitamin và chất chống oxy hóa. Chính thành phần phong phú này khiến cà tím trở thành thực phẩm rất tốt cho sức khỏe.
Về công dụng, cà tím nổi bật ở khả năng phòng ung thư nhờ chất xơ và chất chống oxy hóa giúp loại bỏ gốc tự do; kháng khuẩn và ngừa viêm nhờ vitamin C; ổn định huyết áp nhờ flavonoid trong vỏ và thịt quả. Ngoài ra, cà tím còn kích thích mọc tóc, giảm cholesterol và bảo vệ tim mạch, hỗ trợ giấc ngủ nhờ giảm căng thẳng, đồng thời tăng cường sức đề kháng với lượng khoáng chất và vitamin dồi dào.
Cà tím có thể chế biến thành nhiều món ăn như kho, xào, nấu canh, nước, hấp... trong đó cà tím xào rất phổ biến. Dưới đây là cách xào cà tím với thịt băm thơm ngon đặc biệt, các bạn hãy tham khảo nhé.
Nguyên liệu
- Cà tím: 1 quả (khoảng 300g).
- Thịt heo băm: 100g.
- Tỏi: 2 tép.
- Ớt hiểm (ớt chỉ thiên): 2 quả.
- Ớt xanh (ớt sừng): 1 quả.
- Dầu ăn: lượng vừa đủ.
- Bột ngọt (hoặc mì chính): lượng vừa đủ.
- Nước tương (xì dầu): 15ml.
- Nước tương đậm (hắc xì dầu): 8ml.
- Đường trắng: một ít.
- Bột năng: lượng vừa đủ.
- Nước lọc: 150ml.
Cách làm Thịt băm xào cà tím
Bước 1: Chuẩn bị
- Cà tím gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt dạng thanh.
- Thịt heo băm trộn đều với một chút bột năng.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Ớt hiểm và ớt xanh rửa sạch, cắt khoanh.
Bước 2: Pha nước sốt
- Trong một chén, pha hỗn hợp gồm: Nước tương, nước tương đậm, đường, bột năng và 150ml nước lọc.
Bước 3: Hấp cà tím
- Cho cà tím vào nồi nước đang sôi, hấp (hoặc hấp cách thủy) khoảng 10 phút ở lửa lớn.
Bước 4: Xào
- Làm nóng chảo, cho dầu vào (cà tím rất hút dầu nên cần nhiều hơn bình thường).
- Cho thịt băm vào xào đến khi đổi màu.
- Chuyển sang lửa lớn, cho tỏi băm vào xào đến khi dậy mùi thơm.
- Thêm cà tím và phần nước sốt đã pha, đảo đều khoảng 3 phút.
- Cho ớt hiểm, ớt xanh và chút bột ngọt vào, xào đến khi nước sốt sệt lại thì tắt bếp.
Chúc các bạn thành công!
