Không phải củ tỏi nào cũng ngon và an toàn, các bạn đi mua hãy lưu ý nhé!
Tỏi là gia vị quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày, có thể dùng để ngâm giấm ớt, làm nước chấm hoặc xào nấu nhiều món ngon. Không chỉ mang lại hương vị đặc trưng, tỏi còn giàu dinh dưỡng và được ví như “kháng sinh tự nhiên” giúp bảo vệ sức khỏe. Tỏi được bày bán phổ biến ở chợ, siêu thị hay các quầy hàng rong, nhưng không phải củ tỏi nào cũng đạt chất lượng. Dưới đây là 4 loại tỏi bạn nên tránh mua để không “tiền mất tật mang”.
1. Tỏi mọc mầm
Khác với một số hạt mọc mầm có thể gây hại, tỏi mọc mầm vẫn ăn được và thậm chí mầm tỏi còn tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, những củ tỏi đã mọc mầm thường mất đi một phần lớn dưỡng chất vì chất dinh dưỡng bị dùng để nuôi mầm. Ngoài ra, tỏi mọc mầm thường kém thơm, ruột to, mềm và không còn giòn ngon như củ tươi.
2. Tỏi quá trắng
Những củ tỏi trắng tinh rất bắt mắt nhưng giá trị dinh dưỡng lại thấp hơn. Tốt nhất nên chọn tỏi có vỏ tím, bởi loại này không chỉ có hương vị đậm đà, thơm hơn mà còn có khả năng khử trùng tốt, bổ dưỡng hơn nhiều.
3. Tỏi “há miệng”
Một số củ tỏi có tép tách ra, lớp vỏ bong ra, thường được gọi là tỏi “há miệng”. Loại tỏi này dễ bóc vỏ nhưng khó bảo quản vì tiếp xúc trực tiếp với không khí, dễ bị nấm mốc hoặc hư hỏng. Nếu mua loại tỏi này, bạn nên ăn ngay trong vài ngày. Ngược lại, nếu mua số lượng nhiều, hãy ưu tiên tỏi còn nguyên lớp vỏ lụa bọc kín để bảo quản lâu hơn.
4. Tỏi mềm khi bóp
Khi chọn tỏi, nên kiểm tra bằng cách bóp nhẹ củ tỏi. Củ tỏi ngon phải cứng, chắc tay. Những củ mềm, óp hoặc nhũn thường đã hỏng, khô quắt hoặc thối.
Cách bảo quản tỏi lâu mà vẫn tươi
1. Bảo quản bằng gừng
Cắt gừng thành lát mỏng, bọc bằng gạc sạch, đặt vào túi tỏi và buộc kín.
Gừng có vị cay nồng, diệt khuẩn và hút ẩm, giúp tỏi khô ráo, không mọc mầm và giữ được lâu. Thỉnh thoảng kiểm tra, thay gừng nếu khô quá.
2. Bảo quản bằng muối rang
Rang 60 gam muối ăn đến khi muối khô và chuyển vàng, sau đó bọc trong gạc sạch.
Cho tỏi vào túi cùng muối rang, vắt hết không khí và buộc kín, để nơi thoáng mát.
Phương pháp này giúp tỏi hấp thụ ẩm, hạn chế vi khuẩn, giữ tỏi không bị hỏng trong 1-2 năm
