Mì vịt tiềm là một món ăn độc đáo mang đậm văn hóa ẩm thực của người Hoa. Không chỉ thơm ngon, đậm đà mà nó còn rất tốt cho sức khỏe vì có sự hòa quyện của nhiều nguyên liệu đặc biệt.
Ẩm thực TP HCM là nơi hội tụ của nhiều nền văn hóa các nước trên thế giới. Trong đó, ẩm thực Trung Hoa chiếm số lớn. Điều này được thể hiện qua rất nhiều món ăn như mì vịt tiềm. Mì vịt tiềm ở đây vốn là món ăn có nguồn gốc từ vùng Quảng Đông, Trung Quốc, được người dân ưa chuộng.
Món mì tiềm vịt thơm ngon bổ dưỡng
Mì vịt tiềm du nhập vào Sài Gòn khoảng trước những năm 1975. Dựa trên công thức gốc, người Hoa ở Chợ Lớn đã biến tấu và sáng tạo, tạo nên món ăn chiếm được cảm tình của người Việt. Giờ đây, món ăn này đã phổ biến khắp miền Nam, đâu đâu cũng có, nhưng chuẩn vị nhất vẫn là ở TP HCM.
Mì vịt tiềm cách nấu là sự kết hợp của nguyên liệu chính là thịt vịt cùng các loại thảo mộc, rau củ và sợi mì. Nhờ công thức chế biến cầu kỳ, giúp món ăn này trở nên thơm ngon và lạ miệng.
Cashc chế biến tỉ mỉ
Mì vịt tiềm có hương vị rất đặc trưng do kết hợp nhiều nguyên liệu. Linh hồn của món mì chính là nước dùng ninh từ xương và hoa hồi, quế, thảo quả, đinh hương, nấm đông cô,… tạo vị ngọt thanh, đậm đà và đặc biệt là thơm mùi thảo mộc, mùi vừa phải nên rất dễ ăn.
Thịt vịt được ninh trong nhiều giờ liền nên rất mềm và ngấm gia vị, lớp da chiên giòn ăn rất bắt miệng. Sợi mì nhỏ, dai và dẻo không hề ngán. Ngoài ra, món này còn có thêm rau cải ngọt nấm mềm, đu đủ ngâm chua, tương ớt, nước tương,… để tăng thêm hương vị.
Tùy vào từng quán mì vịt tiềm cũng như nhu cầu của thực khách mà sẽ có mức giá khác nhau. Một tô mì vịt tiềm bình thường dao động trong khoảng 40.000 - 50.000 đồng/suất. Loại đặc biệt có thể tới hơn 100.000 đồng/tô. Tuy nhiên cũng có một số quán có giá bán cao hơn mức này, từ 130.000 đến 350.000 đồng/suất nếu cho thêm bào ngư, hải sâm, mà vẫn đông khách nườm nượp.
Thịt vịt được ninh mềm
Nếu tới TP HCM, bạn có thể ghé những quán mì vịt tiềm nổi tiếng với mức giá bình dân dưới đây.
Mì vịt tiềm Thiêm Huy
Thiêm Huy là quán mì vịt tiềm Sài Gòn được mở từ năm 1975. Đến nay đã trải qua 3 thế hệ. Từ một xe mì giờ đã trở thành một quán ăn 3 tầng với không gian khang trang, rộng rãi. Được đánh giá là quán mì vịt tiềm ngon nhất nhì TP HCM hiện tại nên lúc nào ở đây cũng đông khách, bất kể giờ cao hiểm hay không.
Quán có thực đơn rất đa dạng với gần 100 món (bao gồm cả nước uống). Trong đó chủ yếu là các món đặc trưng của người Hoa nhưng đặc trưng nhất vẫn là mì vịt tiềm Sài Gòn. Phần nước lèo nấu theo công thức gia truyền nên thanh, ngọt, thoảng mùi thuốc Bắc và sợi mì nhà làm dai dai, thịt vịt mềm thơm. Giá thì tùy vào thực khách gọi, tô bình thường dao động từ 135.000 – 145.000 đồng/tô.
Mì vịt tiềm Quảng Huê Viên
Đây cũng là một trong số ít quán mì vịt tiềm Sài Gòn lâu đời nhất khi đã có đến 3 thế hệ đứng bán. Quảng Huê Viên được mở từ những năm đầu thế kỷ 20, do một người đàn ông gốc Hoa làm chủ. Ban đầu quán chỉ bán cháo, sau đó thêm món há cảo, hủ tiếu và cuối cùng là mì vịt tiềm.
Món mì vịt đặc biệt
Tuy giá cao nhưng quán mì vịt tiềm Sài Gòn này vẫn thu hút người ăn. Lý do vì miếng thịt vịt ở đây có hương vị rất đặc biệt: thịt mềm, phần da vừa giòn vừa dẻo. Nước dùng thơm ngọt, kết hợp với sợi mì vàng dai và rau cải luộc, ăn rất cuốn, trở thành quán mì vịt tiềm ngon nhất Sài Gòn.
Lương Ký Mì Gia
Nhắc đến mì vịt tiềm Sài Gòn không thể bỏ qua cái tên Lương Ký Mì Gia. Khởi điểm từ một xe đẩy nhỏ, trải qua thời gian cha truyền con nối, giờ đây đã trở thành một quán mì có tiếng mà ai cũng biết. Theo thực khách đánh giá, sợi mì của quán nhỏ và dai, sau khi chần nước sôi rất ráo chứ không bị nhớt. Một tô đầy ắp sợi mì, lá cải và một bắp đùi vịt to. Giá dao động từ 70.000 – 80.000 đồng/tô.
Lưu ý, vì mì vịt tiềm ngon Sài Gòn của quán có mức giá bình dân, phù hợp với mọi đối tượng lại thơm ngon bổ dưỡng nên lúc nào cũng đông khách. Muốn ăn mì vịt tiềm Sài Gòn của quán bạn nhớ tranh thủ đến sớm, có khi vẫn phải xếp hàng cả tiếng để chờ đến lượt.
Quán mì vịt tiềm Lộc Ký
Lộc Ký là quán mì vịt tiềm ngon ở Sài Gòn được rất nhiều người dân yêu thích. Chất lượng thì mì vịt tiềm Sài Gòn ở đây được đánh giá cao về hương vị. Hiện quán Mì vịt tiềm Lộc Ký có tới 5 cơ sở trên đất Sài thành, giúp thực khách dễ dàng thưởng thức.
Nhất định phải thưởng thức món mì này
Nước dùng ninh từ thảo mộc tự nhiên, ngọt thanh tinh khiết, vịt tiềm thơm và béo… hợp khẩu vị của phần lớn thực khách. Menu không chỉ có mì vịt tiềm Sài Gòn mà còn nhiều món như: dimsum bao thịt, há cảo tôm thịt, xíu mại Hongkong, mì hoành thánh,…
Mì vịt tiềm Hữu Ký
Quán mì vịt tiềm Sài Gòn Hữu Ký nằm trên đường Nguyễn Văn Lạc. Tuy không gian không lớn nhưng gọn gàng, sạch sẽ nên dễ được lòng khách. Hữu Ký phục vụ nhiều món của người Hoa như: há cảo, mì, hoành thánh, sủi cảo nhưng đa phần ai đến quán cũng thử mì vịt tiềm.
Một phần mì vịt tiềm Sài Gòn ở đây sẽ có nguyên một đùi vịt to chiên vàng, thịt mềm, da giòn và ngọt. Nước dùng thì đậm đà, thơm mùi thuốc Bắc. Đi kèm luôn có rau cải và đồ chua để không gây ngán.
Còn nhiều địa chỉ ngon nổi tiếng khác mà bạn có thể tới thưởng thức mì vịt tiềm như: Tiệm mì Hải Ký Mì Gia, quán Bồi Ký Mì Gia, mì vịt tiềm sủi cảo Hào Ký, mì vịt tiềm Ba Huy,... với mức giá dưới 100.000 đồng.
