Để món bắp cải xào luôn ngon, giòn, ít ra nước là điều mà nhiều chị em nội trợ quan tâm bấy lâu nay.
Bắp cải xào là món ăn quen thuộc nhưng không phải ai cũng biết cách để rau giữ được độ giòn và không bị ra nước. Một vài thao tác sai lầm nhỏ có thể khiến đĩa rau trở nên mềm nhũn, kém hấp dẫn. Vậy đâu là bí quyết để bắp cải xào vừa xanh giòn vừa đậm vị? Cùng khám phá ngay những mẹo đơn giản nhưng cực kỳ hiệu quả dưới đây.
Một đầu bếp lâu năm chia sẻ, bí quyết để bắp cải xào không bị mềm nhũn và ra nước nằm ở hướng dẫn dưới đây, chị em cùng tìm hiểu ngay nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 1/2 cái bắp cải tươi.
- Hành khô, hành lá.
- Mỡ lợn hoặc mỡ gà (hoặc dầu ăn nếu không có mỡ).
- Muối hoặc bột canh.
Các bước thực hiện:
1. Sơ chế bắp cải
- Bắp cải rửa sạch, bỏ lá già rồi thái sợi vừa ăn.
Lưu ý: Rửa bắp cải nhiều lần với nước và để ráo hoàn toàn trước khi xào. Nước còn đọng sẽ khiến rau ra nước khi xào.
2. Phi thơm hành
Làm nóng chảo, cho mỡ lợn hoặc mỡ gà vào đun đến khi nóng.
Thêm hành khô đập dập, phi thơm.
Mẹo nhỏ: Dùng mỡ thay cho dầu ăn sẽ giúp bắp cải xào thơm hơn và hạn chế tình trạng ra nước.
3. Xào bắp cải
Cho bắp cải vào chảo khi mỡ đã nóng, đảo nhanh tay trên lửa lớn.
Lửa lớn là chìa khóa quan trọng: Giúp rau giữ được độ giòn, hạn chế thời gian tiếp xúc nhiệt và không bị ra nước.
Khi bắp cải chín khoảng 90%, mới cho muối hoặc bột canh vào.
Lưu ý: Nêm gia vị quá sớm sẽ khiến rau tiết nước nhiều hơn.
4. Hoàn thiện món ăn
Khi gia vị đã thấm đều, thêm hành lá cắt khúc, đảo nhẹ vài lần rồi tắt bếp.
Với các mẹo quan trọng là để ráo bắp cải hoàn toàn và xào nhanh tay trên lửa lớn, nêm gia vị đúng thời điểm... bạn sẽ có được đĩa bắp cải xào xanh giòn, thơm ngon và không bị ra nước.
Chúc các bạn thành công!
