Bánh mì heo quay làm kiểu này cực giòn - thơm - đậm đà, cắn một miếng là mê ngay!
Buổi sáng thức dậy, nếu có ngay một ổ bánh mì heo quay giòn tan thì đúng là không còn gì tuyệt hơn. Miếng thịt ba chỉ quay với lớp da giòn rụm, phần thịt bên trong mềm ngọt, thấm đều gia vị, ăn kèm với rau thơm, dưa leo và đồ chua, tất cả hòa quyện tạo nên một hương vị vừa đậm đà vừa hấp dẫn.
Bánh mì heo quay cực ngon, hấp dẫn.
Điểm nhấn của món bánh mì này chính là lớp bì heo giòn tan của thịt, được xử lý kỹ lưỡng từ khâu sơ chế đến khi nướng. Cách làm bánh mì heo quay cũng khá đơn giản, chỉ cần chọn miếng thịt ba chỉ dày, tẩm ướp gia vị vừa đủ, luộc sơ rồi nướng hai lần để lớp da nổ giòn, thêm bánh mì giòn nóng là đã có ngay bữa sáng thơm ngon, no bụng.
Cách làm bánh mì heo quay không khó.
Cùng vào bếp thực hiện món bánh mì heo quay theo cách làm của chị Thanh Huệ (TP HCM) dưới đây nhé:
Chị Thanh Huệ.
Nguyên liệu heo quay:
- Thịt ba chỉ: 500g (chọn miếng dày, da phẳng).
- Gia vị ướp: - 1 thìa cafe ngũ vị hương - 1 thìa cafe hạt nêm - 1 thìa cafe đường - 1/2 thìa cafe tiêu - 1 thìa tỏi băm - 1 thìa dầu hào - Muối - Giấm ăn hoặc rượu trắng (phết lên bì).
- Bánh mì, rau thơm ăn kèm, đồ chua (dưa góp).
Cách làm heo quay
Bước 1: Sơ chế
Rửa sạch thịt, khứa nhẹ phần da theo ô vuông (không cắt phạm vào thịt). Lau khô miếng thịt.
Bước 2. Ướp
Ướp phần thịt (không ướp phần da) với toàn bộ gia vị trong 1-2 tiếng cho ngấm.
Bước 3: Luộc sơ
Cho thịt vào luộc hoặc hấp sơ qua trong 10 phút với sả cho thơm và dễ xử lý bì hơn.
Bước 4. Xử lý bì
- Dùng tăm hoặc xiên nhọn châm thật đều lên phần da.
- Dùng giấm hoặc rượu trắng phết lên da để tạo độ giòn.
- Phủ muối hột kín mặt da.
Bước 5. Nướng
Nướng lần 1
- Cho vào nồi chiên hơi nước nướng 200 độ 20 phút.
- Lấy ra, gạt bỏ lớp muối hột, lau sạch phần da.
Nướng lần 2 (giòn bì):
- Nướng tiếp 220 độ C - 10 đến 15 phút đến khi da nổ giòn đều.
Bước 6: Làm bánh mì kẹp
- Bánh mì nướng lại cho nóng giòn.
- Rau ăn kèm: Dưa leo, rau răm, đồ chua (củ cải, cà rốt ngâm)
- Sốt mắm chua ngọt: Tỏi, ớt băm, đường, giấm, nước mắm, nước lọc pha cho vừa miệng. Cắt thịt heo quay lát mỏng, cho vào bánh mì kèm rau và rưới xíu sốt mắm chua ngọt lên rồi thưởng thức. Hoặc chỉ đơn giản, bạn ăn cùng bánh với tương ớt, mayonnaise là cũng đã cực hấp dẫn rồi.
Vị giòn - thơm - đậm đà, cắn một miếng là mê ngay!
