Loại rau này cực bình dân và tốt cho sức khỏe, cũng có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau khi chế biến.
Lá hẹ là loại rau gia vị quen thuộc, mang tính ấm, thường được dùng trong ẩm thực và dân gian với tác dụng giúp làm ấm cơ thể, bồi bổ khí huyết. Theo quan niệm Đông y, hẹ có khả năng hỗ trợ dương khí, tốt cho tỳ vị, nuôi dưỡng gan, đồng thời giúp tiêu viêm, kháng khuẩn và tăng cường sinh lực. Nhờ những công dụng này, lá hẹ còn được gọi với cái tên dân dã như “rau của thận” hay “rau của gan”.
Thịt lợn hoặc thịt bò là thực phẩm giàu dinh dưỡng. Khi kết hợp thịt lợn/thịt bò với lá hẹ sẽ được món ăn vừa đơn giản nhưng ngon miệng lại tốt cho sức khỏe. Dưới đây là món lá hẹ xào thịt, các bạn hãy cùng tham khảo nhé.
Nguyên liệu
Thịt nạc (heo hoặc bò): khoảng 150-200 g, thái sợi mỏng
Lá hẹ: 1 bó nhỏ, rửa sạch, cắt khúc 3-4 cm
Tỏi: 2-3 tép, băm nhỏ
Ớt 1-2 quả, băm nhỏ (không ăn cay có thể bỏ)
Rượu nấu ăn: 1 thìa
Hắc xì dầu: 1 thìa cà phê
Nước tương: 1 thìa
Dầu hào: 1 thìa cà phê
Muối: lượng vừa đủ
Dầu ăn
Một chút nước lọc
Cách làm
Bước 1: Sơ chế
Thịt rửa sạch, để ráo rồi thái sợi mỏng. Lá hẹ nhặt bỏ gốc già, rửa sạch, để ráo nước rồi cắt khúc vừa ăn. Tỏi và ớt băm nhỏ.
Bước 2: Xào thịt
Đun nóng chảo với một lượng dầu ăn vừa đủ. Khi dầu nóng, cho thịt sợi vào xào nhanh tay đến khi thịt vừa chuyển màu. Nếu thịt ra nhiều nước trong quá trình xào, có thể dùng giấy thấm bếp thấm bớt nước để món ăn không bị nhạt và không bị luộc thịt.
Bước 3: Tạo mùi và lên màu
Khi thịt đã săn, cho tỏi băm và ớt băm vào xào cùng cho dậy mùi thơm. Tiếp đó cho hắc xì dầu và 1 thìa rượu nấu ăn vào, đảo đều để thịt thấm gia vị và lên màu đẹp.
Bước 4: Xào lá hẹ
Cho toàn bộ lá hẹ vào chảo, đảo nhanh tay vài lượt. Lưu ý không xào lá hẹ quá lâu vì sẽ bị dai, mất mùi thơm tự nhiên.
Nêm nếm và hoàn thiện
Nêm muối, xì dầu nhạt và dầu hào cho vừa miệng. Thêm một chút nước lọc để món ăn mềm ẩm hơn, đảo đều rồi xào thêm khoảng 20-30 giây đến khi lá hẹ vừa chín tới là tắt bếp.
Cho lá hẹ xào thịt ra đĩa, ăn nóng với cơm.
Chúc các bạn thành công!
