Loại củ mệnh danh là "nhân sâm nước", mọc từ bùn đất quê, nay là đặc sản ở thành phố, xào hay kho đều ngon

Củ niễng thường được ví như “nhân sâm trong nước” nhờ giá trị dinh dưỡng dồi dào. Đây là loại thực phẩm ít năng lượng, giàu vitamin, giúp tạo cảm giác no lâu, hỗ trợ kiểm soát cân nặng và góp phần chăm sóc làn da. Đặc biệt, củ niễng có hàm lượng nước cao cùng lượng chất xơ phong phú, rất tốt cho hệ tiêu hóa.

Xét về thành phần dinh dưỡng, củ niễng cung cấp vitamin C, vitamin E, cùng nhiều khoáng chất quan trọng như sắt, canxi, kali, selen, carotene… Ngoài ra, thực phẩm này còn chứa protein, carbohydrate, vitamin nhóm B (B1, B2) và nhiều vi chất cần thiết cho hoạt động của cơ thể.

Củ niễng còn được biết đến với tên gọi “lúa hoang”, thực chất là phần thân phình to của một loài cây thuộc họ lúa. Thật bất ngờ củ niễng có thể ăn sống, xào (xào trứng, xào thịt bò...) hoặc kho hay hầm canh đều ngon.

Dưới đây là một số món ngon từ củ niễng, các bạn hãy tham khảo nhé:

1. CỦ NIỄNG XÀO THỊT BÒ

Nguyên liệu chuẩn bị

- Củ niễng, thịt bò, ớt hiểm, hẹ, dầu hào, rượu nấu ăn, xì dầu đậm (hoặc nước tương), muối, dầu ăn.

Cách làm chi tiết

Củ niễng bóc vỏ, cắt bỏ phần gốc già, thái lát mỏng hoặc sợi đều được. Chần sơ qua nước sôi rồi vớt ra để ráo. Thịt bò cũng thái sợi, thêm một chút rượu nấu ăn, xì dầu và dầu ăn, trộn đều rồi ướp khoảng 10 phút để khi xào thịt không bị dai.

Đun nóng chảo, cho dầu vào. Khi dầu nóng, cho thịt bò vào đảo nhanh tay. Thấy thịt vừa đổi màu thì lập tức trút ra, đừng xào lâu kẻo thịt bị cứng.

Dùng lại phần dầu trong chảo, cho ớt hiểm vào phi thơm, tiếp đó cho củ niễng vào xào trên lửa vừa đến khi hơi mềm. Lúc này củ niễng sẽ tỏa ra mùi ngọt thanh rất dễ chịu.

Cho thịt bò đã xào vào lại chảo, đảo đều cùng củ niễng. Thêm 1 thìa dầu hào, một ít muối (dầu hào đã mặn nên đừng cho nhiều), rưới thêm chút xì dầu để tăng vị.

Cuối cùng cho hẹ cắt khúc vào, đảo nhanh vài lần là tắt bếp. Hẹ chỉ cần vừa chín tới, nếu xào quá lâu sẽ mất mùi thơm.

Chỉ với vài bước đơn giản, món củ niễng xào thịt bò thơm lừng đã hoàn thành. Thịt bò mềm mà không dai, củ niễng giòn ngọt, ớt hiểm cay nhẹ kích vị, hẹ thì dậy mùi - tổng thể món ăn ngon theo từng tầng vị, ăn mãi không chán.

2. CỦ NIỄNG KHO

Chuẩn bị:

- 5-7 củ niễng, 3 thìa nước tương nhạt, 1 thìa nước tương đậm, 1 thìa đường, một chút muối, một chút dầu mè, một lượng hành lá vừa đủ.

Cách làm:

Củ niễng bóc bỏ vỏ, rửa sạch. Sau đó xắt chéo thành miếng hơi dày, dài 4cm.

Cho vài thìa dầu ăn vào chảo, sau đó đổ củ niễng vào xào lửa nhỏ cho đến khi bề mặt sém vàng và nhăn lại, điều này không chỉ làm giảm lượng nước dư thừa của củ niễng mà còn giúp nó dễ dàng hấp thụ hương vị của nước sốt.

Sau khi củ niễng chuyển màu, cho nước tương nhạt, nước tương đậm, muối, đường (chỉ nên cho ít đường nếu không sẽ làm món ăn bị ngọt quá, mất ngon. Thêm một ít nước nóng vào, đậy nắp vung và đun lửa vừa. 

Đun nhỏ lửa khoảng 5 phút cho đến khi nước sốt sền sệt thì tắt bếp, cho vài giọt dầu mè vào để tăng mùi thơm trước khi ăn, rắc một chút hành lá để trang trí.

Củ niễng kho kiểu này vừa ngon lại mềm, hơi bùi ngậy vô cùng hấp dẫn, ăn với cơm thì quá tuyệt.

Chúc các bạn thành công!