Nếu nhà không sử dụng lò vi sóng thì đây là cách rã đông nhanh và hiệu quả.
Nhiều người vẫn có thói quen dùng nước ấm, thậm chí là nước nóng để rã đông thịt. Tuy nhiên, cách này vô tình khiến phần thịt bên ngoài bị “chín tái”, trong khi bên trong vẫn còn cứng như đá, dẫn đến mất đi độ ngọt tự nhiên và giảm chất dinh dưỡng. Các đầu bếp chuyên nghiệp đã bật mí một bí quyết cực kỳ đơn giản giúp rã đông thịt nhanh chỉ trong 10 phút mà vẫn đảm bảo độ tươi.
Điều bất ngờ là bạn chỉ cần tận dụng 2 nguyên liệu quen thuộc trong bếp: muối và giấm trắng.
Cách thực hiện:
- Chuẩn bị thịt và nguyên liệu: Cho thịt heo vào một chiếc âu hoặc tô lớn, thêm một lượng nhỏ nước để làm ẩm bề mặt thịt. Sau đó, rắc đều một ít muối hạt lên trên. Muối có tác dụng tăng tốc quá trình tan băng và giúp thịt mềm ra nhanh hơn.
- Thêm giấm trắng: Tiếp đến, rưới một chút giấm trắng lên miếng thịt. Giấm không chỉ khử mùi tanh mà còn giúp làm mềm sợi thịt và tiêu diệt vi khuẩn bám trên bề mặt.
- Ngâm trong nước lạnh: Đổ nước lạnh vào sao cho ngập phần thịt, lưu ý không dùng nước nóng. Ngâm khoảng 10 phút, bạn sẽ thấy miếng thịt bắt đầu mềm dần.
Vì sao không nên dùng nước nóng để rã đông?
Theo chia sẻ từ các đầu bếp, nước nóng khiến lớp ngoài của thịt bị “chín” nhanh, chuyển màu sẫm và dễ mất nước, trong khi phần lõi bên trong vẫn chưa kịp tan băng. Sự chênh lệch nhiệt độ này không chỉ làm thịt mất ngon mà còn tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển, gây mất an toàn thực phẩm. Ngoài ra, dinh dưỡng trong thịt cũng bị hao hụt nếu ngâm nước nóng quá lâu.
Hoàn thiện bước rã đông:
Sau khi ngâm 10 phút, bạn lấy thịt ra, ấn nhẹ sẽ thấy chỉ phần giữa còn hơi cứng. Lúc này, có thể thái thịt thành miếng nhỏ hơn, rồi ngâm thêm 2 phút nữa trong nước sạch.
Khi thịt đã mềm hoàn toàn, bạn chỉ cần rửa lại lần cuối trước khi chế biến. Cách này giúp thịt vừa nhanh tan, vừa giữ được màu sắc tươi sáng và vị ngọt tự nhiên, không bị ảnh hưởng bởi muối hay giấm. Đồng thời, phần máu thừa trong thịt cũng được loại bỏ, giúp thịt sạch và an toàn hơn.
Lưu ý:
Thời gian ngâm 10 phút phù hợp với miếng thịt khoảng 200-300g. Nếu miếng to hơn, bạn nên chia nhỏ trước khi trữ đông để tiện rã đông và sử dụng.
Khi bảo quản, nên chia thịt thành từng túi nhỏ theo khẩu phần bữa ăn, vừa giúp rã đông nhanh hơn, vừa tránh lãng phí.
Chỉ với muối và giấm trắng, bạn đã có thể rã đông thịt hiệu quả trong vài phút mà vẫn giữ được trọn vị tươi ngon – một mẹo nhỏ nhưng vô cùng hữu ích cho những người bận rộn mà vẫn muốn chăm chút bữa ăn gia đình.
