Món rau nấu kiểu này vừa ngon mát lại ngọt thanh, ai ăn cũng phải khen tấm tắc.
Nguyên liệu:
Ngồng cải: 1 bó
Tỏi: 3-4 tép
Phần nước sốt:
Nước lọc: 1/2 bát
Dầu hàu: 1 thìa to
Nước tương (hoặc xì dầu): 1 thìa to
Đường cát trắng: 1 thìa nhỏ
Cách làm ngồng cải luộc chấm sốt hàu
Bước 1: Sơ chế
Rửa sạch ngồng cải, tước bỏ phần vỏ cứng ở thân và lá già.
Đun sôi một nồi nước lớn, cho 1 thìa muối vào.
Bước 2: Pha nước sốt
Trong lúc chờ nước sôi, pha nước sốt: cho 1/2 bát nước, dầu hàu, nước tương và đường vào bát, khuấy đều cho tan.
Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Bước 3: Luộc rau
Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa rồi cho ngồng cải vào trụng chín bằng cách ngâm trong nước sôi nhẹ, tránh luộc lửa lớn khiến lá chín rục mà phần thân vẫn còn cứng.
Sau khoảng 1-2 phút, kiểm tra thấy phần thân mềm là được. Vớt ra, để ráo và xếp lên đĩa.
Bước 4: Nấu sốt
Nếu trong chảo còn ít dầu (ví dụ sau khi chiên trứng buổi sáng), có thể tận dụng để phi tỏi – hoặc có thể làm hoàn toàn không dầu.
Cho một nửa tỏi băm vào chảo, phi thơm.
Đổ phần nước sốt đã pha vào, đun sôi.
Hoàn thiện
Rưới nước sốt nóng lên đĩa ngồng cải, rắc phần tỏi băm còn lại lên trên. Rau xanh giòn, vị thanh, hòa quyện cùng sốt hàu mặn ngọt nhẹ cực kỳ ngon miệng.
Lưu ý:
Nên tước bỏ vỏ thân để rau mềm và ngon hơn.
Khi luộc, nước sôi rồi giảm nhỏ lửa để rau chín đều, giữ được màu xanh tươi.
Chúc các bạn thành công!
