Chỉ với mẹo nhỏ này bạn có thể bảo quản tôm được lâu mà vẫn giữ được hương vị hấp dẫn như mới mua.
Tôm là loại hải sản quen thuộc, vừa ngon miệng vừa giàu dinh dưỡng. Từ nguyên liệu này, bạn có thể chế biến thành vô số món ăn hấp dẫn như tôm rang, tôm rim, tôm hấp, tôm nướng, tôm xào, thậm chí là nấu canh hay làm gỏi, nộm... Mỗi cách nấu lại mang đến một hương vị đặc trưng riêng, khiến ai cũng khó lòng chối từ.
Tuy nhiên, nếu mua tôm với số lượng lớn mà chưa dùng hết, nhiều người thường cho vào túi nilon hoặc hộp rồi cất thẳng vào ngăn đá. Cách làm này tuy tiện nhưng lại khiến thịt tôm bị khô, xơ, mất vị ngọt và dễ xuất hiện mùi tanh khó chịu sau khi rã đông. Thậm chí, mùi tôm còn ám vào tủ lạnh, ảnh hưởng đến các loại thực phẩm khác.
Các đầu bếp chuyên nghiệp chia sẻ một bí quyết bảo quản tôm đơn giản nhưng cực hiệu quả: chỉ cần thêm một bước nhỏ trước khi cho tôm vào tủ lạnh, tôm sẽ giữ được độ tươi lâu, không bị tanh, lại ngon như mới mua.
Cách 1: Cách ly tôm khỏi không khí bằng nước
Chuẩn bị: Tôm tươi, chai hoặc hộp nhựa sạch.
Trước hết, hãy chọn tôm thật tươi: Vỏ sáng, bóng, có ánh xanh nhẹ; tôm còn sống sẽ bật tanh tách khi chạm tay. Tránh mua tôm có mùi lạ hoặc vỏ sẫm màu.
Cách làm:
Rửa sạch tôm, để ráo.
Cho lượng tôm vừa đủ dùng cho một bữa vào từng chai hoặc hộp nhựa.
Đổ nước sạch ngập đầy rồi đậy kín nắp, đặt vào ngăn đá.
Nước giúp tôm được “cách ly” hoàn toàn khỏi không khí, nhờ đó giữ nguyên độ tươi, không bị rụng càng hay có mùi hôi. Khi cần dùng, chỉ cần lấy ra, ngâm chai trong nước lạnh vài phút để tách khối đá ra khỏi vỏ chai, sau đó cắt lấy phần tôm là có thể chế biến ngay.
Cách này giúp thịt tôm vẫn săn chắc, ngọt tự nhiên, khác hẳn so với tôm cấp đông trực tiếp.
Cách 2: Hấp sơ trước khi cấp đông
Một mẹo khác được nhiều người áp dụng là hấp sơ tôm trước khi trữ đông.
Sau khi rửa sạch, cho tôm lên xửng hấp chín khoảng 70-80%.
Để nguội, cho vào hộp đậy kín và đặt vào ngăn đá.
Phương pháp này giúp tôm giữ được màu sắc đẹp, mùi thơm tự nhiên và đặc biệt không bị nhão hay mất chất dinh dưỡng khi rã đông.
Với hai cách bảo quản trên, bạn có thể yên tâm dự trữ tôm lâu dài mà vẫn giữ được độ tươi ngon như mới mua về.
Chúc bạn thành công!
