Chẳng cần món ăn cầu kỳ hay đắt tiền, đỗ đem xào kiểu này cực ngon lại tốn cơm.
Nguyên liệu
- Đỗ đũa (đậu đũa) tươi: 150g.
- Đỗ đũa muối chua (đậu đũa muối chua): 100g.
- Thịt lợn: 100g.
- Nước tương: 1 thìa cà phê.
- Rượu nấu ăn: 1 thìa canh.
- Hành, gừng, tỏi: lượng vừa đủ.
- Ớt khô: vừa đủ.
- Muối: ít.
- Đường: 1 thìa cà phê.
- Bột ngọt hoặc không dùng.
- Dầu ăn: lượng vừa đủ.
Cách làm
Bước 1: Ướp thịt
Chọn phần thịt lợn có cả nạc và mỡ, băm nhỏ. Nếu muốn tiết kiệm thời gian, bạn có thể dùng thịt xay sẵn, nhưng hương vị sẽ không ngon bằng tự băm.
Cho thịt vào bát, thêm một chút bột năng và nước tương, trộn đều rồi ướp 5 phút.
Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác
Rửa sạch đỗ muối chua. Nếu quá mặn, có thể ngâm nước sạch 30 phút, sau đó băm nhỏ.
Rửa đỗ tươi, cắt vụn. Ớt khô cắt nhỏ, để riêng.
Bước 3: Xào
Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào. Tiếp theo cho hành, gừng, tỏi băm và ớt khô vào phi thơm.
Cho thịt băm đã ướp vào đảo tơi, xào đến khi nước trong thịt bay bớt. Sau đó thêm rượu nấu ăn, nước tương và đường.
Khi thịt đổi màu hoàn toàn, cho đỗ tươi và đỗ muối chua vào, xào lửa lớn.
Tùy độ mặn của đậu muối mà thêm hoặc không thêm muối. Nêm nếm lại cho vừa miệng rồi thưởng thức.
Chúc các bạn thành công!
