Hạt dẻ có 4 “kẻ thù không đội trời chung”. Tuyệt đối đừng ăn chung, nếu kết hợp sai vừa mất dinh dưỡng lại còn gây hại cho cơ thể.
Mỗi khi mùa thu đến, thứ xuất hiện nhiều nhất trên đường phố chính là những xe bán hạt dẻ rang. Hạt dẻ nóng hổi vừa ra lò, mùi thơm lan tỏa khiến từ người lớn đến trẻ nhỏ đều muốn mua về ăn. Dù ăn như snack hay đem nấu món mặn, hạt dẻ đều khiến người ta “thèm xốn xang”.
Hạt dẻ có thể ăn sống, cùi màu vàng nhạt mềm mịn, cắn một miếng là vị ngọt thanh lan khắp miệng không gắt như kẹo mà ngọt dịu, tự nhiên. Còn ăn chín thì càng ngon, bùi mềm và thơm ngọt. Hạt dẻ rang đường có lớp vỏ caramel giòn nhẹ, chỉ cần cắn một cái “rắc” là vị ngọt thơm lan thẳng vào mũi.
Trong Trung y, hạt dẻ vị ngọt, tính ấm, vào kinh thận. Ăn sống có tác dụng bổ thận, thích hợp cho người hay đau lưng, chóng mặt; ăn chín thì tính ấm dịu, giúp kiện tỳ, dưỡng vị.Nhưng bạn có biết không, hạt dẻ dù ngon và bổ cũng có “kẻ khắc tinh”.
4 loại thực phẩm sau đây tuyệt đối không nên ăn chung với hạt dẻ, nếu không vừa làm mất dinh dưỡng, thậm chí còn gây hại cho sức khỏe. Rất tiếc là nhiều người chưa biết điều này!
1. Hạt dẻ + thịt bò: Gây áp lực lớn cho hệ tiêu hóa
Thịt bò giàu protein và sắt, giúp bổ khí, mạnh gân cốt. Hạt dẻ thì nhiều tinh bột, vitamin và khoáng chất, có tác dụng kiện tỳ, bổ thận. Nhìn riêng từng loại thì đều rất bổ, nhưng ăn chung lại không hợp.
Lý do:
- Thịt bò khó tiêu, protein phức tạp, cần thời gian dài để phân giải.
- Hạt dẻ nhiều tinh bột, khi vào dạ dày cần nhiều enzyme để tiêu hóa.
- Khi ăn cùng lúc, dạ dày phải làm việc quá tải dễ gây đầy hơi, khó tiêu, đau bụng. Vì thế, khi ăn thịt bò, tốt nhất đừng ăn kèm hạt dẻ.
2. Hạt dẻ + sơn tra: Dễ tạo sỏi dạ dày
Sơn tra chua ngọt dễ ăn, giúp tiêu hóa nhưng không thể ăn chung với hạt dẻ bởi cả hai đều chứa nhiều chất chát (tannin) và pectin.
Khi gặp nhau trong dạ dày:
- Tannin kết hợp protein sẽ tạo thành khối không tan.
- Pectin làm khối đó kết dính, dễ hình thành sỏi dạ dày.
- Sỏi dạ dày gây đau bụng, chướng bụng, buồn nôn, nôn, nặng thì phải phẫu thuật. Đã từng có trường hợp ăn nhiều hạt dẻ + sơn tra trong thời gian ngắn và bị sỏi cấp tính. Vì vậy, tuyệt đối đừng ăn chung!
3. Hạt dẻ + đậu phụ: Giảm hấp thu canxi
- Đậu phụ giàu protein và đặc biệt nhiều canxi.
- Hạt dẻ lại chứa acid oxalic.
Khi gặp nhau, acid oxalic + canxi sẽ tạo thành canxi oxalat không tan, cơ thể không hấp thu được.
Hậu quả là:
- Giảm hấp thụ canxi.
- Lâu dài gây thiếu canxi.
- Đặc biệt hại cho trẻ em, người già, người cần bổ sung canxi.
- Trẻ đang phát triển mà thường xuyên ăn hạt dẻ chung với đậu phụ có thể bị ảnh hưởng đến quá trình phát triển xương.
4. Hạt dẻ + thịt vịt: Làm giảm giá trị dinh dưỡng
Thịt vịt tính mát, giàu protein và dưỡng chất. Nhưng khi ăn chung với hạt dẻ, một số thành phần trong hạt dẻ có thể phản ứng với protein và chất béo trong thịt vịt, tạo ra chất khó hấp thu.
Điều này làm dinh dưỡng của cả hai món đều bị giảm đáng kể. Vì vậy, để hấp thu tốt nhất, bạn không nên kết hợp hạt dẻ với thịt vịt.
Nói chung, thưởng thức món ngon thì ai cũng thích, nhưng hiểu rõ sự “kỵ nhau” giữa các loại thực phẩm cũng rất quan trọng. Hạt dẻ dù bổ dưỡng nhưng hãy nhớ tránh 4 “kẻ khắc tinh” này để ăn ngon và an toàn.
Tham khảo thêm cách bóc hạt dẻ dễ dàng:
Hạt dẻ khi mua về, không cần rửa, để lên thớt. Lý do không cần rửa vì nếu ướt hạt dẻ rất trơn, khó bóc, có thể cắt dao vào tay.
Dùng dao rạch một đường nhỏ ở dưới cùng của hạt dẻ, sau đó cố gắng cắt mỏng một lớp ở đó, không quá dày.
Đổ nửa nồi nước vào nồi đun sôi, sau đó cho một thìa muối vào khuấy đều, đổ hạt dẻ vào nấu khoảng 5 phút, nước nóng có thể nhanh chóng làm mềm vỏ hạt dẻ.
Hết thời gian thì vớt hạt dẻ ra, lúc này vỏ mềm rất dễ bóc. Muối là một trong những tác nhân khiến vỏ hạt dẻ mềm hơn. Tuy nhiên lưu ý, vớt từng ít hạt dẻ ra bóc, không nên vớt hết ngay vì ra ngoài, hạt dẻ nguội, vỏ cứng lại càng khó bóc hơn.
Lấy một hạt dẻ, theo đường rạch nhẹ nhàng bẻ đôi hạt dẻ và vỏ rồi cùng tách ra.
Tất cả các hạt dẻ đều rất đầy đủ và đẹp mắt. Cách làm rất đơn giản, bạn có thể bóc một rổ hạt dẻ lớn một cách dễ dàng.
