Rau lang xào là món ăn ngon và quen thuộc nhưng không phải ai cũng biết cách làm cho rau luôn xanh.
Rau lang từ lâu đã trở thành món quen trong bữa cơm Việt. Nếu trước đây loại rau này chủ yếu được hái cho gia súc, thì dần dần người ta lại phát hiện ra độ ngon ngọt và dân dã của nó, nhất là phần ngọn non. Những bó rau lang tươi được chị em mang về để làm các món luộc chấm mẻ hoặc xào tỏi, hương vị mộc mạc nhưng rất “gây nghiện”.
Ít ai biết rằng lá khoai lang là loại rau vừa ít calo, vừa nhiều chất xơ. Hàm lượng đạm của lá khoai lang đạt khoảng 3,1% – tương đương sữa và cao hơn phần lớn rau ăn lá khác, vì vậy được khuyến khích dùng thường xuyên. Lượng chất xơ dồi dào trong rau giúp hỗ trợ tiêu hóa và làm sạch đường ruột. Việc bổ sung rau lang vào thực đơn mỗi tuần một lần đã là đủ để cơ thể được thanh lọc nhẹ nhàng.
Tuy nhiên, không ít người thắc mắc vì sao mình xào rau lang nhiều lần nhưng rau vẫn hay bị thâm đen, mềm nhũn hoặc chảy nước. Theo chia sẻ của đầu bếp, chỉ cần chú ý một thao tác nhỏ, món rau sẽ luôn xanh mướt và giữ nguyên độ giòn. Dưới đây là cách xào rau lang để màu sắc luôn đẹp mắt:
Nguyên liệu
- Rau lang.
- Tỏi.
- Muối.
- Nước tương nhạt.
- Dầu ăn.
Cách chế biến
Nhặt phần lá và ngọn non, rửa sạch rồi vò nhẹ để rau mềm hơn khi xào.
Ngâm rau trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa lại cho sạch.
Làm nóng dầu trong chảo, cho nhiều tỏi băm vào phi thơm, đây chính là bí quyết giúp món ăn đậm mùi hấp dẫn.
Khi tỏi dậy mùi, cho rau vào xào nhanh trên lửa lớn. Xào mạnh tay sẽ giữ được màu xanh và hạn chế thất thoát dinh dưỡng.
Khi rau vừa chín tới, tắt bếp rồi nêm muối và ít nước tương. Do chảo còn nóng, hãy đảo thật nhanh rồi cho ngay ra đĩa để rau không bị thâm.
Như vậy, để rau lang xào luôn xanh, các bạn cần nhớ:
- Ngâm rau trong nước muối loãng giúp làm sạch và loại bỏ côn trùng ẩn trong lá.
- Xào trên lửa lớn và thao tác nhanh tay để rau không chuyển màu.
- Không xào quá lâu kẻo rau nát, mất độ giòn và dễ bị thâm.
Chỉ cần vài bước nhỏ, bạn đã có ngay món rau lang xào tỏi xanh mướt, thơm và rất đưa cơm.
Chúc bạn thành công!
