Không ngờ, băm thịt lại đơn giản và nhanh đến mức này nếu như bạn biết cách.
Thịt băm là nguyên liệu “đa năng” trong gian bếp. Từ nấu canh, xào, làm nhân bánh, làm nem, đến các món nhồi… món nào cũng cần đến thịt băm và đều rất đưa cơm. Tuy nhiên, việc băm thịt bằng tay lại khá tốn thời gian, vì thế nhiều người thường nhờ cửa hàng xay hộ. Nhưng máy xay ở chợ sử dụng cả ngày, chỉ tráng nước qua loa nên khó đảm bảo vệ sinh thực phẩm.
Nếu muốn thịt tươi, sạch và an tâm hơn, tốt nhất là mua về tự xử lý. Vấn đề là không phải nhà nào cũng có máy xay chuyên dụng, còn băm kiểu truyền thống thì khiến nhiều người… đuối sức. Vì vậy, các đầu bếp đã chia sẻ một mẹo nhỏ cực kỳ hữu ích giúp làm thịt băm rất nhanh, nhờ dao sắc và kỹ thuật cắt đúng cách. Với miếng thịt chỉ khoảng 200-300g, bạn có thể hoàn thành trong chưa đến 2 phút.
Chuẩn bị
- Thịt heo khoảng 200-300g.
- Dao sắc (loại dùng để băm thịt).
- Thớt sạch.
Cách thực hiện
Bước 1. Sơ chế
Rửa thịt với nước sạch, để ráo rồi dùng khăn giấy thấm khô hoàn toàn để thao tác dễ hơn.
Bước 2. Tạo các đường cắt ngang, không cắt rời
Đặt miếng thịt lên thớt, dùng dao thái thành các dải mỏng theo chiều ngang. Lưu ý: chỉ rạch sâu nhưng không cắt đứt hẳn.Cắt lần lượt hai mặt của miếng thịt để tạo nhiều đường lưới ngang.
Bước 3. Xoay thịt và cắt dọc, tiếp tục giữ nguyên khối thịt
Xoay miếng thịt 90 độ, thái tiếp theo chiều dọc để tạo thành các “ô vuông nhỏ”.
Cũng tương tự, chỉ cắt gần đứt nhưng vẫn giữ liên kết giữa các thớ thịt.
Bước 4. Thái nhỏ lần hai để thịt vụn ra nhiều hơn
Lật mặt thịt và tiếp tục thái cho đến khi phần thịt gần như vụn nhỏ. Thực chất lúc này thịt đã tơi khá nhiều và bạn sẽ không mất quá nhiều sức để băm nữa.
Bước 5. Băm hoàn thiện
Dùng dao băm ngang thật nhanh tay. Nếu có hai dao, mỗi tay một dao sẽ giúp rút ngắn thêm thời gian.Băm ngang vài lần, sau đó chuyển sang băm dọc, rồi đảo vị trí và lặp lại.Chỉ khoảng 1–2 phút là bạn sẽ có phần thịt băm nhuyễn, tơi và sạch.
Ưu điểm của cách băm này:
- Tiết kiệm thời gian gấp nhiều lần so với băm kiểu cũ.
- Không cần máy xay, không lo lẫn tạp chất hay mất vệ sinh.
- Thịt băm có độ ngọt tự nhiên, kết cấu đẹp, ngon hơn thịt xay máy.
Chúc các bạn thành công!
