Món canh vô cùng đơn giản, dễ nấu mà ngon miệng, giàu dinh dưỡng.
Vào mùa thu đông, chế độ ăn uống cần được phối hợp hợp lý và đảm bảo cân bằng dinh dưỡng. Khi thời tiết bắt đầu se lạnh, mọi người thường thèm những món canh nóng hổi. Hôm nay, bài viết xin chia sẻ món canh cà chua đậu hũ nấm kim châm cực nhanh gọn, nguyên liệu đơn giản, cách làm dễ, nước canh ngọt thanh, dinh dưỡng đầy đủ, màu sắc đẹp mắt!
Trong cà chua có lycopene - chất chống oxy hoá, chống viêm, nấu cùng canh vừa ngon lại giúp tăng cường hệ miễn dịch. Nghiên cứu cho thấy, khi ăn các thực phẩm giàu lycopene như cà chua nhưng chưa qua chế biến, hàm lượng lycopene trong huyết tương không thay đổi nhiều. Ngược lại, khi ăn sản phẩm đã được nấu chín, lượng lycopene trong huyết tương tăng gấp 3 lần. Nguyên nhân là lycopene trong cà chua sống bị giữ lại trong cấu trúc tế bào, khi đun nóng, thành tế bào bị phá vỡ giúp lycopene giải phóng ra tốt hơn.
Vậy nên, ăn sống không bằng ăn chín, ăn chín không bằng uống dạng nước, khi nấu thành canh, dưỡng chất của cà chua hoà tan vào nước, giúp hấp thu tối đa. Đậu hũ cũng có giá trị dinh dưỡng rất cao mà giá lại rẻ; chỉ vài nghìn đồng là đã có một miếng lớn, hơn 95% dưỡng chất trong đậu hũ đều được cơ thể hấp thu. Đậu hũ lại dễ tiêu hóa, rất tốt cho người già và trẻ nhỏ.
Ngoài cà chua và đậu hũ, nấm kim châm cũng là loại nguyên liệu giàu dinh dưỡng. Đặc biệt, trẻ em đang trong giai đoạn phát triển nên ăn nhiều nấm kim châm. Loại nấm này ở nhiều quốc gia được gọi là “nấm trí não” vì có tác dụng bổ não, tăng cường trí nhớ. Bây giờ hãy xem cách nấu món canh này nhé.
Nguyên liệu:
- Một nắm nấm kim châm.
- Một quả cà chua.
- Một miếng đậu hũ.
- 1 cọng hành lá.
- 1 nhánh gừng nhỏ.
- 1 muỗng muối.
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu
Hành cắt nhỏ, gừng thái sợi.
Đậu hũ cắt miếng vừa ăn.
Cà chua rửa sạch rồi cắt nhỏ; nếu không thích vỏ cà chua thì có thể gọt bỏ. Việc cho thêm cà chua giúp món canh không chỉ lên màu đẹp mà còn bổ dưỡng hơn nữa.
Bước 2: Chần nấm
Đun nước sôi, cho nấm kim châm đã rửa sạch vào chần khoảng 30 giây, sau đó vớt ra để ráo.
Bước 3: Nấu canh
Đun nóng dầu ăn, cho hành vào phi thơm rồi cho cà chua vào xào nhanh đến khi ra nước.
Thêm một lượng nước đủ nhiều, đun sôi khoảng 1 phút.
Cho nấm kim châm đã chần vào nồi.
Khi nước sôi trở lại, cho đậu hũ vào nấu tiếp cho sôi.
Cuối cùng rắc hành, nêm muối vừa ăn rồi tắt bếp. Món canh có màu sắc bắt mắt, nhìn thôi đã thấy hấp dẫn.
Lưu ý khi nấu món này:
Nấm kim châm nhất định phải chần trước vì trong nấm có chứa colchicine, khi bị oxy hoá dễ gây khó chịu cho cơ thể, kích thích niêm mạc đường tiêu hoá và hô hấp, ăn nhiều có thể gây ho hoặc buồn nôn.
Khi thêm nước vào nồi nên dùng nước sôi để giữ nguyên độ tươi ngon của nguyên liệu.
Món canh này rất thanh ngọt tự nhiên, không cần nêm quá nhiều gia vị, chỉ cần thêm muối là đủ.
Chúc các bạn thành công!
