Hương vị vừa quen lại vừa có chút lạ của món sườn xào chua ngọt sẽ khiến cả nhà thích thú vô cùng.
Nguyên liệu
- Sườn non: 500g
- Gừng: 1 miếng
- Hoa hồi: 1 cái
- Lá nguyệt quế: 1 lá
- Vỏ quýt khô: 1 mảnh
- Nước tương: 1 thìa
- Hắc xì dầu: 2 thìa
- Muối: 2g
- Giấm: 1 thìa
- Đường trắng: 2 thìa - Đường phèn: lượng vừa đủ - Rượu nấu ăn: 1 thìa - Bột năng: 1 thìa.
Cách làm sườn xào chua ngọt
Bước 1. Sơ chế
Rửa sạch sườn, cho vào nồi nước lạnh (nên chọn sườn non). Thêm 1 thìa rượu nấu ăn và 2 lát gừng, đun để sườn ra hết bọt bẩn.
Khi nước sôi, nấu thêm 3 phút. Sau đó đổ bỏ nước luộc, rửa lại sườn bằng nước ấm.
Bước 2: Luộc sườn
Cho sườn vào nồi lần nữa, thêm nước, hoa hồi, lá nguyệt quế, vỏ quýt, gừng.
Đun lửa lớn cho sôi rồi hạ nhỏ lửa nấu 20 phút, sau đó tắt bếp.
Bước 3. Làm sườn xào chua ngọt
Cho dầu vào chảo, bật lửa nhỏ để thắng đường (làm màu).
Khi đường chuyển sang màu vàng hơi cánh gián thì cho sườn đã nấu vào.
Khi cho sườn vào, nhớ bỏ hết các gia vị thô (hoa hồi, lá nguyệt quế, gừng...).
Chỉ cho sườn và thêm vài lát gừng mới.Cho nước tương nhạt và nước tương vào đảo đều.
Thêm nước luộc sườn lúc nãy vào sao cho xâm xấp mặt sườn.
Đun sôi rồi cho thêm 1 thìa đường trắng.
Hạ nhỏ lửa, kho liu riu 20 phút.
Cho 1 thìa bột năng vào để tạo độ sánh. Mở lửa lớn để sệt lại.
Thêm chút xíu muối, khi nước sốt sánh đặc thì cho giấm vào.
Ninh lửa nhỏ đến khi nước sốt gần cạn hoàn toàn.
Tắt bếp, rắc mè rang lên cho thơm.
Thưởng thức
Món ăn chua chua ngọt ngọt, lại có chút đậm đà, thơm ngon khó cưỡng.
Chúc các bạn thành công!
