Không chỉ sử dụng phần lá, củ của loại rau này còn chứa rất nhiều dưỡng chất có lợi, giúp cải thiện sức khỏe tim mạch, điều hoà huyết áp và hỗ trợ tiêu hoá.
Theo đánh giá của Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh (CDC) Mỹ và một tạp chí uy tín, rau dền (bao gồm lá, củ) được xếp hạng thứ 4 trong top 10 loại rau tốt nhất thế giới.
Cụ thể, từ danh sách của CDC Mỹ, nếu rau cải xoong đứng đầu với số điểm tuyệt đối 100 điểm, cải thảo 91,99 điểm, cải cầu vồng 89,27 điểm thì lá củ dền xếp thứ 4 với 87,08 điểm, trên các loại rau chân vịt (86,43 điểm), rau diếp xoăn (73,36 điểm), rau xà lách (70,73 điểm), rau mùi tây (65,59 điểm)... Đáng chú ý, lá củ dền là thực phẩm vô cùng quen thuộc được trồng bạt ngàn ở Việt Nam, hầu như xuất hiện ở tất cả các chợ dân sinh, siêu thị… với giá vô cùng rẻ, từ 5.000 - 10.000 đồng là có thể mua được.
Lá rau dền và củ dền đều mang lại những lợi ích dinh dưỡng tuyệt vời cho sức khoẻ (Ảnh minh hoạ)
Đối với củ dền, đặc biệt là củ dền đỏ (có màu tím hoặc đỏ thẫm) ngoài việc chế biến ra rất nhiều món ăn, dưỡng chất mà củ dền mang lại vô cùng lớn.
Trong 100g củ dền có thể cung cấp 43 calo; Natri 78mg (chiếm 3% lượng cần hằng ngày); Chất xơ 2.8g (10 % DV); Đường 6,8g; Protein 1.6g (3 % DV); Kali 325mg (7 % DV); Canxi 16mg (1 % DV); Sắt 0,8mg (4 % DV); Đồng 0,07 mg (8 % DV); Vitamin B6 0.067 mg (4 % DV)...
Đối với lá dền, với mỗi 100g cung cấp được 4g carbohydrate; 2g đạm; 2947mg vitamin A; 0.192mg vitamin B6; 85mg folate; 43.3mg vitamin C; 1140mg vitamin K; 215mg canxi; 0.162mg đồng; 2.23mg sắt; 55mg magie; 611mg kali; 20mg natri…
Tất cả nguồn dưỡng chất nêu trên từ lá đến củ, rau dền được xem là toàn diện cho việc bồi bổ sức khỏe, dưới đây là những lợi ích mà lá củ dền mang lại.
Lá củ dền giúp giảm và điều hoà huyết áp (Ảnh minh hoạ)
Hỗ trợ giảm và điều hòa huyết áp
Theo một số nghiên cứu mới đây, nếu uống 500ml nước củ dền mỗi ngày, thì sau khoảng 24h sẽ thấy được huyết áp được cân bằng ở mức ổn định. Thành phần magie và kali có trong rau dền hỗ trợ các mạch máu giãn nở hiệu quả để đưa huyết áp ở mức ổn định, từ đó tránh tăng huyết áp.
Cải thiện hệ tuần hoàn và tim mạch
Hiệu quả ổn định huyết áp từ củ dền là thứ đã được kiểm chứng trên khoảng 25% dân số thế giới ở độ tuổi trưởng thành. Người bị máu nhiễm mỡ, nồng độ cholesterol cao được khuyến cáo nên thêm rau dền vào bữa ăn hàng ngày bởi loại rau này kiểm soát cholesterol rất tốt. Hoạt chất tocotrienols và vitamin E trong rau dền kiểm soát cholesterol xấu, từ đó ngăn ngừa nguy cơ mắc bệnh tim, bệnh mạch vành,…
Giúp cơ thể thải độc
Củ dền đỏ có chứa sắc tố màu betacyanin – là hoạt chất có thể giải độc gan nếu có khả năng tạo hiệu ứng dây chuyền với các mạch máu để đào thải các độc tố trong gan. Tác dụng này còn giúp cải thiện một số bệnh lý như: viêm gan, vàng da, tiêu chảy, ngộ độc thực phẩm hoặc nôn mửa.
Bên cạnh rất nhiều công dụng về sức khoẻ, rau dền còn chế biến được nhiều món ăn ngon (Ảnh minh hoạ)
Hỗ trợ điều trị các bệnh về đường tiêu hóa
Chất cellulose trong củ dền có thể hỗ trợ bài tiết cực tốt. Bằng cách uống nước ép củ dền hằng ngày sẽ giúp cải thiện chứng táo bón một cách đáng kể.
Hỗ trợ tăng cường hệ miễn dịch
Hàm lượng lớn sắt còn trong củ dền có thể hỗ trợ tái tạo và cải thiện các tế bào máu để cung cấp lượng oxy cần thiết cho cơ thể. Ngoài ra, vitamin và các chất dinh dưỡng trong củ dền có thể giúp ích rất lớn trong việc tăng cường hệ miễn dịch và chống nhiễm trùng.
Mặc dù mang lại nhiều giá trị về mặt dinh dưỡng nhưng không phải ai cũng sử dụng thoải mái loại rau củ này, đặc biệt là phụ nữ có thai, người bị tiêu chảy, dễ lạnh bụng và những người đang mắc các bệnh về viêm khớp dạng thấp, bệnh gút, sỏi thận. Trước khi sử dụng cần có sự tư vấn của bác sĩ dinh dưỡng cũng như dùng một cách khoa học để tránh gây tổn hại đến sức khoẻ tổng thể.
