Loại rau này giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe của bà bầu nhưng mẹ bầu chỉ nên ăn một lượng vừa phải. Nên đa dạng hóa các loại rau củ quả trong thai kỳ để có thêm nhiều dinh dưỡng.
Từng là loài cây mọc hoang ven ao hồ, bờ rào, không mấy ai để ý đến, rau càng cua giờ đây đã "lột xác" trở thành đặc sản được săn đón trong các nhà hàng, quán ăn. Với hương vị lạ miệng, nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt là tốt cho mẹ bầu, rau càng cua đang được bán với giá lên đến 100.000 đồng/kg.
Rau càng cua có tên khoa học là Peperomia pellucida, thuộc họ Hồ tiêu. Cây thân mềm, mọng nước, cao từ 20-40 cm, thân màu xanh nhạt, lá hình tim, mọc so le, nhẵn bóng và có vị hơi chua nhẹ khi ăn sống. Càng cua thường mọc thành bụi ở những nơi ẩm ướt như bờ ruộng, ven ao, khe đá, bờ rào, những vị trí mà người dân trước kia thường xem là nơi trú ngụ của cỏ dại.
Đây là loài rau ưa mát, rất nhạy cảm với điều kiện môi trường. Rau càng cua chứa nhiều vitamin A, C, canxi, sắt, omega-3, và chất chống oxy hóa. Theo y học dân gian, loại rau này có tính mát, giúp thanh nhiệt, giải độc, lợi tiểu, giảm đau. Tại Philippines, lá càng cua được dùng đắp chữa nhọt, vết loét. Người Trung Quốc và Brazil dùng nước ép rau này trị viêm kết mạc, viêm đường hô hấp.
Đối với phụ nữ mang thai, rau càng cua là nguồn bổ sung sắt tự nhiên rất tốt, giúp ngừa thiếu máu và cải thiện hệ miễn dịch. Đồng thời, vị chua nhẹ tự nhiên của rau cũng giúp kích thích vị giác, điều rất hữu ích với những bà bầu bị nghén ăn.
Giá rau càng cua hiện nay dao động từ 70.000 đến 100.000 đồng/kg tùy vùng, đắt hơn nhiều loại rau khác. Ở các nhà hàng thành phố, rau càng cua được đưa vào thực đơn như một món đặc biệt, không chỉ vì giá trị dinh dưỡng mà còn bởi hương vị dân dã mà lạ miệng. Nhiều người sành ăn thích rau càng cua bởi độ giòn mát, vị thanh nhẹ, dễ kết hợp với nhiều món khác.
Rau càng cua dễ chế biến, phổ biến nhất là dùng làm gỏi, trộn với thịt bò, trứng luộc, tôm hoặc tai heo. Món gỏi rau càng cua thịt bò là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt mềm của thịt, vị chua của rau và vị béo nhẹ của dầu giấm. Ngoài ra, rau càng cua còn có thể ăn sống như rau sống thông thường, trộn salad hoặc nấu canh với tôm, cua.
Chia sẻ về kinh nghiệm trồng rau càng cua, anh Chính (ở miền Tây) chia sẻ: "Trồng rau này cực kỳ dễ, chỉ cần hạt giống tốt, đất tơi xốp, đủ ẩm, không cần phân bón nhiều và tuyệt đối không dùng thuốc hóa học. Đây là loài rau sạch tự nhiên, rất nhạy cảm với thuốc bảo vệ thực vật. Nguồn nước tưới phải là nước sạch, không bị nhiễm phèn hay ô nhiễm.
Thời gian sinh trưởng của rau càng cua kéo dài khoảng 2 tháng. Sau 15 ngày có thể thu hoạch đợt đầu tiên, sau đó cây có thể tái sinh để thu tiếp đợt hai. Nếu chăm sóc đúng kỹ thuật, có thể trồng quanh năm và cho năng suất cao. Mỗi ngày chỉ cần vài giờ chăm sóc là đủ, phù hợp với mô hình nông nghiệp quy mô nhỏ, tận dụng đất trống tại nhà".
Dưới đây là những lý do vì sao mẹ bầu nên bổ sung loại rau này vào thực đơn hàng tuần:
Tăng cường sức đề kháng, giảm viêm hiệu quả
Rau càng cua chứa acid béo không bão hòa prostagland – hoạt chất giúp cơ thể tăng sức đề kháng, giảm viêm và hạ sốt tự nhiên. Nhờ đó, bà bầu có thể phòng tránh được các bệnh vặt trong thai kỳ. Ngoài ra, rau còn có tính kháng khuẩn, hỗ trợ làm lành mụn nhọt và giúp da dẻ mịn màng hơn.
Bổ sung sắt, ngừa thiếu máu
Với hàm lượng sắt và vitamin C cao, rau càng cua giúp cải thiện quá trình hấp thu sắt, từ đó ngăn ngừa tình trạng thiếu máu – một vấn đề phổ biến ở phụ nữ mang thai.
Giàu chất chống oxy hóa, làm đẹp daVitamin A trong rau càng cua là một chất chống oxy hóa mạnh, giúp thải độc, làm chậm quá trình lão hóa tế bào. Ăn rau càng cua đều đặn còn giúp bà bầu có làn da khỏe, sáng hơn trong thai kỳ.
Hỗ trợ kiểm soát đường huyết, ngừa tiểu đường thai kỳ
Đây là loại rau có giá trị dinh dưỡng cao nhưng lại ít calo. Những mẹ bầu bị tiểu đường thai kỳ có thể ăn rau càng cua vài lần mỗi tuần để ổn định lượng đường trong máu mà vẫn đảm bảo cung cấp đầy đủ vitamin và khoáng chất.
Thanh nhiệt, lợi tiểu, giải độc cơ thể
Rau càng cua có tính mát, giúp làm dịu cơ thể, giải nhiệt, hỗ trợ lợi tiểu và thải độc – rất hữu ích cho những bà bầu thường xuyên bị nóng trong người.
Ổn định nồng độ axit trong máu
Một công dụng ít người biết đến của rau càng cua là khả năng điều hòa nồng độ axit nội sinh, từ đó giúp cân bằng axit-kiềm trong máu một cách an toàn.
Giúp an thần, cải thiện tâm trạng
Uống nước sắc từ rau càng cua có thể giúp an thần, hỗ trợ điều trị mất ngủ nhẹ, rối loạn cảm xúc. Điều này đặc biệt quan trọng với bà bầu – những người dễ bị căng thẳng, lo âu và thay đổi tâm lý trong thai kỳ.
