Với mẹo nhỏ nhưng "có võ" này đảm bảo bạn sẽ cực kỳ hài lòng với những thành phẩm trứng luộc của mình.
Trứng là thực phẩm vừa rẻ, vừa bổ dưỡng, có thể chế biến thành nhiều món hấp dẫn. Trong đó, trứng luộc là cách đơn giản và phổ biến nhất. Tuy nhiên, nếu luộc sai cách, trứng sẽ khó bóc, dễ nát và còn bị mất chất.
Thực tế, có nhiều mẹo nhỏ giúp luộc trứng ngon và dễ bóc hơn, chẳng hạn cho thêm muối, giấm trắng hay vài giọt chanh vào nước. Nhưng ít người biết đến một bí quyết rất hiệu quả đó là dùng kim chọc trứng trước khi luộc. Nhiều người thắc mắc: Chọc trứng để làm gì? Có khiến trứng bị vỡ không?
Cùng tìm hiểu chi tiết cách làm và công dụng của mẹo nhỏ này nhé.
Chuẩn bị
- 1 quả trứng gà hoặc trứng vịt
- 1 cây kim khâu, kim thêu hoặc ghim giấy (loại vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ). Trước khi thực hiện, hãy rửa sạch kim để đảm bảo an toàn vệ sinh.
Cách chọc trứng đúng cách
Dùng kim nhẹ nhàng đâm một lỗ nhỏ ở phần đầu to của quả trứng, nơi có túi khí tự nhiên.
Không nên chọc ở đầu nhỏ vì dễ trượt và gây vỡ vỏ.
Lỗ được tạo ra từ kim ở đầu to của quả trứng.
Sau khi chọc xong, đặt trứng vào nồi nước lạnh. Nhiều người thường đợi nước sôi rồi mới cho trứng vào, nhưng điều này khiến lớp vỏ dễ nứt do thay đổi nhiệt độ đột ngột. Việc luộc trứng cùng nước lạnh giúp nhiệt lan tỏa từ từ, trứng chín đều và vỏ dễ bóc hơn.
Bạn cũng có thể thêm một ít muối vào nồi nước. Muối giúp khử khuẩn nhẹ, đồng thời khiến lớp vỏ trứng tách dễ hơn khi bóc.
Vì sao nên chọc kim vào trứng?
Lỗ nhỏ này giúp hơi thoát ra ngoài khi trứng nóng lên, tạo khoảng trống giữa vỏ và lòng trắng. Nhờ đó, trứng luộc mịn hơn, không bị nứt và bóc vỏ cực dễ.
Thời gian luộc trứng chuẩn
4 phút: Lòng trắng se lại, lòng đỏ còn lỏng – thích hợp ăn kiểu lòng đào.
5 phút: Lòng trắng định hình, lòng đỏ chảy nhẹ.
6 phút: Lòng trắng cứng hơn, lòng đỏ dẻo sệt.
8 phút: Lòng trắng chín, lòng đỏ vàng mịn, hơi dính.
10 phút: Trứng chín kỹ hơn, lòng đỏ chuyển màu vàng sậm.
12 phút: Trứng gần như chín hoàn toàn, kết cấu chắc.
14 phút: Cả lòng trắng và lòng đỏ đều chín kỹ, màu xanh xám đặc trưng.
Tóm lại, việc chọc kim nhỏ trước khi luộc là mẹo đơn giản nhưng mang lại hiệu quả bất ngờ, đó là giúp cho trứng không nứt, chín đều, mềm mịn và dễ bóc vỏ hơn rất nhiều.
