Mới đây, một chuyên trang ẩm thực uy tín đã đưa bánh đa cua - món ăn đặc sản của thành phố cảng Hải Phòng vào danh sách “100 món ăn có nước dùng ngon nhất thế giới”. Trong bài viết này sẽ chỉ ra những điểm làm nên “thương hiệu” khiến thực khách khắp nơi khi đến Hải Phòng nhất định phải thử.
Trong danh sách “100 món ăn có nước dùng ngon nhất thế giới” do chuyên trang ẩm thực uy tín công bố năm 2025, Việt Nam tiếp tục ghi dấu ấn với nhiều đại diện góp mặt. Một trong những món ngon Việt Nam được lọt top thì món bánh đa cua Hải Phòng mới là cái tên được xướng danh ở vị trí 29.
Bánh đa cua vốn là món ăn dân dã, gắn liền với đời sống thường nhật của người dân đất cảng Hải Phòng. Từ nguyên liệu quen thuộc là cua đồng và gạo, người dân đã sáng tạo nên món ăn mang hương vị độc đáo: nước dùng từ cua ngọt thanh, chan cùng sợi bánh đa đỏ dai giòn, ăn kèm chút rau xanh.
Bánh đa cua Hải Phòng được làm từ nguyên liệu chính là cua đồng tươi ngon hòa quyện cùng bánh đa dai dai và nhiều loại rau xanh theo mùa khác nhau. Thêm topping là giò, chả lá lốt, tôm mang đến một bát bánh đa nhiều màu sắc vô cùng hấp dẫn.
Theo thời gian, món ăn được “nâng cấp” với nhiều topping như chả lá lốt nướng thơm lừng, tôm nõn, đậu phụ rán, tóp mỡ giòn béo, giò lụa… tạo nên sự phong phú, vừa dân dã vừa đủ đầy. Nhắc đến Hải Phòng, bên cạnh hoa phượng đỏ và cảng biển tấp nập, người ta còn nhớ ngay đến bát bánh đa cua nóng hổi, đậm chất địa phương.
Điều khiến thực khách trong và ngoài nước mê mẩn còn nằm ở sự bình dân. Dù được vinh danh trên bảng xếp hạng thế giới, món ăn này vẫn giữ đúng tinh thần “ngon - bổ - rẻ”. Trên các con phố Hải Phòng, một bát bánh đa cua có giá chỉ từ 30.000-50.000 đồng, vừa đủ đầy topping vừa phù hợp túi tiền của mọi đối tượng. Chính vì thế, món ăn không chỉ là bữa sáng quen thuộc của người dân mà còn trở thành lựa chọn yêu thích của du khách.
Để có được hương vị chuẩn, người nấu phải kỳ công từ khâu chọn nguyên liệu. Cua đồng tươi được giã nhuyễn, lọc lấy nước, phần gạch cua phi hành thơm lừng trước khi đưa trở lại nồi. Cà chua xào sơ tạo màu và độ chua nhẹ. Sợi bánh đa đỏ - đặc sản Hải Phòng, khi trụng qua nước sôi vẫn giữ được độ dẻo dai, không nát. Khi ăn, thực khách thường thêm rau muống chẻ, rau rút, hành hoa, rau thơm cùng chút tương ớt chí chương đặc sản, tất cả hòa quyện thành bản giao hưởng hương vị vừa đậm đà, vừa dung dị.
Không dừng lại ở phiên bản truyền thống, bánh đa cua còn có nhiều biến thể như bánh đa cua chả lá lốt, bánh đa cua hải sản hay bánh đa cua trộn, mỗi loại mang lại một trải nghiệm mới lạ nhưng vẫn giữ linh hồn là nước dùng cua đồng ngọt mát. Chính sự đa dạng này đã giúp món ăn dễ dàng lan tỏa, chạm đến trái tim thực khách bốn phương.
Dưới đây sẽ là 4 quán Bánh đa cua ở TP.Hải Phòng được nhiều người dân địa phương gợi ý để hưởng trọn vẹn vị ngon của món ăn đặc sản trứ danh này.
4 quán Bánh đa cua ngon ở Hải Phòng
Bánh đa cua Da Liễu
Nằm ngay cạnh Bệnh viện Da Liễu, số 140 đường Trần Phú, quán bánh đa cua Da Liễu từ lâu đã trở thành điểm hẹn ẩm thực quen thuộc của người dân Hải Phòng và du khách.
Không có biển hiệu cầu kỳ, cái tên “Da Liễu” gắn liền với vị trí đặc biệt của quán, song chính hương vị và chất lượng ổn định qua nhiều năm mới là yếu tố níu chân thực khách.
Một bát bánh đa cua tại đây có giá dao động từ 30.000 đến 50.000 đồng, được đánh giá là vừa túi tiền nhưng vẫn đầy đặn và hấp dẫn. Nước dùng của quán ngọt thanh từ cua đồng, đậm đà nhưng không gắt, kết hợp với sợi bánh đa đỏ dai mềm, không bị nát khi trụng. Tô thập cẩm nổi tiếng bởi sự hào phóng trong topping: chả lá lốt thơm lừng, chả viên, cá, tôm, thịt, rau muống cùng hành khô phi giòn rụm và tóp mỡ béo ngậy.
Quán thường mở cửa từ chiều tối đến khuya, lúc nào cũng đông khách, nhất là vào các buổi tối cuối tuần. Với tuổi đời hàng chục năm với tên gọi được người dân địa phương đặt cho , nơi đây không chỉ là địa chỉ ẩm thực được người Hải Phòng tin tưởng mà còn là một trải nghiệm không thể bỏ qua với bất cứ ai muốn khám phá tinh hoa ẩm thực đất cảng.
Bánh đa cua đồng Lạch Tray
Nằm ở số 48 Lạch Tray, quán bánh đa cua đồng Lạch Tray trở thành địa điểm mà người dân địa phương luôn ưu ái gợi ý cho khách du lịch vì hương vị thơm ngon, đậm đà.
Món nổi bật của quán là bánh đa đỏ cua đồng với phần nước dùng đậm đà, thơm ngon, vừa miệng. Một tô thập cẩm đầy ắp chả lá lốt, chả viên, chả cá, tôm, mộc, thịt, rau muống, hành phi cùng với bề bề thơm ngon đặc trưng.
Tuy nhiên, hạn chế của quán là không gian quán chật chội dù có cả bàn ghế trên vỉa hè. Do đó thực khách đến vào giờ đông khách đôi khi phải đợi mới có chỗ ngồi.
Quán có tuổi đời hơn chục năm, mở từ 14h đến 3 giờ sáng, giá trung bình khoảng 50.000 đồng/phần.
Bánh đa cua đầu ngõ 190 Ngô Quyền
Ẩn mình trong con ngõ nhỏ rộng chừng 1,5 m tại số 195 phố Cầu Đất, quận Ngô Quyền, là một trong những địa chỉ ẩm thực lâu đời, gắn bó với người dân Hải Phòng hơn 40 năm qua.Đến nay đã truyền qua ba thế hệ, hiện bà cùng con trai luân phiên bán vào buổi trưa và tối. Không gian quán mộc mạc nhưng luôn tấp nập thực khách, với vài bàn đặt dọc ngõ phục vụ khoảng 10 người và trong nhà có thể đón thêm 20 khách cùng lúc.
Điểm đặc biệt của quán chính là sự cầu kỳ trong từng nguyên liệu. Bánh đa phải là loại “một nắng một sương” để giữ được độ mềm dẻo, trong khi cua bể và bề bề được nhập từ Đồ Sơn hoặc Cát Bà, luộc lên rồi gỡ lấy thịt làm topping.
Vẫn sợi bánh đa đỏ, vẫn những loại hải sản quen thuộc, nhưng thay vì nước dùng và gạch cua béo ngậy, thực khách sẽ cảm nhận được vị ngọt của thịt hải sản, vị mặn đặc trưng của biển.
Phần nước luộc cua, bề bề được lọc kỹ để làm nước dùng, tạo nên vị ngọt thanh khó lẫn. Một bát bánh đa cua ở đây còn hấp dẫn bởi sự phong phú trong topping: chả lá lốt, chả cá, ruốc tôm, thịt tôm, rau muống chẻ… tất cả hòa quyện trong nước dùng nóng hổi, đậm đà.
Quán bánh đa cua này với ưu điểm phục vụ nhanh, chỉ mất 3-5 phút để có một bát bánh đa cua đầy đủ, nóng hổi trước mặt thực khách. Với hương vị truyền thống, giữ vững chất lượng qua nhiều thập kỷ, nơi đây đã trở thành điểm hẹn quen thuộc của người dân đất cảng và là trải nghiệm khó quên đối với bất kỳ ai muốn khám phá ẩm thực Hải Phòng.
Bánh đa cua Bà Cụ
Quán Bánh đa cua Bà Cụ tại số 179 Cầu Đất, quận Ngô Quyền là một trong những địa chỉ lâu đời và nổi tiếng nhất ở Hải Phòng, gắn bó với thực khách suốt hơn nửa thế kỷ. Từ một quán nhỏ trên vỉa hè, nay Bà Cụ đã được tu sửa khang trang, rộng rãi và thoáng mát hơn, trở thành điểm đến quen thuộc không chỉ của người dân địa phương mà còn của du khách gần xa.
Bánh đa cua ở đây được đánh giá cao nhờ nước dùng đậm đà, thanh ngọt từ cua đồng, riêu cua béo ngậy, chan cùng sợi bánh đa đỏ đặc trưng, dẻo dai mà không bị nát. Một bát đầy đủ thường có thêm chả lá lốt, tôm, thịt, rau sống cùng hành phi thơm lừng, tạo nên hương vị hài hòa khó quên.
Thực đơn quán còn có nhiều lựa chọn khác như nem cua bể, bề bề, giúp bữa ăn thêm phong phú. Giá một bát bánh đa cua tại đây dao động từ 40.000 đến 50.000 đồng, phù hợp với chất lượng và không gian phục vụ.
Mỗi ngày, quán đón hàng trăm lượt khách, lúc nào cũng nhộn nhịp, minh chứng cho sức hút bền bỉ của thương hiệu ẩm thực gia truyền.
Với tuổi đời trên 50 năm, Bánh đa cua Bà Cụ không chỉ là một quán ăn, mà còn là điểm hẹn văn hóa, nơi lưu giữ tinh hoa ẩm thực đất cảng qua nhiều thế hệ.
Bánh đa cua Ngõ Lý Phình
Quán Bánh đa cua Ngõ Lý Phình nằm ở địa chỉ 143 ngõ Lý Tiêm, là một trong những địa chỉ được “lưu tên” trong list các quán bánh đa cua đúng điệu của TP.Hải Phòng. Không gian quán không quá rộng nhưng rất ấm cúng và sạch sẽ; dù là quán nhỏ trong ngõ nhưng lúc nào cũng đông khách, đặc biệt vào buổi sáng, vì đây là lúc quán hoạt động hết công suất phục vụ người ăn sáng.
Điểm cộng lớn của Ngõ Lý Phình là nước dùng được ninh từ cua đồng tươi - vị ngọt thanh, không bị gắt hoặc quá dầu mỡ khiến thực khách mới ăn lần đầu cũng có thể cảm nhận được sự tinh tế trong cách nêm nếm.
Sợi bánh đa đỏ dai mềm, khi trụng qua nước sôi vẫn giữ độ săn chắc, không bị nát một yếu tố quan trọng giúp món ăn giữ được trọn vẹn hương vị. Quán còn có topping đơn giản nhưng đủ đầy: rau muống tươi, hành lá, chút hành khô phi thơm, đôi khi có chả hoặc cùng với cà chua tạo màu và thêm chút vị chua nhẹ, làm cân bằng tổng thể.
Về giá cả, một tô bánh đa cua tại Ngõ Lý Phình được đánh giá là hợp lý, khoảng 30.000 đồng cho phần cơ bản - với chất lượng nguyên liệu và độ đầy đặn của bát ăn thì thực sự là lựa chọn hợp lý.
Thêm vào đó, thái độ phục vụ nhanh chóng cũng là điểm cộng được nhiều thực khách nhắc tới. Với những ai muốn thưởng thức bánh đa cua chuẩn vị Hải Phòng mà không cần đi xa hoặc đến những quán lớn, bánh đa cua Ngõ Lý Phình là một địa chỉ đáng để thử.
