Luộc trứng tưởng đơn giản nhưng để chín đều, không nứt, dễ bóc vỏ thì không phải ai cũng biết. Bỏ túi ngay những mẹo nhỏ giúp bạn luộc trứng ngon như ý!
Không phải ngẫu nhiên mà trứng được ví như “siêu thực phẩm” trong gian bếp mỗi nhà. Với hàm lượng dinh dưỡng cao, giàu protein, canxi, sắt và nhiều loại vitamin thiết yếu, trứng vừa dễ chế biến lại phù hợp với mọi lứa tuổi. Trong số các món từ trứng, luộc trứng tưởng chừng đơn giản nhưng để đạt được độ chín như ý và dễ bóc vỏ thì không phải ai cũng biết cách.
Vậy làm sao để luộc trứng luôn chín đều, lòng trắng mềm, không nứt vỏ và bóc dễ? Hãy cùng khám phá vài mẹo nhỏ nhưng cực kỳ hiệu quả dưới đây nhé!
Luôn để trứng “nguội” trước khi cho vào nồi
Trứng lấy từ tủ lạnh ra có nhiệt độ thấp. Nếu bỏ ngay vào nước nóng để luộc, sự chênh lệch nhiệt độ sẽ khiến vỏ dễ nứt, lòng trắng sần sùi, mất ngon. Vì vậy, bạn nên ngâm trứng trong nước sạch khoảng 10 phút để trứng kịp "làm quen" với nhiệt độ phòng.
Nếu là trứng mới mua, không để tủ lạnh thì chỉ cần rửa sạch rồi luộc luôn cũng được.
Luộc trứng từ nước lạnh, tuyệt đối không dùng nước sôi
Nhiều người nghĩ dùng nước sôi sẽ tiết kiệm thời gian, nhưng thực tế lại làm trứng dễ nứt, lòng trắng trào ra. Hãy đặt trứng vào nồi nước lạnh từ đầu, sau đó mới bật bếp đun sôi. Cách này giúp trứng giữ nguyên hình dáng và cấu trúc bên trong.
Hoặc bạn có thể dùng kim chọc nhẹ một đầu trứng, hoặc thả một lát chanh vào nồi để hạn chế nứt vỏ khi luộc.
Cho muối và giấm trắng vào nước luộc
Khi nước bắt đầu sôi, bạn nên thêm một chút muối và vài giọt giấm trắng. Cặp đôi “gia vị” này giúp lớp canxi ngoài vỏ mềm đi, màng trứng tách ra dễ hơn, từ đó việc bóc vỏ trở nên nhẹ tênh.
Ngoài ra, muối còn giúp tăng độ đậm đà và ổn định nhiệt độ nước luộc.
Canh thời gian chuẩn
- Thời gian luộc trứng lý tưởng là 8-10 phút nếu bạn muốn trứng chín hoàn toàn. Mốc thời gian này đảm bảo trứng đủ chín để tiêu diệt vi khuẩn như salmonella, an toàn cho sức khỏe.
- 6-7 phút nếu bạn muốn trứng lòng đào, mềm mại hơn.
- Tuyệt đối tránh luộc quá lâu, vì lòng đỏ sẽ chuyển sang màu xám, bở; còn lòng trắng lại bị dai, mất độ mịn màng vốn có.
Ngâm ngay vào nước lạnh sau khi luộc
Khi trứng đã luộc xong, hãy ngâm ngay vào tô nước lạnh (hoặc nước đá) trong vài phút.
Cách này giúp trứng co lại nhẹ nhàng, tạo khoảng hở giữa vỏ và lòng trắng bóc vỏ sẽ nhanh hơn gấp bội, lại giữ được độ mượt và không bị vỡ.
Luộc trứng không khó, nhưng nếu làm đúng cách thì món ăn tưởng đơn giản này sẽ trở nên tròn vị, mềm mịn và đẹp mắt hơn rất nhiều. Chỉ cần vài thao tác nhỏ từ việc hạ nhiệt trứng, luộc bằng nước lạnh, đến việc thêm chút muối - giấm và canh đúng thời gian, bạn đã có ngay những quả trứng luộc đạt chuẩn “ngon - chín - dễ bóc”.
