Đây là một trong những đặc sản trứ danh của vùng đất Cố đô được người Huế làm từ bột gạo và dùng bếp củi để đun. Món bánh tuy nguyên liệu đơn giản nhưng hội tụ đủ hương - sắc - vị, mang đến trải nghiệm tuyệt vời cho thực khách.
Nhắc đến nền ẩm thực xứ Huế, bên cạnh những món ăn trứ danh như bún nghệ, nem chua, cơm hến,... thì bánh khoái cũng là một món ăn độc đáo được chú trọng cả về chất lượng lẫn cách bài trí.
Bánh khoái là đặc sản của vùng đất Cố đô
Cái tên bánh khoái xuất hiện từ rất lâu đời, nên nguyên do tạo nên cái tên của nó cũng có đôi ba phiên bản khác nhau. Theo nhiều người truyền miệng, bánh khoái thường được chiên bằng bếp củi, mỗi khi đổ bột vào chảo dầu à khói bốc lên khiến người làm bánh cay xè mắt, lúc này món bánh này có tên là bánh khói. Nhưng do cách phát âm của người xứ Huế khói như khoái, vì sự nhầm lẫn trong phát âm, từ đó món này có tên là bánh khoái.
Nhưng ở góc độ của nhiều người bánh khoái cho rằng, cái tên khoái của bánh là bắt nguồn từ cụm từ khoái khẩu, ý chỉ một chiếc bánh có hương vị rất ngon, ăn một cái không đã phải ăn thêm nhiều cái nữa.
Món bánh này nguyên liệu đơn giản nhưng lại cầu kỳ trong hình thức và hương vị
Món bánh này có hình dáng bên ngoài hao hao như bánh xèo, nên thường bị nhầm lẫn. Nhưng bánh khoái được làm từ bột gạo ngon có pha trộn với bột năng, hỗn hợp gạo này sẽ được pha thêm chút muối và nước lọc sao cho hơi sệt.
Bánh khoái có màu vàng đẹp mắt, nhưng không đến từ bột pha mà đến từ lòng đỏ trứng gà, người làm bánh thường tráng trước một lớp lòng đỏ trứng gà rồi mới đổ bột vào, nhờ vậy bánh không chỉ hấp dẫn mà béo ngậy thơm ngon hơn.
Bánh khoái nhỏ, chỉ có kích thướng đường kính dưới 15cm, nhưng bánh lại dày hơn bánh xèo, độ dày khoảng 2-3 cm. Nhân bánh khoái đa dạng, một chiếc bánh đầy đủ sẽ có tôm tươi, giò sống vo tròn, lòng đỏ trứng gà, hành lá và giá đỗ, một số nơi còn thêm cả hẹ, trứng cút và thịt luộc vào.
Loại nước chấm đặc biệt của bánh khoái chuẩn vị Cố đô
Bánh khoái xứ Huế được chấm với loại nước chấm đặc biệt chuẩn vị Huế. Nhiều người gọi nước chấm bánh khoái là nước lèo Huế. Loại nước chấm này được làm từ 10 loại gia vị khác nhau như thịt heo và gan xay nhuyễn, tương đậu, nước ruốc, mè rang, đậu phộng rang, hành, tỏi và một số gia vị nêm khác. Các thành phần vừa kể sẽ được nấu dưới lửa nhỏ cho đến khi chuyển màu vàng nhạt và sánh sệt lại là vừa đủ độ ngon.
Bánh khoái ăn ngon nhất là khi ăn nóng, lúc bánh còn bốc khói, vỏ bánh còn giòn tan. Người Huế có gu ẩm thực đầy tinh tế, mỗi món ăn của vùng đất này đều đa dạng về màu sắc và hương vị, bánh khoái là một ví dụ tiêu biểu.
Đừng quên thưởng thức bánh khoái khi đến Huế
Đặt chân tới TP Huế, bạn có thể thưởng thức món bánh khoái tại những địa chỉ nổi tiếng sau đây:
Bánh khoái Lạc Thiện
Bánh khoái Lạc Thiện là địa chỉ mà thực khách có thể ghé đến để thưởng thức bánh khoái chuẩn vị và ngon nhất. Nhân bánh phong phú với mực, tôm, thịt, cá, trứng… cùng vỏ bánh giòn tan khiến thực khách mê mẩn. Nước lèo ở Lạc Thiện đậm đà, thơm phức với hương vị đậu phộng và gan. Đặc biệt, đây là quán bánh được truyền lại đến 5 đời của gia đình nên bạn có thể hoàn toàn yên tâm về hương vị bánh khoái tại đây.
Bánh khoái Kim Long
Không thể phủ nhận rằng quán bánh khoái Kim Long là địa chỉ quán ăn ngon ở Huế được thực khách bốn phương yêu thích về cả không gian và chất lượng món ăn. Bánh ở đây được chiên vừa, giòn và ngon miệng, kết hợp hoàn hảo với nước lèo thơm ngon và rau sống tươi mát. Nhân bánh ngon tuyệt gồm thịt heo, tôm, nấm, hành tây… Đến quán, bạn sẽ trải qua một trải nghiệm ẩm thực đậm đà, độc đáo và khó quên của Huế.
Bánh khoái Hồng Mai
Năm 1986, bánh khoái Hồng Mai ra đời với mong muốn mang đến hương vị và chất lượng bánh ngon tuyệt đến người dân Huế và thực khách bốn phương. Với vẻ ngoài giòn tan, nhân bánh đậm đà ngon đến khó cưỡng, mỗi khi thưởng thức bánh khoái Hồng Mai thực khách lại say đắm thêm rất nhiều. Bánh khoái Huế Hồng Mai được lựa chọn nguyên liệu kỹ lưỡng, quy trình chế biến đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và nghệ thuật pha nước lèo đỉnh cao.
Đặc Sản Bánh Khoái – Nem Lụi Dũng Thu
Ngoài nem lụi Huế, quán Dũng Thu còn được thực khách biết đến với đặc sản bánh khoái ngon tuyệt. Bánh khoái ở đây đầy ắp nhân tôm, thịt, chả, và trứng cút cùng nước lèo mê xỉu. Rau sống kèm theo bánh khoái luôn được chuẩn bị kỹ lưỡng và sạch sẽ, trong khi nước chấm đậm đà với đủ loại hành tỏi mang lại hương vị đặc biệt cho món ăn. Điều đặc biệt ở đây là quy trình chế biến bánh khoái Huế được thực hiện một cách cẩn thận nên bạn có thể hoàn toàn yên tâm khi thưởng thức.
