Ở Vũng Tàu có một loại bánh mang tên gọi lạ, không chỉ là đặc sản nổi tiếng nơi đây mà nó còn là một trong 12 món ăn đặc sản Việt Nam mang “giá trị ẩm thực châu Á” do Tổ chức Kỷ lục châu Á công nhận.
Những ai du lịch Vũng Tàu, chắc hẳn cũng đã từng thưởng thức bánh khọt, loại đặc sản độc lạ từ tên gọi tới cách chế biến. Không cầu kỳ hay hoa lệ, bánh khọt là món ăn dân dã, giản dị chứa đựng hương vị rất riêng của vùng biển Vũng Tàu.
Bánh khọt là món đặc sản Vũng Tàu
Theo lời truyền miệng từ những người hành nghề làm bánh khọt lâu năm, bánh khọt Vũng Tàu có nguồn gốc từ bánh căn xuất phát từ vùng Bình Thuận, Ninh Thuận và Thanh Hóa. Nhiều người bảo rằng, nguồn gốc của tên gọi bánh khọt được biến tấu từ tiếng "khọt khọt", đó là âm thanh được phát ra khi lóc bánh cho lên đĩa.
Bánh khọt Vũng Tàu được chế biến theo nhiều công thức khác nhau, mỗi hàng quán sẽ có những mẹo riêng biệt để tạo nên đặc trưng cho món bánh khọt của mình. Bạn có thể nhận biết sự khác biệt đó nhờ vào bột bánh, hải sản và dễ nhận thấy nhất là nước chấm.
Cách chế biến bánh khọt rất công phu tỉ mỉ
Trong quá trình làm bánh khọt Vũng Tàu, giai đoạn pha bột khá là quan trọng nên người đứng bếp sẽ phải thật tỉ mỉ trong bước này. Phần gạo dùng làm bột cần được ngâm trong nước khoảng từ 2 đến 3 tiếng và sau đó đem đi xay với lượng nước phù hợp. Để đảm bảo chất lượng bánh khi chế biến, họ thường đem phần bột đã xay để qua đêm. Mẹo vặt này khá thú vị và hữu ích trong việc tạo độ giòn và mang đến hương vị thơm ngon hơn hẳn cho món bánh khọt.
Tôm là loại hải sản được nhiều người ưa thích nhất khi thưởng thức món bánh khọt Vũng Tàu. Đối với tôm tươi, sẽ phải cắt bỏ phần đầu, lột vỏ, rửa sạch với nước và để ráo một lúc. Ngoài ra, có một số quán dùng tôm giã nhuyễn được xào khô để cho lên bề mặt của bánh, sự sáng tạo độc đáo này không những tăng tính thẩm mỹ cho đĩa bánh khọt mà còn mang lại vị ngon đậm đà cho bánh.
Những chiếc bánh khọt nóng hổi ra lò
Bánh khọt Vũng Tàu được đổ trong những chiếc khuôn làm bằng nhôm hoặc inox. Trước khi đổ bánh, phải làm nóng khuôn bằng một lớp mỡ heo được phết đều xung quanh để bột không bị dính. Tiếp đến, chỉ cần đổ một lượng bột vừa đủ đến mặt khuôn, cho tôm tươi đã được rửa sạch vào giữa lòng bánh và đậy nắp lại trong vài phút nhé.
Đợi đến khi bánh chín, có thể gắp bánh ra đĩa, cho thêm chút tôm khô cùng với mỡ hành là có thể thưởng thức ngay món bánh khọt thơm ngon - đặc sản không thể thiếu trong thiên đường ẩm thực Vũng Tàu.
Tên bánh thú vị còn bánh thì đậm vị, quả là một combo tuyệt vời từ bánh khọt Vũng Tàu!
Bánh khọt là món ăn dẫn dã quen thuộc của người miền trong
Hương vị đậm đà của bánh khọt Vũng Tàu còn nằm ở lớp mỡ hành béo ngậy, hoà quyện cùng vị mặn của ruốc rang khô, ăn kèm với các loại rau sống như: cải xanh, tía tô, diếp cá, rau thơm, xà lách, đu đủ thái sợi… cũng đủ để nâng tầm trải nghiệm món bánh khọt Vũng Tàu của bạn.
Chiếc bánh khọt bé xinh được cuộn tròn trong lá rau xà lách cùng vài cọng rau thơm, chấm vào nước mắm chua ngọt được pha sền sệt phải nói là ngon hết sẩy. Từ miếng cắn đầu tiên, bạn có thể cảm nhận được vị giòn của bánh và vị mặn vừa phải của nước chấm ở đầu lưỡi. Đặc biệt, nó còn có hương vị ngọt ngọt của hải sản, chút tươi mát của rau xanh và cả mùi thơm béo ngậy của mỡ hành hòa quyện vào nhau.
Đừng quên thưởng thức bánh khọt khi tới Vũng Tàu
Tại Vũng Tàu, bạn có thể tìm tới một số địa chỉ bán bánh khọt nổi tiếng.
Bánh khọt Cô Hai
Bánh khọt Cô Hai rất được nhiều người lựa chọn là địa điểm đến để ăn đặc sản bánh khọt nổi tiếng không chỉ vì bánh khọt ở đây được chế biến thơm ngon, con tôm vàng rượm,… Mà còn được đánh giá rất cao về mặt vệ sinh an toàn, sạch sẽ với giá khoảng 55.000 đồng/đĩa
Bánh khọt Cô Ba
Miếng bánh giòn rụm, vị cay ngọt của nước chấm vừa miệng, đu đủ được chế biến vừa ăn. Đó là những đánh giá rất tích cực về bánh khọt Cô Ba Vũng Tàu. Nếu đã tới Vũng Tàu thì Cô Ba là địa chỉ rất đáng để đến thưởng thức. Giá bánh khọt ở quán Cô Ba khoảng 55.000 – 80.000 đồng/đĩa.
Bánh khọt Gốc Vú Sữa
Nếu nhắc đến địa chỉ bánh khọt ngon ở Vũng Tàu thì không thể bỏ sót quán bánh khọt Gốc Vú Sữa Vũng Tàu được. Bánh ở đây được yêu thích vì có nhân tôm to, rau sống luôn tươi, nước chấm thì có vị ngon rất riêng. Đến với quán Gốc Vú Sữa, khách hàng không chỉ ăn mà còn được quan sát đầu bếp chế biến trực tiếp nữa với giá khoảng 55.000 đồng/đĩa.
Bánh khọt Cây Sung
Không phải địa điểm quá nổi tiếng với khách du lịch nhưng đây là địa chỉ ăn bánh khọt quen thuộc của người dân vùng biển Vũng Tàu. Vẻ ngoài bánh khọt của quán khá bắt mắt với lớp vỏ vàng bông đẹp mắt, tôm trông tươi và rất ngon kết hợp với rau sống, nước chấm, đu đủ. Có thể nói hương vị rất phù hợp với khẩu vị người miền Tây với mức giá khoảng: 50.000 – 80.000 đồng/đĩa.
