Chỉ với 40.000 đồng/kg, cá nục không chỉ rẻ hơn hẳn cá hồi mà còn “giàu có” hơn cả về dinh dưỡng.
Trong khi cá hồi được coi là “ngôi sao” của ẩm thực phương Tây, thường xuất hiện trên bàn tiệc với mức giá vài trăm ngàn đồng mỗi ký, thì ở những khu chợ dân dã khắp Việt Nam, một loại cá quen thuộc lại đang được nhắc đến như “siêu thực phẩm” thực sự: cá nục. Điều bất ngờ là chỉ cần 40.000–70.000 đồng/kg – mức giá mà ai cũng có thể mua – bạn đã có được nguồn omega-3 thậm chí còn dồi dào hơn cả cá hồi.
Cá nục giàu omega-3, vượt mặt cá hồi
Phân tích dinh dưỡng cho thấy, cứ 100 g cá nục chứa khoảng 2.616 mg omega-3, nhỉnh hơn cả cá hồi nuôi (2.260 mg). Nếu so với nhiều loại cá hồi tự nhiên, vốn chỉ dao động từ 1.200–1.700 mg, thì cá nục thậm chí cao gấp rưỡi đến gấp đôi. Omega-3 trong cá nục giàu EPA và DHA, tốt cho tim mạch, não bộ, chống thoái hóa thần kinh – điều mà nhiều người vẫn mặc định chỉ có ở cá hồi.
Không chỉ mang lại dinh dưỡng vượt trội, cá nục còn gợi nhớ đến những ký ức bữa cơm xưa. Hình ảnh nồi cá nục kho tiêu, kho dứa thơm lừng bếp, ăn cùng cơm nóng trong những ngày mưa, đã trở thành một phần ký ức tuổi thơ của nhiều thế hệ. Thịt cá béo mà không ngấy, xương mềm có thể ăn được, vừa tiện, vừa đậm đà hương vị Việt.
Cá nục có hàm lượng omega-3 nhiều hơn hẳn cá hồi.
“Siêu thực phẩm” giá rẻ của người Việt
Khác với cá hồi nhập khẩu có giá từ 300.000–400.000 đồng/kg, cá nục chỉ khoảng 40.000–70.000 đồng/kg tùy mùa. Đây là lý do loại cá này xuất hiện trong hầu hết mâm cơm bình dân, từ sinh viên, công nhân cho đến những bữa cơm gia đình đủ đầy.
Ngoài omega-3, cá nục còn giàu protein dễ tiêu, vitamin nhóm B, sắt – dưỡng chất quan trọng cho máu và hệ thần kinh. Nhờ ít xương dăm, thịt mềm, cá nục cũng phù hợp với trẻ nhỏ, người lớn tuổi.
Để giữ được nhiều dưỡng chất, cá nục nên chế biến theo kiểu kho, hấp, nướng nhẹ, thay vì chiên rán nhiều dầu mỡ. Khi kho, thêm dứa, cà chua hay rau củ sẽ làm món ăn vừa hấp dẫn vừa cân bằng dinh dưỡng. Người có bệnh gout hoặc dạ dày yếu thì không nên ăn lúc bụng đói, và nên chọn cá tươi – mắt trong, mang đỏ, thân chắc.
Cá nục có giá rẻ, có thể tìm thấy ở nhiều chợ Việt.
Trong khi nhiều người trẻ chuộng cá hồi, cá ngừ nhập khẩu, thì cá nục – thứ cá giản dị ở chợ quê – lại mang trong mình giá trị bền vững cả về sức khỏe lẫn tinh thần. Nó vừa là nguồn dưỡng chất rẻ và tốt, vừa là cầu nối ký ức, nhắc ta rằng đôi khi, những gì nuôi dưỡng tốt nhất cho cơ thể lại chính là món ăn quen thuộc từ tuổi thơ.
Cá nục kho hay cá nục sốt là là món tuổi thơ, lớn lên cùng nhiều thế hệ 8x, 9x.
