Nếu đã đến Huế, nhất định phải nếm thử món bánh bèo nhân độc lạ này, không chỉ đơn giản là tôm, thịt, giá…
Bánh xèo là món bánh dân dã, phổ biến ở Việt Nam có điểm chung là làm từ bột gạo pha loãng, rồi tráng bánh trên chảo cho đến khi vỏ bánh giòn tan. Tên gọi "bánh xèo" có lẽ bắt nguồn từ âm thanh “xèo xèo” khi đổ bột bánh vào chảo. Tùy thuộc vào các vùng miền mà nhân bánh xèo có nhiều loại khác nhau, nhưng đa số không thể thiếu tôm, thịt, giá đỗ, hành lá,….
Ai đã từng một lần đặt chân đến Huế, chắc hẳn đều nghe danh về món bánh xèo độc đáo có cả con cá bên trong. Đó chính là bánh xèo cá kình làng Chuồn, một kiệt tác ẩm thực của xứ Huế. Khác với những chiếc bánh xèo thông thường, bánh xèo cá kình nổi bật với nguyên liệu chính là cá kình tươi rói, vẫn còn giữ nguyên vẹn hương vị biển cả. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh của cá, quyện hòa cùng vị béo ngậy của bột bánh và chút cay nồng của gia vị, tạo nên một hương vị khó quên.
Bánh xèo cá kình xứ Huế
Bánh xèo cá kình không chỉ là món ăn, mà còn là một phần không thể thiếu trong đời sống tinh thần của người dân làng Chuồn. Món ăn này thường xuất hiện trong các dịp lễ, Tết, và là món quà đặc biệt dành tặng cho khách quý. Với hương vị đặc trưng và câu chuyện văn hóa thú vị, bánh xèo cá kình đã trở thành một biểu tượng của ẩm thực Huế, thu hút đông đảo du khách gần xa.
Bột gạo quê được xay nhuyễn, hòa quyện cùng chút lòng đỏ trứng gà tạo nên lớp vỏ bánh vàng ươm, giòn tan. Những con cá kình tươi roi rói được người dân làng khéo léo phi lê, thái mỏng, rồi trân trọng đặt vào giữa chiếc bánh.
Khi đặt lên bếp than hồng, bánh xèo dần chín, tỏa ra hương thơm đặc trưng của bột gạo, của dầu phụng hòa quyện cùng vị ngọt thanh của cá kình, vị béo ngậy của trứng gà. Cắn một miếng bánh, vị giòn tan của vỏ bánh quyện cùng vị mềm ngọt của nhân, tất cả tạo nên một tổng thể hài hòa đến lạ kỳ.
Sự kết hợp hoàn hảo, đậm vị biển cả
Cá kình chính là linh hồn của món bánh xèo này. Những con cá kình tươi rói, với phần thịt chắc và vị ngọt thanh tự nhiên, chỉ có thể tìm thấy ở đầm Chuồn vào mùa hè. Mùa cá kình về, làng Chuồn như khoác lên mình một tấm áo mới. Khắp các con ngõ nhỏ, hương thơm của bánh xèo lan tỏa khắp nơi, quyện lẫn với tiếng nói cười rôm rả của người dân.
Bánh xèo cá kình làng Chuồn không chỉ đặc biệt bởi hương vị mà còn bởi quy trình chế biến vô cùng hấp dẫn. Khác với những món ăn khác thường được chế biến sẵn, tại làng Chuồn, bạn sẽ có cơ hội tận mắt chứng kiến từng công đoạn tạo nên chiếc bánh xèo độc đáo này.
Quy trình chế biến tại chỗ
Mỗi khi có khách gọi, các bà, các cô sẽ nhanh tay pha bột, sơ chế cá kình tươi rói. Cá sẽ được đặt vào chảo đã tráng một lớp bột mỏng, rồi nhẹ nhàng đổ thêm một lớp bột nữa lên trên. Hương thơm của bột gạo quyện với vị ngọt tự nhiên của cá kình tỏa ra thơm lừng. Sau vài phút, chiếc bánh vàng ruộm sẽ được trở nhẹ nhàng để đảm bảo chín đều.
Điều thú vị là, bạn có thể tự tay lựa chọn nguyên liệu cho chiếc bánh của mình, từ loại cá kình, đến các loại hải sản khác như tôm, mực. Thậm chí, bạn còn có thể yêu cầu các bà, các cô đổ bánh theo công thức riêng của mình.
Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị giòn tan của vỏ bánh, vị ngọt thơm của thịt cá kình hòa quyện cùng vị chua ngọt của nước mắm. Cắn một miếng bánh, bạn sẽ thấy như cả hương vị của làng quê trù phú thấm đượm trong từng thớ thịt.
Nếm ngay bánh xèo cá kinh khi tới Huế
Hương vị đặc biệt của bánh xèo cá kình làng Chuồn dường như được thăng hoa hơn khi thưởng thức ngay tại phiên chợ sớm mai. Ngồi giữa lòng chợ, nhâm nhi chiếc bánh giòn tan, bạn sẽ cảm nhận được nhịp sống bình dị của người dân làng Chuồn.
