Phần thịt này có chút dai dai ngọt ngọt ăn cực đã miệng.
Nhiều người đi chợ thường chỉ quen chọn ba chỉ, thăn hay sườn để chế biến món ăn hằng ngày. Tuy nhiên, theo chia sẻ của những người bán thịt lâu năm, phần ngon nhất, đáng giá nhất trên con lợn lại không nằm ở những chỗ quen thuộc ấy. Đó chính là thịt dải - bộ phận tuy nhỏ nhưng được dân sành ăn đặc biệt săn lùng vì vừa hiếm, vừa ngon.
Thịt dải lợn là gì?
Thịt dải (còn gọi là diềm heo) là phần thịt bám quanh khoang bụng, nằm sát nội tạng của con lợn. Miếng thịt này có hình dạng dài, tròn, gồm lớp mỡ mỏng bao quanh phần nạc mềm bên trong.
Điểm đặc biệt của thịt dải là vừa có độ mềm, vừa có độ giòn dai nhẹ, khi chế biến tạo cảm giác béo thơm, đậm vị. Dù nướng, rang hay luộc, phần thịt này đều mang đến hương vị khó quên.
Vì sao thịt dải lại được xem là “hàng hiếm”?
Mỗi con lợn chỉ có khoảng 300 - 500g thịt dải, nên lượng thịt này vô cùng ít. Chính vì hiếm và ngon, nhiều người bán thịt thường giữ lại để dùng trong nhà. Nếu muốn mua, người tiêu dùng thường phải đặt trước mới có thể có hàng.
Giá trị dinh dưỡng của thịt dải lợn
Không chỉ nổi bật về hương vị, thịt dải còn chứa nhiều chất đạm, vitamin A, D cùng các dưỡng chất hỗ trợ tăng cường đề kháng, tốt cho mắt và xương. Nhờ vậy, đây không chỉ là phần thịt ngon mà còn rất bổ dưỡng nếu ăn điều độ.
Gợi ý các món ngon từ thịt dải lợn
Thịt dải có thể chế biến thành nhiều món hấp dẫn, vừa dân dã vừa dễ làm như: Thịt dải luộc chấm mắm ớt cay nồng; thịt dải xào dưa chua, hương vị chua nhẹ, béo mềm, rất hao cơm; thịt dải nướng than hoa, thơm ngậy, vàng ruộm mặt ngoài; thịt dải xào lăn cùng hành, tỏi và sả cho vị đậm đà.
Phần thịt nhỏ bé nhưng “đắt giá” này xứng đáng có mặt trong thực đơn của những ai yêu thích ẩm thực truyền thống Việt.
Dưới đây là 1 số món ngon từ thịt dải, các bạn hãy tham khảo nhé:
1. CHÁO THỊT DẢI HEO
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 150g gạo tẻ
- 200g thịt dải heo
- 200g lòng heo (tim, gan, dạ dày, lòng non)
- 1 củ hành tím
- 1 nhánh hành lá
- 1 củ gừng
- Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu, nước mắm, đường
Cách nấu cháo lòng thịt dải:
Vo sạch gạo, để ráo nước. Lòng, thịt dải, tim, gan… đem rửa kỹ, bóp muối và gừng để khử mùi hôi, sau đó trụng qua nước sôi rồi luộc chín. Khi nguội, thái nhỏ từng phần.Hành tím băm nhuyễn, hành lá cắt nhỏ, gừng gọt vỏ đập dập.
Cho gạo vào nồi, thêm lượng nước vừa phải, ninh nhỏ lửa cho đến khi hạt gạo nở mềm và sánh mịn. Nêm muối, nước mắm, hạt nêm và chút tiêu cho vừa miệng.
Khi cháo đã chín, múc ra tô, xếp thịt dải và lòng lên trên, rắc hành lá, hành phi và ít gừng để dậy mùi thơm.
Thưởng thức:
Cháo lòng thịt dải ngon nhất khi ăn nóng, kèm với dưa cải chua, rau thơm và ớt băm. Vị ngọt từ thịt, vị cay ấm của gừng hòa quyện khiến bát cháo trở nên hấp dẫn khó cưỡng đặc biệt là trong những ngày se lạnh hay bữa sáng cuối tuần ấm cúng.
2. THỊT DẢI HEO NƯỚNG
Nguyên liệu chuẩn bị
- 1kg thịt dải heo
- 1 củ tỏi, 3 củ hành khô
- Gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm, tương ớt, sữa đặc, dầu hào, đường, mật ong, hạt tiêu, ớt bột, hạt dổi (nếu có).
- Một ít vừng rang.
Cách làm món thịt dải nướng
Rửa sạch thịt dải với muối hạt và chanh để khử mùi. Dùng khăn thấm khô, sau đó đập dập nhẹ để thịt mềm hơn.Giã nhỏ hành, tỏi và một ít nghệ tươi. Rang thơm hạt tiêu, hạt dổi và mắc khén rồi giã dập để tăng hương vị.
Cho thịt vào tô lớn, thêm: 2 muỗng dầu hào, 2 muỗng tương ớt, 2/3 muỗng nước mắm; ½ muỗng sữa đặc; 2/3 muỗng đường; 1/2 muỗng canh mật ong. Hành, tỏi bóc vỏ, rửa sạch đập dập rồi băm nhỏ. 4-5 hạt dổi rang thơm rồi giã nhỏ. Cho thêm tỏi, hành, hạt dổi, 1 muỗng cà phê hạt tiêu vào ướp cùng.
Trộn đều để gia vị thấm đều vào từng thớ thịt, bọc kín và để ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng hoặc qua đêm.
Nếu dùng lò nướng, làm nóng lò ở nhiệt 200 độ C, sau đó cho thịt vào khay đã lót sẵn giấy bạc, nướng cho đến khi chín. Nếu có thể, bạn hãy nướng than hoa thì món ăn sẽ thơm ngon vô cùng.
Khi thịt chín, cắt lát vừa ăn, rắc vừng rang lên trên. Món ăn chấm với muối tiêu chanh có ít hạt dổi rất ngon. Hoặc chấm tương ớt cũng rấy thích hợp.
