Trong quá trình nướng, ngâm khoai vào thứ nước này đảm nảo củ khoai nào cũng tươm mật thơm nức, ngọt lịm tim.
Khoai lang nướng tưởng chừng là món quen thuộc, nhưng chỉ cần thêm một vài bước nhỏ, hương vị đã khác hẳn. Từng củ khoai sau khi nướng mềm, bóc vỏ rồi nướng lại, mật cứ thế tươm ra óng ánh, ngọt thơm tự nhiên. Cắn một miếng là cảm nhận được lớp ruột dẻo mềm, ấm nóng, ngọt lịm nơi đầu lưỡi - một món ăn giản dị mà gây “thương nhớ” ngay từ lần đầu làm thử.
Các bạn hãy cùng tham khảo mẹo nướng khoai mật chảy cực nhiều mật của chị Trần Anh Thư (Hà Nội) dưới đây nhé:
Chị Trần Anh Thư chia sẻ cách nướng khoai mật cực ngon.
Nguyên liệu
- Khoai lang mật (chọn củ vừa, thon dài, không dập nát).
- Nước đá lạnh.
Cách làm
Bước 1: Sơ chế khoai
- Chọn những củ khoai vừa ý, kích thước tương đối đều để khoai chín đều.
- Rửa sạch đất cát, có thể dùng bàn chải chà nhẹ vỏ.
- Để ráo nước trước khi nướng.
Bước 2: Nướng lần 1 (làm chín khoai)
Nếu dùng nồi chiên hơi nước:
- Cho khoai vào nồi.
- Nướng 200°C trong 30 phút, sau 15 phút lật khoai 1 lần để khoai chín đều.
Nếu dùng nồi chiên không dầu thường:
- Luộc khoai 8 phút (tính từ lúc nước sôi).
- Vớt ra để ráo.
- Cho khoai vào nồi chiên không dầu, đặt thêm 1 bát nước nhỏ vào trong nồi để tạo độ ẩm.
- Nướng 200°C trong 30 phút, giữa chừng lật khoai 1 lần.
Bước 3: Sốc nhiệt - tách vỏ
- Chuẩn bị sẵn 1 thau nước đá lạnh.
- Ngay sau khi khoai nướng xong lần 1, lấy ra thả ngay vào nước đá.
- Ngâm khoảng 1-2 phút, rồi vớt ra.
- Bước này giúp khoai đang nóng gặp lạnh đột ngột, vỏ sẽ tự tách ra rất dễ bóc.
Bước 4: Bóc vỏ
- Bóc bỏ lớp vỏ khoai. Khoai lúc này đã mềm, thơm, có thể thấy mật bắt đầu rịn ra. Bóc xong mang đi nướng tiếp luôn để nhìn khoai “tươm mật” rất thích.
Bước 5: Nướng lần 2 (ra mật)
- Cho khoai đã bóc vỏ vào nồi chiên.
- Nướng 200°C trong 30 phút, 15 phút lật khoai 1 lần. Nếu thích khoai dẻo, mềm sâu bên trong thì nướng thêm ở 100°C trong 30 phút.
Thành phẩm
- Khoai mềm dẻo bên trong, ngọt đậm.
- Mật tươm ra óng ánh, thơm lừng.
- Ăn nóng là ngon nhất, để nguội vẫn dẻo và ngọt tự nhiên.
Chúc các bạn thành công!
