Không chỉ là một đầu bếp vui tính, anh Nguyễn Hữu Thọ còn có những video hướng dẫn nấu ăn ấn tượng, khiến nhiều người thích thú.
Không chỉ dừng lại ở những clip nấu ăn hữu ích nhưng cũng rất giải trí, đầu bếp Nguyễn Hữu Thọ còn là người thầy đứng sau thành công của hàng nghìn học viên trong và ngoài nước. Với anh, dạy nấu món Việt không chỉ là truyền nghề, mà là truyền đi cái "hồn" của văn hóa dân tộc. Thế nhưng, đằng sau sự nghiệp rực rỡ và danh tiếng ấy, người đầu bếp tài năng này vẫn giữ cho mình một góc nhỏ đầy hoài niệm về mâm cơm gia đình, nơi có bát thịt đông của bố nấu ngày Tết - hương vị đã nuôi dưỡng đam mê ẩm thực trong anh từ những ngày thơ bé.
Hành trình của anh Thọ không bắt đầu từ những nhà hàng hào nhoáng, mà nhen nhóm từ những năm 2002 khi anh làm cấp dưỡng cho một công trình thủy điện tại Lâm Đồng.
Anh tâm sự mình không nhớ chính xác niềm đam mê ẩm thực bắt đầu từ lúc nào, chỉ biết rằng những lời khen dành cho các món ăn đơn giản khi ấy chính là động lực lớn nhất để anh quyết tâm phải học và làm tốt hơn nữa.
Chính từ những bước chân đầu tiên đầy mộc mạc đó, anh đã bền bỉ rèn luyện để trở thành người thầy của hàng ngàn học viên trong và ngoài nước suốt từ năm 2017 đến nay.
Khi bước chân vào thế giới của những video cực hot, anh Thọ luôn giữ cho mình một nguyên tắc làm nghề nghiêm túc: "Tôi tự định hình bản thân mình phải luôn làm đúng, nói đúng và chia sẻ đúng”. Quan trọng nhất, dù trên mạng xã hội hay ngoài đời thực, anh luôn khẳng định phải luôn là chính mình.
Sự chân thành ấy chính là "gia vị" đặc biệt giúp các bài học của anh không chỉ chuẩn vị về kỹ thuật mà còn tràn đầy năng lượng tích cực.
Với đầu bếp Nguyễn Hữu Thọ, ẩm thực là một thế giới không có giới hạn, nơi mỗi người đầu bếp đều nỗ lực tạo ra giá trị riêng biệt cho từng món ăn. Anh quan niệm rằng, dù là những món ăn quen thuộc nhất, nhưng qua bàn tay và góc nhìn của mỗi người, chúng sẽ mang những sắc thái hoàn toàn khác nhau.
Tuy nhiên, điều anh chú trọng nhất không chỉ là kỹ thuật mà chính là cảm xúc của người cầm chảo. Anh luôn tâm niệm, "Có năng lượng tích cực thì vào bếp sẽ luôn vui vẻ và nêm nếm sẽ ngon hơn".
Thông qua những nội dung hài hước và tràn đầy sức sống trên mạng xã hội, anh Thọ muốn truyền tải thông điệp rằng bếp núc không phải là gánh nặng. Mục tiêu lớn nhất của anh là giúp bất cứ ai cũng có thể tự tin trong chính gian bếp của mình, tự tay chuẩn bị những bữa cơm gia đình ấm cúng để cùng nhau gìn giữ nét văn hóa cơm nhà của người Việt.
Sau nhiều năm cống hiến cho nghề bếp, khi được hỏi về thành tựu khiến mình tự hào nhất, anh Thọ không ngần ngại nhắc đến cốt phở. Với anh, đây không chỉ là một công thức nấu ăn, mà là kết tinh của việc giữ gìn nét văn hóa mộc mạc, tròn vị của con người Việt Nam trong từng bát phở.
Bên cạnh những sáng tạo cá nhân, niềm hạnh phúc lớn nhất của người thầy này chính là sự thành công của các thế hệ học trò. Dù không thể nhớ hết mình đã đào tạo bao nhiêu người trên khắp cả nước và bạn bè quốc tế, nhưng với anh, đó là niềm vui, là niềm tự hào lớn lao khi thấy tình yêu ẩm thực Việt được mình lan tỏa đi muôn nơi.
Có một điều khiến học viên và người hâm mộ luôn yêu quý anh, đó chính là sự đồng nhất giữa đời thực và trên video. Anh bộc bạch rằng, dù là Thọ của quá khứ, hiện tại hay người đầu bếp trong những video hot, tất cả đều không có sự khác biệt. Trên lớp học hay trên mạng xã hội, anh vẫn luôn giữ trọn vẹn sự nhiệt huyết, tinh thần tận tụy và đặc biệt là thái độ cầu thị hiếm có.
Thay vì chỉ là người truyền dạy một chiều, anh Thọ xem mỗi buổi học hay mỗi video là một cơ hội để trao đổi. Anh tâm sự:
"Đôi khi trong lớp, tôi học được rất nhiều điều hay từ chính những học trò và câu chuyện của họ. Trên mạng xã hội cũng vậy, những lời khen chê hay góp ý của mọi người đôi khi lại là gợi ý cho những ý tưởng mới trong chế biến món ăn".
Chính tinh thần luôn sẵn sàng lắng nghe và học hỏi từ cộng đồng đã giúp anh không ngừng đổi mới, biến mỗi món ăn trở thành một trải nghiệm sống động và gần gũi hơn với mọi người.
Anh chia sẻ, “phong cách hài hước trong nấu ăn là con người thật của tôi, tôi luôn là chính mình trong từng nội dung video cũng như ngoài đời”.
Lý giải cho niềm đam mê bất tận của mình, đầu bếp Nguyễn Hữu Thọ luôn dành một sự trân trọng đặc biệt cho kho tàng ẩm thực quê hương. Với anh, ẩm thực Việt Nam không chỉ là những món ăn, mà là một nền văn hóa quá đỗi phong phú và đa dạng.
Giải mã sức hút của những video nấu ăn giữa "rừng" nội dung số hiện nay, anh Thọ cho rằng câu trả lời nằm chính ở giá trị nội tại của món ăn quê hương. Với anh, ẩm thực Việt Nam là một kho tàng không bao giờ cạn kiệt bởi sự phong phú và đa dạng đến kỳ diệu.
Anh chia sẻ rằng, mỗi vùng miền trên dải đất hình chữ S đều sở hữu những phong vị riêng biệt, những cách chế biến độc đáo không hề trộn lẫn. Chính sự khác biệt tinh tế ấy đã tạo nên một sức hút tự thân mãnh liệt cho món Việt. Dù xu hướng có thay đổi, thì những giá trị mộc mạc, đậm đà bản sắc ấy vẫn luôn có chỗ đứng vững chắc trong lòng thực khách và những người yêu bếp.
Dưới góc nhìn của một người làm nghề, anh Thọ quan niệm rằng Tết không chỉ là ăn những món ngon, mà là “ăn” cái không khí, “ăn” cảm giác an nhiên bên người thân. Nếu ngày thường bếp núc có thể đơn giản, thì ngày Tết lại ưu tiên sự chỉn chu cho mâm cỗ cúng gia tiên, gói trọn phong tục của từng gia đình, vùng miền và hoàn cảnh riêng.
Tuy nhiên, dù là không khí lễ hội hay ngày thường, bản lĩnh của người đầu bếp trong anh vẫn luôn nhất quán: "Ở góc độ người đầu bếp, Tết hay ngày thường có lẽ không khác nhau. Khi đã đứng bếp nấu ăn, đồng nghĩa với việc cần làm thật tốt các món ăn đã được tính toán chi tiết".
Chính sự tỉ mỉ, trách nhiệm đó đã giúp anh biến những món ăn quen thuộc trở nên trang trọng và đầy ý nghĩa trong những ngày khởi đầu năm mới.
Khép lại những câu chuyện về nghề, anh Thọ trở về với những ký ức tuổi thơ hồn nhiên. Anh thành thật chia sẻ rằng hồi nhỏ, khái niệm về ăn uống với anh không có gì quá lớn lao, bởi trẻ con khi ấy chỉ cần được ăn Tết, được đi chơi là đã thấy vui lắm rồi.
Thế nhưng, có một món ăn vẫn luôn nằm lại trong trí nhớ của anh suốt bao nhiêu năm qua, "Món mà tôi nhớ hay yêu thích nhất ở tuổi thơ là món thịt đông bố tôi nấu".
Chỉ đơn giản là vậy, một món ăn quen thuộc của bố đã đi cùng anh từ những ngày chưa biết đam mê ẩm thực là gì, cho đến khi trở thành một người thầy truyền cảm hứng cho hàng ngàn học viên. Với anh Thọ, dù đi đâu hay nấu bao nhiêu món ngon, hương vị gia đình ấy vẫn là điều riêng biệt và đáng trân trọng nhất.
Trước sự thay đổi của thời đại, khi mâm cỗ Tết hiện nay đã trở nên phong phú hơn với nhiều thực đơn và thực phẩm mới lạ, anh Thọ vẫn giữ cho mình một quan điểm riêng rất rõ ràng về những giá trị cốt lõi. Với anh, dù mâm cỗ có thêm thắt bao nhiêu món đi chăng nữa, thì những món ăn "linh hồn" vẫn cần được gìn giữ bằng mọi giá như bánh chưng, gà lễ, nem rán, canh khoai, canh bóng…
“Gia đình tôi vẫn vậy, từ bé đến giờ mâm cỗ Tết vẫn rất quen thuộc. Đây là quan điểm cá nhân của tôi thôi”, anh nói.
Giữa nhịp sống bận rộn, anh Thọ cho rằng giải pháp nấu nướng thông minh nhất không nằm ở những món đồ mua sẵn, mà nằm ở chính thói quen gia đình. Anh khuyên mọi người hãy lựa chọn những món mình làm tốt nhất, gia đình thích nhất để chuẩn bị cho ngày Tết.
"Sự tinh gọn hay giải pháp nấu nướng không bằng thói quen. Món ăn ngon nhất là món mà bản thân hoặc gia đình tự tin nấu, chứ không phải thực phẩm mua sẵn".
Với anh, việc cùng người thân vào bếp và duy trì những thói quen nấu nướng cũ chính là cách tốt nhất để cảm nhận trọn vẹn sự an nhiên và gắn kết trong dịp sum vầy.
Dù là một đầu bếp nổi tiếng, nhưng khi trở về nhà, anh Thọ vẫn bình dị trong vai trò người giữ lửa cho gian bếp gia đình. Dù ngày thường hay dịp lễ Tết, anh vẫn luôn là người đứng bếp chính trong các bữa tiệc hay mâm cơm sum họp. Anh chia sẻ đầy chân thành:
"Không phải vì tôi giỏi hay quá mê nấu ăn, chỉ đơn giản khi về nhà thì đây là thói quen rồi. Tôi thường nói với nhiều người rằng, mình nấu cho cả xã hội được thì về nhà cũng phải nấu ngon và vui hơn".
