Để món đậu rán vàng giòn, ngon, không bị vỡ nát cũng cần chút bí quyết.
Đậu phụ rán là món ăn dân dã nhưng cực kỳ hấp dẫn. Hình ảnh miếng đậu vàng giòn, nóng hổi, chấm trong bát nước chấm chua ngọt cay mặn đã đủ làm ai cũng thòm thèm. Tuy nhiên, nhiều người khi tự rán đậu ở nhà thường gặp tình trạng đậu bị cháy, nát hoặc dính chảo.
Đầu bếp chia sẻ, để đậu phụ rán được vàng giòn mà không bị nát, bạn không nên cho đậu trực tiếp vào chảo dầu. Một bước chuẩn bị nhỏ trước khi rán sẽ giúp món đậu hoàn hảo.
Các bước chuẩn bị và rán đậu phụ:
Chuẩn bị nguyên liệu và gia vị:
- Chuẩn bị bột mì trong một chiếc bát nhỏ.
- Rửa sạch đậu phụ và cắt thành từng lát mỏng.
Rán đậu phụ chuẩn vàng giòn, không nát một cách đơn giản:
- Đun nóng lượng dầu ăn vừa đủ trong chảo, sau đó hạ lửa vừa và nhỏ.
- Lăn từng miếng đậu phụ qua bột mì, tạo một lớp mỏng bám quanh miếng đậu.
- Cho đậu vào chảo, rán đến khi mặt dưới vàng đều, sau đó lật sang mặt còn lại. Lưu ý rán lửa nhỏ để đậu không bị khét.
Nếu bạn chỉ muốn thưởng thức đậu rán đơn giản, sau khi chiên xong có thể vớt ra đĩa và chấm với nước chấm yêu thích.
Nếu muốn làm đậu phụ sốt gia vị:
- Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ, để riêng.
- Cho nước tương nhạt, muối và dầu hào vào bát nhỏ, khuấy đều và để sang một bên. Khi đậu vàng đều hai mặt, cho hỗn hợp gia vị vào chảo, đảo đều để đậu ngấm.
- Thêm một ít nước vừa đủ, đậy nắp, đun sôi nhẹ khoảng 2 phút.
- Cuối cùng, cho hành lá vào, đảo nhanh tay và tắt bếp.
Lưu ý: Vì nước sốt đã có xì dầu và muối, nên không cần thêm muối nữa để tránh món ăn bị mặn.
Chỉ cần vài bước đơn giản, bạn đã có món đậu phụ rán hoặc đậu phụ sốt thơm ngon, giòn rụm, chuẩn vị nhà bếp.
