Loại củ dân dã nhưng siêu bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe.
Nhật Bản vốn nổi tiếng là quốc gia có tuổi thọ trung bình thuộc hàng cao nhất thế giới. Bên cạnh lối sống điều độ, chế độ dinh dưỡng được xem là yếu tố quan trọng giúp người dân nơi đây duy trì sức khỏe bền bỉ.
Trong “bộ thực phẩm vàng” góp phần kéo dài tuổi thọ của người Nhật, có thể kể đến nhiều cái tên quen thuộc như canh miso, natto, và nổi bật không kém chính là khoai lang.
Loại củ tưởng như giản dị này lại mang giá trị dinh dưỡng rất lớn: vị ngon, dễ ăn, giàu vitamin và chất xơ. Một số nghiên cứu chỉ ra rằng khoai lang chứa những hợp chất có khả năng hỗ trợ làm sạch hệ tiêu hóa, thúc đẩy nhuận tràng và nuôi dưỡng các tạng phủ. Nhờ vậy, người Nhật xem khoai lang như một loại thực phẩm nuôi dưỡng tuổi thọ, thậm chí còn đánh giá nó “bổ” hơn cả sữa.
Khoai lang có thể chế biến thành nhiều món ngon như luộc, nướng, làm bánh các loại... Món nào cũng đều ngon và đem lại cảm giác thú vị khi thưởng thức. Trong đó, khoai lang nướng được đặc biệt yêu thích vì có mùi thơm rất đặc trưng.
Muốn có những mẻ khoai nướng thơm lừng, mềm dẻo và chảy mật, đầu bếp thường nhắc 3 điểm quan trọng:
Không phải loại khoai nào nướng cũng ngon. Trong rất nhiều giống khoai lang, nếu muốn khoai nướng lên đậm vị, có mật chảy thì nên chọn khoai lang mật. Dạng khoai này đem luộc lại không ngon bằng khi nướng, vì nhiệt độ cao giúp đường trong khoai chuyển hóa tốt hơn.
Chọn củ kích cỡ vừa phải. Khi làm khoai nướng bằng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu, lý tưởng nhất là chọn những củ nặng khoảng 200-350g. Củ lớn hơn trên 400g thường nướng rất lâu, ngoài dễ bị cháy mà bên trong vẫn chưa chín tới, khiến khoai khó tiết mật và không đạt độ dẻo mong muốn.
Để khoai “xuống đường” trước khi nướng. Khoai mới mua nên để nơi thoáng mát 2-3 ngày cho vỏ hơi nhăn lại. Khoai lúc này đã bớt nước, vị ngọt đậm hơn, khi nướng dễ chảy mật hơn hẳn.
Cách nướng khoai lang bằng nồi chiên không dầu để khoai ra nhiều mật:
Chuẩn bị:
Khoai lang
Nồi chiên không dầu (hoặc lò nướng)
Cách làm:
Sơ chế khoai: Khoai mới mua hãy để nơi thoáng gió 2-3 ngày cho hơi héo rồi mới rửa sạch. Nếu mua loại đã để sẵn hơi héo thì chỉ cần rửa và để ráo. Việc “héo bớt” giúp khoai xuống đường, khi nướng vị ngọt sẽ rõ hơn.
Nướng khoai: Cho khoai vào nồi chiên không dầu, chỉnh 200°C trong 40 phút.Nếu dùng lò nướng, đặt thời gian 40 phút và chia 2 lần nướng, giữa chừng nhớ lật khoai để chín đều.Bạn có thể điều chỉnh thời gian – nhiệt độ tùy theo công suất nồi và kích thước củ.
Ủ khoai để chảy mật :Khi máy báo hết thời gian, không lấy khoai ra ngay. Hãy để khoai lại trong nồi khoảng 2 phút. Nhiệt dư giúp khoai tiếp tục “ra mật”, thịt khoai mềm dẻo hơn, vị ngọt cũng đậm rõ hơn.
Chúc các bạn thành công!
