Đảm bảo nhìn thấy loại đặc sản này nhiều người phải cười "khúc khích" nhưng đem lên bàn ăn chẳng ai chê tiếng nào vì quá ngon.
Cá dương vật (penis fish) là món ăn khá lạ tai nhưng lại được xem là đặc sản tại nhiều quốc gia châu Á như Nhật Bản, Hàn Quốc hay Trung Quốc. Loài sinh vật này thường sinh sống tập trung ở các vùng biển ven bờ của những quốc gia kể trên, nên không khó hiểu khi chúng xuất hiện trong ẩm thực địa phương.
Thực tế, cá dương vật không phải là cá mà là một loài giun thìa, có tên khoa học là Urechis unicinctus. Do hình dáng dài, tròn và khá giống bộ phận sinh dục nam nên nó được gọi bằng cái tên gây tò mò này. Tại Hàn Quốc, loài giun biển này còn được biết đến với tên gọi gaebul. Nhờ sinh sống lâu trong môi trường nước mặn, thịt của chúng có độ dai nhẹ nhưng lại rất ngọt tự nhiên, tạo cảm giác lạ miệng khi thưởng thức.
Ở Hàn Quốc, nhiều người sẵn sàng ăn sống cá dương vật, chấm cùng sốt chogochujang cay ngọt và ăn kèm kim chi. Với những ai không quen ăn sống, cá sẽ được cắt khúc, ướp muối, tiêu, dầu mè rồi đem nướng cho dậy mùi thơm. Trong khi đó, tại Trung Quốc, cá dương vật thường được xào cùng ngồng tỏi, tỏi tây, lá hẹ hoặc dùng làm nhân bánh bao. Mỗi vùng lại có một cách chế biến riêng, phù hợp với khẩu vị của người dân địa phương.
Nếu có dịp mua được loại nguyên liệu độc đáo này, bạn có thể thử chế biến món cá dương vật xào lá hẹ theo cách đơn giản dưới đây.
Nguyên liệu
- 500g cá dương vật.
- 100g lá hẹ.
- Giấm, muối, nước tương, đường.
Cách làm
Lá hẹ nhặt bỏ phần gốc già và lá úa, rửa sạch, để ráo rồi cắt thành khúc vừa ăn.
Cá dương vật rửa sạch bên ngoài, dùng dao cắt bỏ hai đầu. Sau đó, nhẹ nhàng dùng lưỡi dao gạt dọc thân cá để loại bỏ hoàn toàn phần ruột bên trong. Thực hiện lần lượt cho đến khi sơ chế hết nguyên liệu.
Tiếp theo, cho cá vào tô, ướp với khoảng 3 muỗng canh giấm và 3 muỗng canh muối. Bóp nhẹ tay trong khoảng 3 phút để khử mùi, rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch cho thật ráo. Sau đó cắt cá thành các khúc vừa ăn.
Đun sôi một nồi nước, cho cá vào chần nhanh rồi vớt ra ngay. Xả cá dưới vòi nước lạnh để giữ được độ giòn.
Bắc chảo lên bếp, làm nóng dầu ăn rồi cho lá hẹ vào xào nhanh tay trong khoảng 20-30 giây. Khi hẹ vừa chín tới, cho cá vào đảo đều, nêm thêm một ít muối, nước tương cho vừa miệng và chút đường nếu thích. Xào nhanh tay thêm một lúc rồi tắt bếp. Lưu ý không xào quá lâu vì cá đã được chần sẵn, xào lâu sẽ khiến thịt bị dai.
Cuối cùng, cho cá dương vật xào lá hẹ ra đĩa, có thể rắc thêm chút tiêu để tăng hương vị.
Món ăn hoàn thành có vị dai giòn nhẹ, ngọt tự nhiên, ăn rất cuốn miệng.
Chúc bạn chế biến thành công và có thêm một trải nghiệm ẩm thực thật mới lạ!
